भारत में सब्जी बाजार, कैसे शुरू करें वनस्पति निर्यात व्यापार: सभी किस्मों के ताजे फल और सब्जियां भारत की कई जलवायु में पनपती हैं। नतीजतन, यह दूसरे स्थान पर है फल और चीन के बाद सब्जी उत्पादन। राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड द्वारा प्रकाशित राष्ट्रीय बागवानी डेटाबेस (द्वितीय अग्रिम अनुमान) के अनुसार, 2019-20 के दौरान, भारत ने 99.07 मिलियन मीट्रिक टन फल और 191.77 मिलियन मीट्रिक टन सब्जियों का उत्पादन किया। फल रोपण 6.66 मिलियन हेक्टेयर के लिए है, जबकि सब्जी रोपण 10.35 मिलियन हेक्टेयर है। नवीनतम एफएओ (2019) के आंकड़ों के आधार पर, भारत आलू, प्याज, फूलगोभी, बैंगन, गोभी, आदि, सब्जियों की दुनिया में। फलों में, यह . में प्रथम स्थान पर है केले उत्पादन (26.08%), पपीता उत्पादन (44.05%), और आम उत्पादन (मैंगोस्टीन और अमरूद सहित) (45.69%)। भारत में विशाल उत्पादन आधार के कारण निर्यात के लिए अपार संभावनाएं हैं। 2020-21 के दौरान भारत से फलों और सब्जियों का निर्यात रु. 9,940.95 करोड़/1,342.14 मिलियन अमरीकी डालर, जिसमें रु. 4,969.73 करोड़/667.61 मिलियन अमरीकी डालर, फल रु. 4,971.22 करोड़/674.53 मिलियन अमरीकी डालर। अंगूर, अनार, केला, आम, संतरे देश से निर्यात किए जाने वाले फलों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं।
इसके अलावा, प्याज, मिश्रित सब्जियां, आलू, टमाटर और हरी मिर्च सब्जियों के निर्यात का बड़ा हिस्सा हैं। भारतीय सब्जियों का बांग्लादेश, यूएई, नीदरलैंड, नेपाल, मलेशिया, यूके, श्रीलंका, ओमान और कतर जाना आम बात है। भारत से बागवानी उत्पाद तेजी से विश्व स्तर पर स्वीकार किए जा रहे हैं, हालांकि भारत का हिस्सा केवल 1% है। कोल्ड चेन इंफ्रास्ट्रक्चर और गुणवत्ता आश्वासन उपायों में प्रगति के संयोजन ने ऐसा होने में सक्षम बनाया है। निजी क्षेत्र के अलावा सार्वजनिक क्षेत्र ने भी निवेश किया है और पहल की है। देश में हैंडलिंग के लिए कई सुविधाएं फसल कटाई के बाद एपीडा की सहायता से शीघ्र खराब होने वाली वस्तुओं की स्थापना की गई है। क्षमता निर्माण की पहल किसानों, प्रसंस्करणकर्ताओं और निर्यातकों के स्तर पर भी लागू की गई है।
भारत में सब्जी बाजार के लिए एक गाइड, और सब्जी निर्यात व्यवसाय कैसे शुरू करें
मानव पोषण का सामान्य तत्व सब्जी है, इतनी व्यापक रूप से खपत की जाती है कि किसी भी संस्कृति में सब्जी के बिना भोजन अधूरा माना जाता है। वे लगभग 6 मिलियन हेक्टेयर में उगाए जाते हैं, जो खेती किए गए सभी क्षेत्रों का 3% है। जैसा कि आहार विशेषज्ञ ने सुझाया है, सब्जी की आवश्यकता 300 ग्राम/दिन/व्यक्ति है। हालांकि, हम उस लक्ष्य का केवल 1/9वां हिस्सा ही पूरा कर पाए। सब्जियों को दूसरे देशों से बड़ी संख्या में भारत लाया जाता है। सब्जियों के बेहतर उत्पादन से आम जनता की पोषण संबंधी आवश्यकताओं में सुधार करते हुए भारत की खाद्य आपूर्ति की जरूरतों को पूरा करने में मदद मिलेगी। छोटा कृषि योग्य क्षेत्र उन सब्जियों को उगाने के लिए सबसे उपयुक्त हो सकता है जो प्रति इकाई क्षेत्र में अधिक उपज देती हैं। सब्जियां उगाने से उनकी श्रम प्रधान प्रकृति के कारण रोजगार के महत्वपूर्ण अवसर भी पैदा हो सकते हैं। देश के एक हिस्से में, हम विभिन्न कृषि-जलवायु परिस्थितियों का आनंद लेते हैं जो पूरे वर्ष सब्जियों को बढ़ावा देते हैं, ताजी सब्जियों की निरंतर आपूर्ति बनाए रखते हैं।
