पेकिंग और ब्रसेल्स गोभी स्प्राउट्स, कोहलबी, रेडिकियो, अजवाइन, आटिचोक, पुदीना, तुलसी, तारगोन, सौंफ़, शतावरी - और यह किसी भी तरह से किसान अलेक्जेंडर किशचेंको द्वारा खेरसॉन में नोवा ज़बरीवका गाँव के भीतर उगाई जाने वाली फसलों की पूरी सूची नहीं है। क्षेत्र। . उनके अनुसार, इनमें से कुछ फसलें मुख्य हैं, यानी वे जो सबसे अधिक लाभ लाती हैं, जबकि अन्य को सहायक कहा जा सकता है, वे सीमा के लिए आवश्यक हैं। क्योंकि ग्राहक उन्हें बार-बार और कम मात्रा में ऑर्डर करते हैं, इसलिए आप उन पर पैसा नहीं कमा सकते।
हालांकि मुख्य फसलों पर वाणिज्य करना आसान नहीं है, लेकिन किसान नोट करते हैं। पिछले साल के क्वारंटाइन के क्या परिणाम हुए, जब कुछ शुरुआती उत्पादों को बेचना संभव नहीं था, बस उसे फेंकना पड़ा। इसलिए अल्पावधि में हमें ग्राहकों की दूसरी श्रेणी की ओर रुख करना पड़ा। होटल और रेस्तरां उद्योग के विषयों से लेकर व्यापार नेटवर्क और प्रसंस्करण उद्यमों तक, ऑलेक्ज़ेंडर किशचेंको के मामले में। इसने किसान को बीज, उर्वरक, पीपीई के कुछ आपूर्तिकर्ताओं के साथ सीमा और साझेदारी दोनों पर पुनर्विचार करने के लिए प्रेरित किया, जिनकी कीमतें, कठिनाइयों के बावजूद, लगातार रेंग रही हैं। आप कुछ भी नहीं कर सकते, यह जीवन है, सब कुछ बहता है और तेज़ी से बदलता है। लेकिन ऑलेक्ज़ेंडर किशचेंको ने बाज़ार की बदलती परिस्थितियों के बावजूद तीन दशकों तक एक कंपनी के साथ सहयोग करना बंद नहीं किया है। यह बेजो ज़ेडेन के बारे में है। आखिरकार, एक अनुभवी किसान का कहना है कि इस प्रसिद्ध ब्रांड की उपलब्धियों के चयन की असीम संभावनाएं हैं।
बेजो ज़ेडेन बीस साल से अधिक समय पहले उत्पादों से परिचित हो गए थे, जब इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों के एक डिजाइनर का पेशा प्राप्त करने के बाद, उन्होंने खेती शुरू की - उन्हें विशेषता में अच्छी तरह से भुगतान वाली नौकरी नहीं मिली, - अलेक्जेंडर किशचेंको याद करते हैं। - उन्होंने अपने सहयोगियों के साथ मिलकर खेरसॉन क्षेत्र के नोवा ज़बुरिवका गांव में पट्टे पर ली गई जमीन पर टमाटर उगाना शुरू कर दिया। फिर वे बीजिंग गोभी में रुचि रखने लगे, जिसके आकर्षण अभी तक यूक्रेन में ज्ञात नहीं थे, जबकि पोलैंड और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में यह पहले से ही एक लोकप्रिय संस्कृति थी। विभिन्न कंपनियों के संकरों के साथ प्रयोग करना शुरू किया। हमारे लिए सबसे उपयुक्त हाइब्रिड प्रोटीन F1 चयन Bejo Zaden था। वैसे, यह अभी भी हमारे गोभी के खेत में एक प्रमुख स्थान रखता है। और इस संकर के साथ परिचित ने यूक्रेनी प्रतिनिधि बेजो ज़ेडेन - एलएलसी "बेयो यूक्रेन" के साथ पारस्परिक रूप से लाभकारी, फलदायी दीर्घकालिक सहयोग के लिए एक ठोस नींव रखी, जो अब हमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलबी, अजवाइन की जड़ और पेटीओल के उच्चतम गुणवत्ता वाले बीज की आपूर्ति करता है। , कासनी की एक किस्म - radicchio। ये फसलें संदर्भ गुणवत्ता की फसल प्रदान करती हैं, मैं विश्वास के साथ उन्हें "FreshKO" ब्रांड की पहचान कह सकता हूं, जिसे मैंने हाल ही में स्थापित किया है।
