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जर्मनी के सब्जी उद्योग में 2023 में उत्पादकता में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई, जिसमें 5,970 कृषि व्यवसायों ने कुल 3.9 मिलियन टन सब्जियों की कटाई की, जो पिछले वर्ष की तुलना में 4% की वृद्धि है। सब्जियों की खेती के क्षेत्र में 3% की कमी के बावजूद, जैविक उत्पादन में आशाजनक वृद्धि देखी गई, जो कुल खेती क्षेत्र का 15% और फसल का 12% है।
पिछले वर्ष की तुलना में क्षेत्र में 3% की वृद्धि और संबंधित फसल की मात्रा में 11% की प्रभावशाली वृद्धि के साथ जैविक खेती में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। 2017 से 2022 की अवधि में, जैविक खेती क्षेत्र और फसल की मात्रा में क्रमशः 15% और 25% की वृद्धि हुई, जो टिकाऊ कृषि पद्धतियों में निरंतर विकास प्रक्षेपवक्र का संकेत देता है।
फसल में वृद्धि का श्रेय कुछ हद तक चुकंदर, प्याज, तोरी/तोरी और गाजर जैसी उच्च वजन-प्रति-इकाई क्षेत्र वाली सब्जियों की खेती को दिया जा सकता है। गाजर का उत्पादन उल्लेखनीय रूप से 2% बढ़ गया, 796,700 टन के साथ अग्रणी फसल के रूप में उभरा, इसके बाद 666,300 टन प्याज का उत्पादन हुआ, जो पिछले वर्ष की तुलना में 15% की वृद्धि दर्शाता है।
खेती के क्षेत्र में गिरावट के बावजूद, सफेद गोभी की फसल में 4% की वृद्धि दर्ज की गई, जो कुल 398,500 टन थी। अचार बनाने वाले खीरे (घेरकिन्स) और आइसबर्ग लेट्यूस के उत्पादन में भी उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई, जो उद्योग की अनुकूलन क्षमता और लचीलेपन को प्रदर्शित करता है।
खुले खेतों में, शतावरी खेती क्षेत्र के मामले में शीर्ष फसल के रूप में उभरी, उसके बाद प्याज और गाजर थे। हालाँकि, लेट्यूस की खेती में गिरावट देखी गई, जो 2012 के बाद से अपने सबसे निचले स्तर पर पहुंच गई, जबकि रोमेन लेट्यूस और कद्दू की फसल में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई, जो उपभोक्ता प्राथमिकताओं और बाजार की गतिशीलता में बदलाव को उजागर करती है।
क्षेत्रीय अंतर्दृष्टि से पता चलता है कि चार संघीय राज्यों में कुल खुली हवा वाली सब्जी खेती क्षेत्र का दो-तिहाई हिस्सा है, जिसमें नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया, लोअर सैक्सोनी, राइनलैंड-पैलेटिनेट और बवेरिया प्रमुख हैं। इसके अतिरिक्त, जबकि ग्रीनहाउस खेती अपेक्षाकृत स्थिर रही, फसल की मात्रा में 5% की उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई, जो मुख्य रूप से टमाटर और खीरे के कारण हुई।
नवाचार, स्थिरता और बाजार की मांगों के लिए रणनीतिक अनुकूलन के कारण जर्मनी का सब्जी उद्योग लगातार विकसित हो रहा है। जैसे-जैसे हितधारक चुनौतियों का सामना करते हैं और अवसरों का लाभ उठाते हैं, यह क्षेत्र निरंतर विकास और सफलता के लिए तैयार है।