भारतीय बाजारों में तरह-तरह की सब्जियां पाई जाती हैं
घरेलू बाजार और पड़ोसी खाड़ी देशों में ऑफ सीजन के दौरान इन सब्जियों की काफी मांग रहती है। भारत में लगभग 40 विभिन्न प्रकार की सब्जियां उगाई जाती हैं। सब्जियों को सुविधा के लिए भूमिगत सब्जियों, जड़ी-बूटियों वाली सब्जियों या फलों की सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
भूमिगत भागों वाली सब्जियां: ये सब्जियां अपना भोजन भूमिगत संग्रहित करती हैं। भूमिगत सब्जियों में दो मुख्य घटक होते हैं: भूमिगत जड़ें और भूमिगत तने, जैसे, सोलनम ट्यूबरोसम (मीठा) आलू), याम, बीटा वल्गरिस (चुकंदर), डकस कैरोटा (गाजर), आदि।
जड़ी बूटी सब्जियां: सामान्यतः इन पौधों का खाने योग्य भाग फल होता है, इसलिए इन्हें फल सब्जी कहा जाता है। 3 फल, सब्जियां: इस समूह के खाद्य घटक में फल होते हैं। रोपित किस्में टमाटर, सोलनम मेलोंगेना (बैंगन), मिर्च, मिर्च, भिंडी, खरबूजे और लौकी हैं। हाल के वर्षों में, बड़े पैमाने पर सब्जी की खेती ने उपभोग केंद्रों से दूर स्थित खेतों में लोकप्रियता हासिल की है। हाल ही में, खाने और प्रसंस्करण दोनों के लिए सब्जियों की कई किस्में जारी की गई हैं। इसे मिट्टी, पानी, उर्वरक और सब्जी के प्रबंधन के लिए रचनात्मक तरीके से विकसित किया गया है फसलों. फसल कैलेंडर में सब्जियों की नई किस्मों के लिए विभिन्न फसल पैटर्न को समायोजित किया गया है।
उत्तर भारत के मैदानी इलाकों में आलू के बीज को वायरस मुक्त करने के लिए उत्पादन बढ़ाने और बीज-प्लॉट तकनीक विकसित करने के लिए खीरा का प्रत्यारोपण विकसित किया गया है। नतीजतन, इस क्षेत्र में तकनीकी प्रगति के रूप में देश के सब्जी उत्पादन में वृद्धि हुई है। जापान में कुल सब्जी उत्पादन का 60% आलू, टमाटर, प्याज, गोभी और फूलगोभी से आता है। हमारे देश की लगातार बढ़ती आबादी के साथ, जड़ और कंद फसलों सहित सब्जियां, खाद्य और पोषण सुरक्षा में तेजी से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। भारत में सब्जियों की खेती में विभिन्न समूहों से संबंधित 40 प्रकार की सब्जियां शामिल हैं। इन श्रेणियों में निम्नलिखित सब्जियां शामिल हैं: सोलनम, कुकुरबिटेसी, फलीदार पौधे, क्रूसिफेरस पौधे (मकई), जड़ सब्जियां, और पत्ते। टमाटर, प्याज और बैगन के अलावा पत्ता गोभी, फूलगोभी, भिंडी, और मटर। 1991-92 से उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जो 58.5 मिलियन टन तक पहुंच गया। 2000-01 के दौरान, गिनती बढ़कर 93.9 मिलियन टन हो गई। बिहार और पश्चिम बंगाल सबसे अधिक आलू उत्पादन वाले राज्य हैं, इसके बाद उत्तर प्रदेश का स्थान है। उत्पादन के हिसाब से सब्जियों की फसलों में टमाटर दूसरे स्थान पर आता है।