ऑलेक्ज़ेंडर किशचेंको के अनुसार, फ्रेशको उत्पाद, जिनमें लगभग चालीस उत्पाद आइटम हैं, लाखों की आबादी वाले शहरों में होरेका सेगमेंट के लिए अभिप्रेत थे - कीव, ओडेसा, खार्किव और ल्विव। हालाँकि, जीवन, या यों कहें कि महामारी ने अपना समायोजन कर लिया है। और अब फ्रेशको द्वारा उगाई जाने वाली सब्जी की फसलें न केवल थोक में खरीदी जा सकती हैं, बल्कि खेरसॉन क्षेत्र के वेलेकी कोपानी गांव के नेज़दानी कृषि बाजार में खुदरा बिक्री पर भी खरीदी जा सकती हैं। हालांकि अलेक्जेंडर किशचेंको ने नियमित ग्राहकों से ऑर्डर करने के लिए फसल का कम से कम आधा हिस्सा उगाने की योजना बनाई है। फसल के गुणात्मक संकेतक, जो खेती के हमारे अनुभव और बेजो ज़ेडेन बीजों द्वारा प्रदान किए जाते हैं, तैयार उत्पादों की कीमत को कम नहीं करने और अत्यधिक बने रहने की अनुमति देते हैं कठिन समय में भी बाजार में प्रतिस्पर्धी खिलाड़ी, - अलेक्जेंडर किशचेंको जोर देते हैं। - उदाहरण के लिए, यदि एक बार खेरसॉन क्षेत्र में पेकिंग गोभी का सेवन केवल कोरियाई लोग करते थे, क्योंकि उन्होंने इस सब्जी से पारंपरिक व्यंजन तैयार किए थे, जिसमें अब गिलहरी एफ 1, पेकिंग गोभी जैसे सफल संकर के उद्भव के कारण, विशेष रूप से मौसम में, यूक्रेन में रहने वाले सभी राष्ट्रीयताओं द्वारा उपभोग किया जाता है। यह सब्जी सफेद गोभी की तुलना में उपभोक्ताओं के बीच कम लोकप्रिय नहीं हो रही है, जो लंबे समय से वर्चस्व की हथेली रखती है।
यह पूछे जाने पर कि बिल्कोएफ1 को क्या पसंद आया, ऑलेक्ज़ेंडर किशचेंको ने बिना किसी हिचकिचाहट के उत्तर दिया: गुणवत्ता के नुकसान के बिना अपेक्षित शेल्फ जीवन - कम से कम चार महीने, नायाब उपस्थिति और स्वाद। इसलिए, फार्म में प्रोटीन एफ10 के तहत सालाना 12-1 हेक्टेयर का सबसे बड़ा भूखंड आवंटित किया जाता है। वे और भी अधिक बढ़ेंगे, किसान नोट करते हैं, क्योंकि ऐसे उत्पादों के लिए हमेशा खरीदार होंगे, लेकिन फ्रेशको में भंडारण क्षमता असीमित नहीं है।
प्रोटीन F1 के अलावा, खेत Manoko F1 भी उगाता है। अंतर केवल इतना है कि सर्दियों के भंडारण के लिए नहीं, बल्कि चीनी गोभी की शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए।
"FreshKO" में सभी फसलें रोपाई के माध्यम से उगाई जाती हैं, इसलिए खेत में हंगेरियन प्रकार का एक फिल्म ग्रीनहाउस है, जो एक गर्म फर्श और हाइड्रोपोनिक उपकरण से सुसज्जित है। ग्रीनहाउस में स्प्राउट्स का आसवन जारी है, कुछ हरी संस्कृतियां उगाई जाती हैं, और गर्मियों में - मीठी मिर्च के लंबे संकर।
ऑलेक्ज़ेंडर किशचेंको के अनुसार, बेजो ज़ेडेन अजवाइन के क्षेत्र में निर्विवाद नेता हैं। आखिरकार, टैंगो एफ1 हाइब्रिड का रस किसी भी तालियों की तुलना में अधिक है। जो स्वस्थ भोजन के समर्थकों के लिए बहुत प्रभावशाली है, जो ताजा रस और स्मूदी बनाने के लिए अत्यंत उपयोगी अजवाइन का उपयोग करते हैं, जो अधिक सेब और गाजर जोड़ते हैं। साथ ही, अजवाइन में निहित एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग एथलीट अपने आहार में करते हैं। खरीदारों ने Bejo Zaden चयन के Ilona F1 रूट सेलेरी के लिए अपने स्वयं के वॉलेट के लिए भी मतदान किया। अलेक्जेंडर किशचेंको के अनुसार, इस संकर की जड़ों की समरूपता और समरूपता एक अनुभवी किसान को भी प्रभावित करेगी। और डायमंड किस्म, जो इलोना एफ 1 की उपस्थिति से पहले फ्रेशको क्षेत्रों में अग्रणी थी, यूक्रेनी बाजार पर सबसे अधिक उपज देने वाले और सरल रूट अजवाइन के पौधों में से एक है। हालांकि इस फसल को उगाना आसान नहीं माना जाता है, डायमंड और इलोना F1, बशर्ते कि तकनीक प्रदान की गई हो, शौकिया सब्जी उत्पादकों के लिए भी एक अच्छी फसल प्रदान करेगी। कम से कम, जैसा कि ऑलेक्ज़ेंडर किशचेंको ने आश्वासन दिया था, उनके पास अजवाइन के खरीदारों की कभी कमी नहीं