मार्क सेवेल और गेटन बॉर्डो
दक्षिणी इटली खट्टे फलों से भरपूर, सुसंस्कृत पेड़ों का खजाना है। यहां, प्रकृति के अमृत की शुद्धतम श्रेणी का उत्पादन करने के लिए अनुभव नवाचार के साथ विलीन हो जाता है। यूरोप में आवश्यक तेलों का एक प्रमुख उत्पादक होने के नाते, इसके पास ज्ञान और साझा करने के लिए पीढ़ियों के अनुभव का खजाना है। यह हमेशा एक "आवश्यक" कनेक्ट होता है। दक्षिणी इटली में आवश्यक तेलों के उत्पादन और व्यापार का गहन ज्ञान प्राप्त करने के लिए, हमने 6 दिवसीय अध्ययन यात्रा शुरू की। दौरे का प्राथमिक उद्देश्य साइट्रस तेल निर्माताओं का दौरा करना और उनकी चुनौतियों को समझना और बाजार की गतिशीलता में गहरा गोता लगाना था। इटली में यह हमारी इस तरह की पहली सोर्सिंग पहल थी। जब हम आपूर्तिकर्ताओं का आकलन करने और व्यावसायिक संबंधों को विकसित करने के लिए निकल पड़े, तो इन भ्रमणों के दौरान, हमने निम्न के बारे में भी बहुत कुछ सीखा:
- उत्पाद और प्रसंस्करण नवाचार और निष्कर्षण उपकरण उन्नयन
- आवश्यक तेल घटकों के विश्लेषण में तकनीकी प्रगति
- जैविक आवश्यक तेलों और उनके आवश्यक प्रमाणीकरण में बढ़ती रुचि
- साइट्रस विशेषता उत्पादों के दायरे का विस्तार
- कृषि संबंधी तकनीक और पता लगाने की क्षमता
- उत्पादन पर यूरोपीय संघ के स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों का प्रभाव
- खट्टे फल बाजार उदारीकरण पर यूरोपीय संघ की सब्सिडी में कमी का प्रभाव
- ताजे फल बाजार का विकास
- स्थानीय उत्पादकों के साथ क्रय व्यवस्था
इतालवी साइट्रस
सिसिली में 10वीं शताब्दी की शुरुआत में खट्टे फलों की शुरुआत हुई थी। इन वर्षों में कई किस्मों ने सिसिली में अपना रास्ता बना लिया, और साइट्रस उत्पादन स्थानीय अर्थव्यवस्था की प्रेरक शक्तियों में से एक बन गया। आज, सिसिली विश्व स्तर पर रक्त संतरे का प्रमुख उत्पादक है, और नींबू का एक प्रमुख योगदानकर्ता है। सिसिली प्रीमियम गुणवत्ता वाले मंदारिन, क्लेमेंटाइन और संतरे अमारे का भी उत्पादन करता है। सिसिली की जलवायु परिस्थितियाँ और भौगोलिक स्थिति खट्टे फलों के उत्पादन के लिए अनुकूल है।
उत्पादन संयंत्रों में व्यावहारिक अनुभव
उत्पाद और प्रसंस्करण को विस्तार से समझने के लिए, हमने इस क्षेत्र में दशकों के अनुभव वाले कई परिवार के स्वामित्व वाले संगठनों का दौरा किया। इन यात्राओं के दौरान हमने संचालन शैली को गहराई से समझा।
हमने फलों को उतारने और धोने से शुरू होने वाली तेल निष्कर्षण प्रक्रिया को देखा। हमने इन ऑपरेशनों में इस्तेमाल होने वाले उपकरणों पर भी पहली नज़र डाली। क्षेत्र के अधिकांश पौधों ने छिलके से तेल प्राप्त करने के लिए रास्पिंग तकनीक का इस्तेमाल किया। इस प्रक्रिया को पेलाट्राइस कहा जाता है, जबकि रस निकालने के बाद तेल निकालना sfumatrice के रूप में जाना जाता है। इन यात्राओं के दौरान, हमने विभिन्न तकनीकों के माध्यम से प्राप्त तेलों की रासायनिक और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं पर उत्पादकों से पूछताछ की। इन वार्तालापों ने इटली में उत्पादित नींबू, रक्त और गोरा मीठे नारंगी, मैंडरिन और बर्गमोट तेलों की विस्तृत उत्पाद श्रृंखला पर प्रकाश डाला।
यात्राओं ने उत्पादन संयंत्रों में लागू गुणवत्ता नियंत्रण उपायों में वृद्धि पर भी प्रकाश डाला। हमने उत्पादन, परिवहन, कारखाने में आगमन से लेकर प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, उत्पादन नियंत्रण और परिष्कृत प्रयोगशाला परीक्षण तक हर स्तर पर गहन जांच देखी। इन कार्यों की देखरेख के लिए हर जगह अत्यधिक कुशल कर्मचारियों को नियुक्त किया गया था। अधिकांश कंपनियों ने आईएसओ 9001, एचएसीसीपी और गुड मैन्युफैक्चरिंग प्रैक्टिस जैसे अंतरराष्ट्रीय दिशानिर्देशों का अनुपालन किया।