आंध्र प्रदेश अग्रणी टमाटर निर्माता। इन राज्यों के अलावा, टमाटर बिहार, कर्नाटक, महाराष्ट्र और उड़ीसा में भी उगाए जाते हैं। बेल की फसलों के मामले में बैगन तीसरे स्थान पर है। बैगन के सबसे अधिक उत्पादन वाला राज्य महाराष्ट्र है, उसके बाद बिहार है। एक अन्य विकासशील राज्य कर्नाटक, महाराष्ट्र, गुजरात और असम और मध्य प्रदेश हैं। हमारा देश गोभी की चौथी सबसे महत्वपूर्ण मात्रा का उत्पादन करता है। भारत में सबसे ज्यादा पत्ता गोभी का उत्पादन होता है। पश्चिम बंगाल राज्य गोभी का सबसे बड़ा उत्पादक है। दूसरे नंबर पर उड़ीसा और तीसरे नंबर पर बिहार राज्य आता है। गुजरात और असम के अलावा, ये अन्य राज्य भी उल्लेखनीय गोभी उत्पादक हैं। इसके अतिरिक्त, प्याज, मिर्च, मटर, बीन्स, भिंडी, गोभी, फूलगोभी, कद्दू, लौकी, खीरा, तरबूज, पालक, मेथी, गाजर और मूली उगाई जाती है।
भारतीय सब्जी निर्यात व्यवसाय शुरू करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
भारत के सबसे तेज और सबसे आकर्षक विकासशील उद्योगों में से एक हाल के दिनों में सब्जी का कारोबार रहा है। दुनिया भर में जमी हुई सब्जियों की मांग में वृद्धि हुई है, जिसका मुख्य कारण उनकी उच्च गुणवत्ता है। नतीजतन, सब्जियों, अचारों का निर्यात, मशरूम, और इसी तरह के अन्य सामान उच्च मांग में हैं, निवेश के पर्याप्त अवसर प्रदान करते हैं। भारत लंबे समय से भिंडी का प्रमुख उत्पादक माना जाता रहा है अदरक और बैंगन, गोभी, प्याज, आलू, फूलगोभी आदि में दूसरे स्थान पर है। इस प्रकार, भारत में सब्जियों की खेती के लिए बहुत उपयुक्त जलवायु है। इसके अलावा, इसे जापान, मलेशिया, कोरिया और मध्य पूर्व में निर्यात अवसरों की एक विस्तृत श्रृंखला का आनंद लेने के लिए भूगर्भीय रूप से तैनात किया गया है।
1. सब्जियों का निर्यात करने वाले व्यवसाय में आरंभ करने के लिए कुछ दिशानिर्देश निम्नलिखित हैं: पंजीकरण पर, वाणिज्य मंत्रालय के विदेश व्यापार महानिदेशक (डीजीएफटी) द्वारा आपको दस अंकों का अंतर्राष्ट्रीय आर्थिक कोड नंबर प्रदान किया जाएगा। फिर, ANF2A फॉर्म भरना और जमा करना अगला कदम है। इसके अलावा, आपको एक पैन कार्ड और अपने बैंक खाते का विवरण और रुपये का बैंकर का प्रमाण पत्र जमा करना होगा। 1,000. अंतिम लेकिन कम से कम, आपको देश के बाहर निर्यात करने के लिए निर्यात संवर्धन परिषद (ईपीसी) और कमोडिटी बोर्ड के साथ पंजीकरण करना होगा।
2. एक कार्यालय स्थापित करें: कार्यालय घरों, व्यस्त बाजारों या औद्योगिक क्षेत्रों के साथ प्रमुख स्थानों पर हो सकते हैं। यहां तक कि अपना खुद का ऑनलाइन बिजनेस भी शुरू करें।
3. आपूर्तिकर्ता खोजें: जितनी जल्दी हो सके भारतीय आपूर्तिकर्ताओं से संपर्क करें। किसी भारतीय दूतावास या चैंबर ऑफ कॉमर्स से संपर्क करना विदेश में संपर्कों की खोज करने का एक तरीका है। संपर्क जानकारी प्राप्त करने के बाद, आपूर्तिकर्ता से संपर्क करें, अपना परिचय दें और निर्यात के अवसरों पर चर्चा करें।