थी। क्योंकि अपनी गलतियों में प्रशिक्षित एक किसान ने बीजों पर बचत करने की कसम खाई है, जिससे आमतौर पर तैयार उत्पाद की कीमतें कम हो जाती हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ भी यही स्थिति है। ऑलेक्ज़ेंडर किशचेंको के अनुसार, बेजो ज़ेडेन को छोड़कर कोई अन्य कंपनी, फ्रैंकलिन एफएक्सएनयूएमएक्स हाइब्रिड में मौजूद एक की तुलना में कोब की इतनी प्राकृतिक हरी छाया प्रदान करने में सक्षम नहीं है। यह आकर्षक और स्वाद में अच्छा होता है। प्रजनकों के आकार के साथ "सेब में" भी मिला। फ्रेंकलिन F1 हेड न तो बहुत बड़े हैं और न ही बहुत छोटे, ठीक वैसा ही जैसा ग्राहक देखना चाहेंगे।
इस तथ्य के बावजूद कि सोवियत काल में यूक्रेन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाए गए थे, यह संस्कृति यूक्रेनियन के रोजमर्रा के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय नहीं हुई है। लेकिन ऐसे लोगों की एक परत है जो इस उत्पाद को पसंद करते हैं। और वे सावधानी से अपनी पसंदीदा सब्जी चुनते हैं। इसलिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सफलतापूर्वक बेचने के लिए, यह सभी तरह से आदर्श होना चाहिए, साथ ही विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों में प्लास्टिक होना चाहिए, ताकि इसके उत्पादन की लागत तैयार उत्पादों की बिक्री से होने वाले मुनाफे से अधिक न हो। और फ्रैंकलिन एफ1 इस भूमिका के लिए सबसे उपयुक्त है। इसके अलावा, यह संकर सूखे के लिए प्रतिरोधी है, जो खेरसॉन क्षेत्र में अधिक बार हो गया है, - अलेक्जेंडर किशचेंको ने कहा।
मालिक के अनुसार, नियमित ग्राहकों से ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सीमा और मांग प्रदान करने के लिए दो हेक्टेयर के लिए पर्याप्त है, जो फ्रैंकलिन एफएक्सएनयूएमएक्स द्वारा प्रदान की गई उच्च स्तर की गुणवत्ता के आदी हैं। कटाई की तारीखें दिसंबर के अंत में - जनवरी की शुरुआत में होती हैं, क्योंकि फसल आसानी से - 1 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकती है। हालांकि, सर्दियों में मौसम के आश्चर्य के परिणामों से बचने के लिए इसे भंडारण में ले जाना बेहतर होता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ काम करते समय, ध्यान रखें कि उत्पाद की बिक्री का चरम केवल शुरुआती सीजन की सब्जियां बाजार में दिखाई देने तक ही रहता है, इसलिए आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स का लाभ उठाते हुए सर्वोत्तम मूल्य के लिए बहुत लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा। दीर्घावधि संग्रहण। इसकी गुणवत्ता पर दांव लगाना बेहतर है।
गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं की क्षेत्रीय विशिष्टताओं को देखते हुए, ओडेसा यूक्रेन में सबसे बड़ा पेटू है, - अलेक्जेंडर किशचेंको की कहानी जारी है। - वहां बिकने वाली विदेशी सब्जियों की संख्या सबसे ज्यादा है। जाहिर है, स्थानीय आबादी की जातीय विविधता स्पष्ट है, साथ ही समुद्री मार्गों के साथ पारंपरिक संबंध है, जो भोजन की पारंपरिक धारणाओं के दायरे को महत्वपूर्ण रूप से आगे बढ़ाता है। तो, कहते हैं, हमारे पास ओडेसा से सबसे मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, आर्टिचोक, शतावरी और कोहलबी हैं।