इतालवी परिदृश्य की खोज
पलेर्मो
हमारी यात्रा पलेर्मो में शुरू हुई। यूरोप के किनारे पर एक सांस्कृतिक पिघलने वाला बर्तन, पलेर्मो गर्व से अपने प्राचीन अतीत के निशान और गौरव के दिनों को पहनता है। सिसिली का सबसे बड़ा शहर कला प्रेमी को युवा कारीगर स्टूडियो को स्कैन करने का अवसर प्रदान करता है। यह यूरोप में तीसरे सबसे बड़े ओपेरा हाउस का घर है, खाद्य किस्मों की बहुतायत के साथ शोर सड़कों, और गर्वित अरबी गुंबदों और भित्तिचित्रों वाले गुंबदों के साथ ऐतिहासिक अवशेष। यहां हमने नींबू और रक्त संतरे के खेतों का दौरा किया। पलेर्मो के पहले पड़ावों में से एक एक समृद्ध इतिहास और विरासत वाला संस्थान था। वे इत्र, सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स और खाद्य और पेय उद्योगों के लिए साइट्रस तेलों के प्रसंस्करण और निर्माण में विशेषज्ञ हैं।
कैटानिआ
हमारा अगला पड़ाव कैटेनिया था। माउंट एटना की छाया में कैटेनिया का जीवंत और युवा शहर है। इसका एक उल्लेखनीय इतिहास और लचीलापन की कहानी है। 17वीं शताब्दी में तबाही के बाद लावा के साथ फिर से बनाया गया, आज इसमें एक मिट्टी की भावना और युवा खिंचाव है। हमने बरगामोट और गोरा नारंगी खेतों की भी खोज की।
मेसिना
हमारे यात्रा कार्यक्रम पर अगला मेसिना था। मुख्य भूमि इटली के निकट स्थित, मेसिना एक प्रमुख परिवहन केंद्र और द्वीप के लिए एक महत्वपूर्ण प्रवेश द्वार है। यह सिसिली के बेहतरीन गिरजाघरों और संग्रहालयों में से एक है। हमने इस क्षेत्र में कुछ प्रसंस्करण संयंत्रों का दौरा किया। समुद्र तट के करीब स्थित, यह प्रभावशाली था कि कैसे इन पौधों ने पहुंच की चुनौतियों पर काबू पाया। इसमें नवीनतम उपकरण और सुचारू संचालन के लिए ध्वनिरोधी थे।
(रेजियो कैलाब्रिया में) हमने एक ऐसे पौधे का दौरा किया, जहां हम खट्टे फलों के पेलाट्राइस निष्कर्षण को देखने में सक्षम थे।
हमने यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेसिना, एनालिटिकल फ़ूड केमिस्ट्री ग्रुप में एक स्टॉपओवर भी बनाया। यूरोपीय बाजार में नवीनतम नवाचारों को समझने में यह यात्रा बेहद फायदेमंद साबित हुई। यूरोपीय संघ ने विश्वविद्यालय में विश्लेषणात्मक प्रयोगशालाओं को वित्त पोषित किया है। वे आवश्यक तेल घटकों का विश्लेषण करने और मिलावट और कीटनाशक सामग्री का पता लगाने के लिए लगातार नवाचार कर रहे हैं।
Reggio Calabria
हमने एक छोटी नौका सवारी के साथ रेजियो कैलाब्रिया में अपने इतालवी प्रवास का समापन किया। अपने सांस्कृतिक स्थलों के लिए लोकप्रिय एक समुद्र तटीय शहर, रेजियो कैलाब्रिया को अक्सर 'सिसिली के लिए कूदने की जगह' के रूप में जाना जाता है। ग्रीक इतिहास और अवशेषों से भरपूर, समुद्र तट पर रोमन स्नानागार और ग्रीक दीवारों के अवशेष हैं। हमने एक ऐसे पौधे का दौरा किया जहां हम खट्टे फलों के पेलाट्राइस निष्कर्षण को देखने में सक्षम थे।
सिसिली के आंतरिक भाग की छोटी यात्रा एक फलदायी, शैक्षिक और प्राणपोषक अनुभव थी। बागों और खेतों की सुंदरता, परिदृश्य, और उद्योग के दिग्गजों, स्थानीय लोगों और परिवार के स्वामित्व वाले व्यवसायों की पीढ़ियों के साथ बातचीत समृद्ध हो रही थी। सामान्य रूप से आवश्यक तेलों और विशेष रूप से इतालवी बाजार के बारे में हमारी समझ तेज है। इस ज्ञान के साथ हम इतालवी जनसांख्यिकी को बेहतर सेवा देने की आशा करते हैं। हमारा प्रयास इटली की समृद्ध उत्पाद श्रृंखला को वैश्विक स्तर पर बाजार में उतारने का भी होगा।
एक स्रोत: http://ultranl.com