4. ग्राहकों को खोजने के लिए: विदेशी विक्रेताओं को खोजने के लिए अपनी सेवाओं का उपयोग करें। फिर, उस देश के प्रतिस्पर्धियों के आधार पर आपके द्वारा चार्ज की जाने वाली कीमत निर्धारित करें। उदाहरण के लिए, भारत से सब्जियां खरीदने वाले शीर्ष देश स्पेन, जर्मनी, फ्रांस, इंग्लैंड, पाकिस्तान और सऊदी अरब हैं।
5. डीलर, वितरक, या प्रतिनिधि खोज और किराया सेवा: एक कमीशन-आधारित विदेशी एजेंट सुरक्षित रहने और अपने व्यवसाय को सुचारू रूप से चलाने का सबसे अच्छा तरीका है। इसके अलावा, आप एक विश्वसनीय एजेंट खोजने के लिए सलाहकार फर्मों या उस देश के चैंबर ऑफ कॉमर्स की भी मदद कर सकते हैं।
6. उत्पाद की पैकेजिंग और शिपिंग: निर्यात प्रक्रिया के अंतिम चरण पर विचार किया गया है। इसलिए, उत्पाद को भेजने से पहले पैक और लेबल किया जाना चाहिए। एक अन्य विकल्प शिपिंग कंपनी या फ्रेट फारवर्डर को किराए पर लेना है।
भारत में ताजी सब्जियों के लिए बाजार का विकास
हालांकि भारतीय अर्थव्यवस्था मंदी का सामना कर रही है, ताजा उपज (अविश्वसनीय रूप से प्रीमियम उत्पाद) की मांग स्थिर है और मुख्य रूप से स्वास्थ्य पर केंद्रित है। दूसरी ओर, ई-कॉमर्स और फूड डिलीवरी ने रफ्तार पकड़ी है, लेकिन इसके बढ़ने की संभावना है। इसलिए, बाजार के दृष्टिकोण को बदलना आवश्यक हो सकता है।
उपभोक्ता वस्तुओं के लिए मांग विकास: भारत में, आय में वृद्धि होती है, और आय असमानता अधिक होती है (शीर्ष 20% को 45% प्राप्त होता है)। मोबाइल उपकरणों के उपयोग और इंटरनेट की पहुंच में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है (560 मिलियन मोबाइल ग्राहक, 354)। बैंगलोर, हैदराबाद और चेन्नई तेजी से शहरीकरण कर रहे हैं। जैसे-जैसे सामाजिक ढांचे और मानदंड बदलते हैं, उपयोग में आसान उत्पादों, प्रीमियम वस्तुओं और निर्णय लेने के लिए शॉर्टकट की मांग बढ़ेगी। स्थानीय दुकानों के अलावा, उपभोक्ता तेजी से ऑनलाइन खरीदारी कर रहे हैं। जबकि तेज़-तर्रार जीवन पुरानी यादों और 'मेड इन इंडिया' की मांग में योगदान देता है, वहीं अधिक सीधे विकल्प भी मांग में हैं। अधिक उपभोक्ताओं के बाहर खाने के साथ, स्वस्थ विकल्प अधिक महत्वपूर्ण होने की उम्मीद है। यह शहर से शहर में भिन्न होता है कि कैसे व्यापार लॉकडाउन ने भारत में ताजा उपज को प्रभावित किया है। भारत में सबसे बड़े बंदरगाह भीड़भाड़ वाले हैं क्योंकि आयातक और कस्टम हाउस एजेंट अपनी खेप को यहां से नहीं ले जा सकते हैं कंटेनर माल ढुलाई स्टेशन।
इसके अलावा, शीतगृह उत्पादों को उपभोक्ताओं को वितरित करना मुश्किल हो सकता है। भारत का सेब इस साल बाजार सामान्य से धीमा है, लेकिन व्यापार के मुद्दों के हल होने की उम्मीद है, और आम इस गर्मी में मौसम समाप्त हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप जून/जुलाई में बाजार में सुधार होगा। साइट्रस उत्पादों की मांग उन लाभों के कारण है जो वे प्रतिरक्षा प्रणाली में ला सकते हैं। लंबे समय तक, इस क्षेत्र के मजबूती से बढ़ने की उम्मीद है। भारत के अधिकांश शीर्ष 20 प्रतिशत बड़े शहरों में रहते हैं और मंदी से बहुत कम प्रभावित हुए हैं। इसलिए, उनसे खाद्य पदार्थों पर खर्च को काफी कम करने की उम्मीद करने का कोई कारण नहीं है।