जहां तक कोहलीबी की बात है, तो कोई भी इस तरह की गोभी से ओडेसा के निवासियों के रूप में कई अलग-अलग व्यंजन तैयार नहीं करता है। वे केवल लविवि के लोगों से आगे निकल रहे हैं, क्योंकि बाद की प्राथमिकताएं पश्चिमी यूरोप के देशों की भौगोलिक निकटता से प्रभावित होती हैं, जहां कोहलबी आलू की तुलना में लगभग अधिक लोकप्रिय है। इस संस्कृति के सबसे लोकप्रिय संकरों में, अलेक्जेंडर किशचेंको ने बेनिफिट एफ 1 कहा, क्योंकि उनकी टिप्पणियों के अनुसार, यूक्रेनियन बैंगनी की तुलना में हरे रंग के फल खरीदना बेहतर समझते हैं। साथ ही, F1 फ्रूट का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, जिसमें मूली के विनीत नोट होते हैं जिन्हें आप पसंद नहीं कर सकते। "FreshKO" में कोहलबी के तहत क्षेत्र दो हेक्टेयर के बराबर है, एग्रोटेक्निक्स लगभग सफेद गोभी की खेती से अलग नहीं है, वैसे, उनके पास सामान्य कीट और बीमारियां हैं। हाल ही में, खेरसॉन क्षेत्र के खुदरा विक्रेताओं को कोल्हाबी, आटिचोक और सौंफ़ में दिलचस्पी हो गई, जो इन विशिष्ट उत्पादों की मांग में वृद्धि का संकेत देता है।
अलेक्जेंडर किशचेंको आश्वस्त हैं कि हमारे क्षेत्र में शतावरी भी एक बहुत ही आशाजनक फसल है। इसलिए, उन्होंने एक प्रयोगात्मक साइट बनाई जहां 80% वृक्षारोपण शतावरी बेजो ज़ेडेन के संकर हैं। वे सबसे स्थिर परिणाम प्रदान करते हैं और अधिकतम ठंड प्रतिरोध और पौधों की प्रारंभिक परिपक्वता प्रदर्शित करते हैं।
एक और ठंड प्रतिरोधी फसल, कासनी सलाद की एक किस्म - रेडिकियो, हाल ही में "FreshKO" बिस्तरों में बस गई है। ऑलेक्ज़ेंडर किशचेंको के अनुसार, यूक्रेनी बाजार पर अन्य कंपनियों के प्रस्तावों के बावजूद, बेजो ज़ेडेन से रेडिकियो की केवल किस्में ही ध्यान देने योग्य हैं। सामान्य तौर पर, "FreshKO" को बाजार में रेडिकियो की खेती और प्रचार में अग्रणी कहा जा सकता है। यहां तक कि नेज़डनी में, जहां नए उत्पादों के साथ ग्राहकों को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, रेडियो लगभग किसी का ध्यान नहीं है, क्योंकि वे इस संस्कृति का उपयोग करने के अभ्यस्त नहीं हैं। हालांकि, कुछ हमवतन जो काम या यात्रा के लिए पश्चिमी यूरोप से लौटे हैं, जहां रेडिकियो व्यापक है, ऐसे मिश्रणों के स्वास्थ्य लाभों को महसूस करते हुए, इस चिकोरी की पत्तियों को सलाद में शामिल करके खुश हैं।
क्षेत्र में रेडिकियो के साथ अलेक्जेंडर किशचेंको का परिचय आठ साल है। किसान के अनुसार फसल उगाने की कई बारीकियां हैं जो केवल व्यवहार में ही सीखी जा सकती हैं। इसलिए, हर सब्जी उत्पादक को एक बार में अच्छी फसल नहीं मिल सकेगी। संस्कृति सिंचाई के प्रति संवेदनशील है और मैग्नीशियम और बोरॉन जैसे तत्वों का पता लगाती है। सबसे अच्छा विकल्प बेजो ज़ेडेन की इंडिगो और लियोनार्डो किस्में हैं।
वैसे, फ्रेशको ने न केवल रेडिकियो उगाने की तकनीक में महारत हासिल की है, बल्कि भंडारण भी किया है, हालांकि यह माना जाता है कि फसल के बाद की संस्कृति लगभग न के बराबर है। इसलिए, कुछ किसान इसे खेत में भी छोड़ देते हैं, जहां छोटे ठंढों का रेडिकियो हेड्स के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - उनकी प्राकृतिक कड़वाहट को मीठे-स्टार्च वाले स्वाद से बदल दिया जाता है। लेकिन ऑलेक्ज़ेंडर किशचेंको ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि ठंड के बाद रेडिकियो के पत्ते अपनी बिक्री योग्य उपस्थिति खो सकते हैं और मुरझा सकते हैं। सर्दियों की शुरुआत में इंडिगो और लियोनार्डो की कटाई सबसे प्रभावी होगी, और सब्जी की दुकान में यह फरवरी तक चलेगी। इस सलाद चिकोरी के स्वाद में भी काफी सुधार होगा, लेकिन पूरी पार्टी के लिए जोखिम के बिना।