आईक्यूएफ क्या है?
IQF का अर्थ है "व्यक्तिगत रूप से त्वरित रूप से जमे हुए" क्योंकि भोजन का प्रत्येक टुकड़ा तेजी से और व्यक्तिगत रूप से जमे हुए है। यह एक प्रसिद्ध और कुशल तकनीक है जिसका उपयोग सब्जियों, जामुन, समुद्री भोजन, मांस, डेयरी और पास्ता जैसे उत्पादों को जल्दी से जमने के लिए किया जाता है। उच्च गुणवत्ता, प्राकृतिक दिखने वाले IQF उत्पाद को प्राप्त करने के लिए - डीफ़्रॉस्टिंग के बाद भी, छोटे खाद्य पदार्थों के अलग-अलग टुकड़ों को फ्रीज करने का यह सबसे आम तरीका है।
IQF फ्रीजिंग की विधि में अलग-अलग खाद्य टुकड़ों को बेडप्लेट पर एक टनल फ्रीजर में भेजना शामिल है जो खाद्य पदार्थों को बहुत तेजी से फ्रीज कर देगा। चूंकि अलग-अलग खाद्य पदार्थ अंदर जाने पर अलग-अलग होते हैं, वे जमने के बाद भी अलग रहते हैं। IQF फूड प्रोसेसर फ्रीजिंग की इस पद्धति को पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें एक प्रीमियम, ढीला उत्पाद मिलता है जो उत्पाद के बड़े, जमे हुए गांठ के बजाय काम करना आसान होता है।
एक प्रीमियम आईक्यूएफ उत्पाद के लिए द्रवीकरण
एक अच्छी तरह से अलग जमे हुए उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, आपको एक प्रमुख तत्व, द्रवीकरण की आवश्यकता होती है। द्रवीकरण तब होता है जब आप उत्पाद को फ्रीजर के अंदर तरल पदार्थ की तरह बनाते हैं। यह एक ऊपर की ओर की वायु धारा की मदद से होता है। फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान यह उत्पाद को अलग करता है।
द्रवीकरण को समझने के लिए, खाद्य उत्पाद के आसपास का क्षेत्र वह है जहां हमें देखना चाहिए। अधिकांश पारंपरिक IQF फ्रीजर उत्पाद को परिवहन और तरल करने के लिए धातु की जाली वाली बेल्ट का उपयोग करते हैं लेकिन हम OctoFrost में इसके बजाय एक बेडप्लेट का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के कई फायदे हैं। बेडप्लेट उत्कृष्ट द्रवीकरण के लिए छिद्रित हैं और आंशिक रूप से OctoFrost™ टनल फ्रीजर के इष्टतम वायुगतिकी में योगदान देता है।
इष्टतम द्रवीकरण के लिए आपको बचना होगा:
- बेडप्लेट पर मृत क्षेत्र जहां उत्पाद बिल्कुल नहीं हिलता
- अत्यधिक अशांति जो नाजुक उत्पादों को नुकसान पहुंचा सकती है या उत्पाद को उत्पाद क्षेत्र से दूर उड़ा सकती है
- बेडप्लेट्स पर उत्पाद की बहुत कम गति
द्रवीकरण को प्रभावित करने वाले चार मुख्य तत्व हैं:
- प्रशंसकों द्वारा बेडप्लेट के नीचे निर्मित वायुदाब
- वास्तविक बेडप्लेट विन्यास (मोटाई, प्रयुक्त सामग्री और छेद)
- बेडप्लेट मूवमेंट (जो या तो हिल सकता है या कंपन कर सकता है)
- उत्पाद की विशेषताएं (उत्पाद का आकार, पानी की मात्रा, बनावट आदि)
OctoFrost™ IQF टनल फ्रीजर के लाभों में विश्वसनीय खाद्य सुरक्षा, जमे हुए खाद्य उत्पाद की प्राकृतिक उपस्थिति, ऊर्जा दक्षता और उच्च उपज शामिल हैं। इनमें से प्रत्येक लाभ OctoFrost™ IQF फ्रीजर की सरल डिजाइन सुविधाओं और तकनीक का प्रत्यक्ष परिणाम है। जमे हुए उत्पादों की प्राकृतिक उपस्थिति ऑक्टोफ्रॉस्ट बेडप्लेट्स पर कोमल द्रवीकरण के कारण संभव है जो उत्पादों को धीरे से अलग करने और कुशलतापूर्वक उन्हें फ्रीज करने के लिए विषम गति का उपयोग करते हैं।
एक स्रोत: https://octofrost.ru