विपणन और बिक्री के चैनल: ईकामर्स की बिक्री बढ़ गई है (हालांकि डिलीवरी स्टाफ की कमी बनी हुई है), और घर में खाना पकाने में तेजी आई है। विपणक के स्वास्थ्य संबंधी साख पर ध्यान केंद्रित करने की संभावना है, जबकि पैकेजिंग छोटे घरों और सुविधा उत्पादों (जैसे कि SWIGGY पर फलों के कटोरे) की जरूरतों को पूरा करने के लिए अनुकूल होगी। सदस्यता मॉडल लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। किराना (पड़ोस की दुकानों) ने अपनी लोकप्रियता फिर से खोज ली है। जुलाई में, फेसबुक ने घोषणा की कि उसने भारत के रिलायंस जियो प्लेटफॉर्म्स में 5.7 बिलियन डॉलर का निवेश किया है, जो 3.5 साल के इतिहास के साथ भारत की सबसे बड़ी और सबसे मूल्यवान सार्वजनिक कंपनी है। फेसबुक व्हाट्सएप (भारत में 400 मिलियन उपयोगकर्ता) को Jio Mart (Jio और भारत की सबसे बड़ी खुदरा श्रृंखला, रिलायंस रिटेल के बीच एक संयुक्त उद्यम) से जोड़ने पर विचार कर रहा है। भारत सरकार ने सिफारिश की कि राज्य प्रत्यक्ष फसल को प्रोत्साहित करने के लिए कुछ कृषि उपज विपणन समितियों (APMC) को निलंबित कर दें। ग्रामीण बाजारों के बजाय विपणन। नतीजतन, कुछ थोक खरीदारों ने फलों और सब्जियों की निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए सीधे किसानों से खरीदना शुरू कर दिया है।
इसके अलावा, ENAM (इलेक्ट्रॉनिक नेशनल) कृषि बाजार, किसानों के लिए एक अखिल भारतीय इलेक्ट्रॉनिक ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म) का उपयोग कृषि सूचना और सेवाओं (वस्तुओं की आवक, गुणवत्ता और कीमतों, इलेक्ट्रॉनिक भुगतान निपटान सीधे किसानों के खातों में) के लिए किया जा रहा है। सरकार की योजना वित्तीय वर्ष 2021-22 में सभी बाजारों को प्लेटफॉर्म से जोड़ने की है। इसके अलावा, कृषि मंत्रालय ने कृषि रसद, विशेष रूप से खराब होने वाली सब्जियों और फलों के अंतर-राज्य आंदोलन में कठिनाइयों को कम करने के लिए एक कॉल सेंटर की स्थापना की है। हम उम्मीद करते हैं कि इनमें से कई बदलाव बने रहेंगे और अवसर पैदा करेंगे क्योंकि बिचौलियों को काट दिया जाएगा।
शादियों और छोटे शहरों में नए उत्पाद पेश करने के अवसर मिलते हैं: मध्य प्रदेश में, छोटे शहर जैसे इंदौर (2 मिलियन निवासी) फल आयात करने के लिए इच्छुक हैं। हालांकि, स्थानीय वितरण एक चुनौती प्रस्तुत करता है। उदाहरण के लिए, मुंबई और इंदौर में, फल विक्रेताओं को अपने माल का भंडारण करने में कठिनाई होती है और उन्हें (वाशिंगटन) सेब जैसे आसानी से स्टोर होने वाले फलों को बेचने के लिए मजबूर किया जाता है, जो देश के आयातित फलों का 60 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करते हैं। स्वाद पर केंद्रित एक सफल मार्केटिंग योजना ने इतालवी सेबों को भारत में अधिक दृश्यमान बना दिया है। क्या नीदरलैंड कुछ सीख सकता है?
इसके अलावा, साइट्रस, कीवीफ्रूट, नाशपाती, चेरी, और की मांग avocado बढ़ती जा रही है। अधिकांश नए फल पर्यटन के माध्यम से पेश किए जाते हैं, बागवानी, और शादियों। छोटे शहरों के लिए, कोल्ड चेन और रिटेल में सुधार करने की आवश्यकता है। Covid19 के अनुसार, कुछ भारतीय किसान सब्जियों के बजाय अल्पावधि में सरकार समर्थित खेतों की फसलों पर स्विच कर सकते हैं। इस प्रकार, उच्च मूल्य वाले फलों और सब्जियों (स्ट्रॉबेरी, तुलसी, हिमशैल) की मांग में गिरावट आई है सलाद, बोक चॉय)। उत्पादकों को उन उत्पादों का उपयोग करने के लिए मजबूर किया जाता है: खाद या उन्हें उनके मवेशियों को खिलाएं। आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधानों के कारण, प्रेषण में वृद्धि और कीमतें बढ़ने तक किसानों को इनपुट खरीदने में कठिनाई हो सकती है (भले ही वे उपभोक्ता के लिए नीचे जाएं)। जैसे-जैसे कवर फसल बढ़ती जा रही है, यह गर्म परिस्थितियों में बढ़ने के समाधान प्रदान करेगी। हालांकि, जब प्रीमियम उत्पादों से जुड़ा होता है, तो कभी-कभी अधिक महंगे समाधान संभव होते हैं। VEK ADVIESGROEP के पास्कल वैन अयस्कों ने भारत में कवर फसल के अवसरों और FPI के दौरान बिजली की कमी जैसी चुनौतियों का वर्णन किया। रिज्क ज़्वान के जन डोलर्सम ने बताया कि कैसे वे प्रशिक्षण, प्रौद्योगिकी, निर्यात सहायता और खुदरा लिंक के साथ भारतीय उत्पादकों का समर्थन करते हैं।
भारत में सब्जियों का उत्पादन
मामले में यदि आप इसे याद करते हैं: सब्जी कंटेनर बागवानी कैसे शुरू करें.
10.55 प्रतिशत से अधिक के साथ सबसे अधिक खपत वाली सब्जी फसल आलू में उत्पादन में सबसे अधिक वृद्धि देखी गई है। दूसरी ओर, प्याज और टमाटर का उत्पादन मामूली बढ़ने की उम्मीद है - पिछले साल के उत्पादन की तुलना में, 26.92-2020 में प्याज का उत्पादन 21 मीट्रिक टन तक पहुंचने का अनुमान है, और 21-2020 में टमाटर का उत्पादन इस वर्ष 21 मीट्रिक टन से बढ़कर 20.55 मीट्रिक टन तक पहुंचने का अनुमान है। अनुमान के अनुसार 196.27 में कुल सब्जी उत्पादन 2013 मीट्रिक टन था, जो 188.28 में 2012 मीट्रिक टन था। पिछले वर्ष की तुलना में, फल उत्पादन 102.76 मीट्रिक टन तक होने की उम्मीद है। इस क्षेत्र में फलों के उत्पादन में 0.68 मीट्रिक टन की वृद्धि हुई, मुख्य रूप से केले, आम और कटहल जैसे प्रमुख फलों में वृद्धि हुई। कर्नाटक, पश्चिम बंगाल और तमिलनाडु जैसे राज्यों में 14.63-2020 में नारियल का उत्पादन बढ़कर 21 मीट्रिक टन होने का अनुमान है, जिससे इस वर्ष 16.60 मीट्रिक टन से कुल वृक्षारोपण फसल उत्पादन 16.12 मीट्रिक टन हो गया है। मसालों के उत्पादन में भी 4-2020 के लिए लगभग 21 प्रतिशत की वृद्धि का अनुमान है, जो 10.14-2019 में 20 मीट्रिक टन से बढ़कर 10.54 मीट्रिक टन हो गया है। मिर्च (सूखे), इलायची, धनिया, तथा लहसुन उल्लेखनीय रूप से बढ़ने का अनुमान है। हालांकि, हल्दी और जीरा उत्पादन में काफी गिरावट आई है।
भारत में विदेशी सब्जी बाजार
अनुमानों के अनुसार, भारतीय विदेशी सब्जी बाजार 322 तक लगभग 2020 मिलियन मीट्रिक टन तक पहुंच जाएगा। 2026 तक, भारतीय फल और सब्जी उद्योग के लगभग 432 मिलियन मीट्रिक टन तक पहुंचने की उम्मीद है, जो उस अवधि के दौरान 5% की सीएजीआर से बढ़ रहा है। विदेशी उत्पादों की बढ़ती मांग भारत में विदेशी सब्जी उद्योग को चला रही है, जो प्रति वर्ष 15 से 20% की दर से बढ़ रहा है। फल और सब्जी उत्पादन के मामले में चीन दूसरे स्थान पर है, जिसमें चीन सबसे बड़ा उपभोक्ता बाजार है। भारतीय फल और सब्जी बाजार में, सब्जियों का कुल राजस्व में आधे से अधिक का योगदान है। गोवा, पुणे, गुड़गांव और मुंबई में ऐसे कई स्थान हैं जो भोजन बनाने में माहिर हैं। भारत से अनुमानित 5,000 मिलियन टन फल और सब्जियां हर साल इटली को निर्यात की जाती हैं। देश के अधिकांश निर्यात प्याज हैं और हरी मटर, जिसे यह संयुक्त अरब अमीरात, सऊदी अरब, कतर, यूनाइटेड किंगडम और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित मध्य पूर्व में भेजता है। विदेशी के रूप में वर्गीकृत सब्जियां वे हैं जिनकी खेती उनके मूल स्थान के अलावा किसी अन्य भूमि में की जाती है। उदाहरण के लिए, भारतीय संस्कृति में देश के मूल निवासी कई खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं, जैसे कि ब्रोक्कोली, अजमोद, और चेरी टमाटर। यद्यपि उनके बीज आयात किए जाते हैं, वे देश में अनुकूल मौसम और जलवायु परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। भारत के विदेशी सब्जी बाजार को विविधता के अनुसार निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:
- ब्रोक्कोली
- मीठे मकई
- रंगीन शिमला मिर्च
- अन्य
- मशरूम-बटन
- चेरी टमाटर
- तुरई
- लेटिष
- छोटे आलू
- बैंगनी गोभी
सेक्टरों के आधार पर उद्योगों को विभाजित किया जाता है:
- कृषि क्षेत्र
- औद्योगिक क्षेत्र
बाजार वितरण चैनलों में विभाजित हैं:
- ऑनलाइन
- बाजार/सुपरमार्केट
- निर्यात
- खुदरा असंगठित
- अन्य
- भारत में प्रमुख सब्जी उत्पादक राज्यों के आधार पर:
- उत्तर प्रदेश
- पश्चिम बंगाल
- मध्य प्रदेश
- गुजरात
- बिहार
- अन्य
राज्यों द्वारा सब्जियों की प्रमुख खपत के आधार पर उद्योग को चार प्रमुख श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है:
- महाराष्ट्र
- बिहार
- उत्तर प्रदेश
- पश्चिम बंगाल
- मध्य प्रदेश
- अन्य
भारत की तेजी से बढ़ती अर्थव्यवस्था विदेशी सब्जियों के बाजार को चलाती है। इसके अलावा, भारत में बहुत सारे कृषि उत्पादों का भी उत्पादन होता है, जो बाजार के विकास में योगदान देता है। बाजार को मजबूत करने के लिए सरकार ने कई नीतियां बनाई और लागू की हैं। नतीजतन, कॉरपोरेट घरानों ने विदेशी सब्जी उद्योग में अपने निवेश को बढ़ावा दिया है क्योंकि मांग बढ़ती है। इसके अलावा, भारतीय अधिकारी देश में बने या उत्पादित खाद्य उत्पादों के लिए ई-कॉमर्स सहित व्यापार में प्रत्यक्ष विदेशी निवेश के लिए अनुकूल नीतियों सहित निवेशकों को प्रोत्साहन प्रदान करते हैं। बेहतर बुनियादी ढाँचा भारतीय उद्योग के विकास को भी सुगम बनाता है। सब्जियों के अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में तेजी से वृद्धि भारत में विदेशी सब्जियों के बाजार में विकास को प्रोत्साहित करती है। ताज़ा जैविक उत्पादन भी उद्योग के लिए वरदान रहा है। भारत में बड़े उत्पादन आधार से निर्यात को भी लाभ हुआ है। उच्च प्रशिक्षित श्रमिकों का एक बड़ा पूल यह सुनिश्चित करता है कि देश जितना उत्पादन करता है उससे कहीं अधिक उत्पादन करता है। आने वाले वर्षों में कई फार्म विदेशी सब्जियों के उत्पादन में विशेषज्ञ होंगे। यह अनुमान लगाया गया है कि भारत का तेजी से बढ़ता खाद्य सेवा क्षेत्र उद्योग को और तेजी से बढ़ने के लिए प्रेरित करेगा। पूर्वानुमान अवधि के दौरान ई-रिटेल प्लेटफॉर्म द्वारा विदेशी सब्जियां भी ऑनलाइन बेची जाएंगी, जो उद्योग के विकास का समर्थन करेगी।
भारत में सब्जी बाजार के बारे में आमतौर पर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस बारे में कैसा है: कर्नाटक में टमाटर की खेती कैसे शुरू करें.
1. भारत में सबसे अधिक सब्जियों का उत्पादन कहाँ होता है?
2018 में, उत्तर प्रदेश में भारत में उत्पादित सभी सब्जियों का 15.4 प्रतिशत हिस्सा था। 15 प्रतिशत के साथ राज्य दूसरे स्थान पर रहा।
2. भारत में सबसे अधिक कौन सी सब्जियां उगाई जाती हैं?
आलू, प्याज, टमाटर, फूलगोभी, पत्ता गोभी, सेम, बैंगन, खीरा, लहसुन और भिंडी भारत में उगाई जाने वाली सब्जियाँ हैं।
3. भारत के सब्जी उत्पादन की रैंकिंग क्या है?
चीन में फलों और सब्जियों का उत्पादन किया जाता है, जिससे भारत दुनिया में दूसरे स्थान पर है। राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड द्वारा प्रकाशित राष्ट्रीय बागवानी डेटाबेस (द्वितीय अग्रिम अनुमान) के अनुसार, 2019-20 में, भारत ने 99.07 मिलियन मीट्रिक टन फल और 191.77 मिलियन मीट्रिक टन सब्जियों का उत्पादन किया।
4. भारत की सबसे लोकप्रिय सब्जी कौन सी है?
आलू भारत की सबसे लोकप्रिय सब्जी है, जो इसके सब्जी खर्च का 20% हिस्सा है। हालांकि, भारत के बड़े हिस्से में, प्याज सबसे लोकप्रिय सब्जी है, जैसा कि सब्जी की खपत में अखिल भारतीय हिस्सेदारी के प्रमुख आंकड़े से पता चलता है।
5. भारत में कौन सी सब्जियां सबसे महंगी हैं?
भारत की 5 सबसे महंगी सब्जियां।
- एस्परैगस।
- बोक चोय।
- चेरी टमाटर।
- तुरई।
- अजमोद।
6. भारत से कितने देश सब्जियां आयात करते हैं?
इंडोनेशिया, मलेशिया, अर्जेंटीना, यूक्रेन और संयुक्त राज्य अमेरिका 2019 में भारत द्वारा सब्जियों का आयात करने वाले शीर्ष भागीदार देश थे।
7. भारतीय सब्जियां कौन सी हैं स्वास्थ्य के लिए अच्छी?
- पत्ता गोभी/पत्ता गोभी।
- फ्रेंच बीन्स।
- फूलगोभी/गोभी।
- करेला/करेला।
- मेथी/मेथी।
- भिंडी/भिंडी/भिंडी।
- पालक/पालक।
- तुरई/ तुरई।