फल और सब्जी क्षेत्र निरंतर विकास का क्षेत्र है जिसमें कोविड-19 महामारी के परिणामस्वरूप एक महत्वपूर्ण क्रांति हुई है। डिजिटल और तकनीकी क्षेत्र में प्रगति, नई खपत की आदतें, साथ में मुद्रास्फीति और हाल के दिनों में ऊर्जा लागत में वृद्धि एक बाजार को प्रभावित कर रही है, जो प्रतिकूलताओं के बावजूद प्रतिस्पर्धी बना हुआ है।
एक विकास जिसके लिए एसएमई, साथ ही खुदरा विक्रेताओं, साथ ही बड़ी कंपनियों को फलों और सब्जियों को बेचने और वितरित करने की आवश्यकता होती है, उनके व्यापार मॉडल के संदर्भ में तेजी से अनुकूलन।
इस अर्थ में, उन्हें अपनी लागत कम करने, अधिक कुशल होने और कई अवसरों पर तकनीकी क्षेत्र में अपने निवेश को बढ़ाने के लिए मजबूर किया गया है।
स्थिरता, सुर्खियों में
स्थिरता एक बार फिर 2023 में फल और सब्जी बाजार में सबसे अधिक प्रासंगिक प्रवृत्तियों में से एक होगी। क्षेत्र का उद्योग पहले से ही इस कारक को गैर-परक्राम्य मानता है, और इसे बाजार के प्रत्येक भाग में एक सतत चुनौती के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। फल और सब्जी का व्यवसाय।
संयुक्त राष्ट्र (यूएन) द्वारा अपने सतत विकास लक्ष्यों में जो स्थापित किया गया है, उसके अनुरूप एक चुनौती। इंटरगवर्नमेंटल पैनल ऑन क्लाइमेट चेंज (आईपीसीसी) की छठी आकलन रिपोर्ट, 2022 के मध्य में पहले से ही उन्नत है कि यह समस्या तीव्र हो रही है और हाल के दशकों में हुए कुछ रुझान पहले से ही अपरिवर्तनीय हैं।
इस संदर्भ में, फल उत्पादक, आपूर्तिकर्ता और सब्जी खुदरा विक्रेता बहुत महत्वाकांक्षी पर्यावरणीय लक्ष्य निर्धारित कर रहे हैं, और पर्यावरण क्षेत्र में निवेश प्राथमिकता बन गया है।
निवेश जो 2023 में वैकल्पिक ऊर्जा के उपयोग पर, अधिक टिकाऊ पैकेजिंग पर और रसद और परिवहन से संबंधित पहलुओं पर भी प्रभाव डालता रहेगा। इनका उद्देश्य मौसम की अप्रत्याशितता से उत्पन्न समस्या को दूर करना भी होगा, जिसका अर्थ है कि फलों और सब्जियों की खरीद कुछ साल पहले की तुलना में अब अधिक जटिल है।
यह अप्रत्याशितता कुछ उत्पादों में देखी जा सकती है, जैसे स्पेन में बेरी की खेती। इबेरियन प्रायद्वीप में तापमान में अस्थिरता के कारण, उत्पादकों ने मोरक्को जैसे दक्षिण में स्थित स्थानों में इसकी खेती के लिए विकल्प मांगे हैं।
दूसरी ओर, इस स्थिरता की तलाश में, कंपनियां और राज्य उत्तरोत्तर अधिक कठोर निर्णय ले रहे हैं। फ्रांस ने पहले ही 1.5 किलोग्राम से कम वजन वाले असंसाधित फलों और सब्जियों की प्लास्टिक पैकेजिंग पर प्रतिबंध लगा दिया है।
निजी क्षेत्र में, स्वीडिश रिटेलर ICA और जर्मनी में सुपरमार्केट चेन Rewe ने लेजर लेबलिंग शुरू की है, जबकि Lidl Switzerland फलों और सब्जियों के कुचले हुए छिलके से उत्पन्न उत्पाद के साथ, ताजे केले और खीरे के बिना बनाए रखने के लिए अनुसंधान को वित्तपोषित कर रहा है। उन्हें प्लास्टिक में लपेटने की जरूरत है।
फल और सब्जी बाजार, अंतरराष्ट्रीय स्थिति के अनुकूल होने के लिए
ऊर्जा की कीमतों, अंतरराष्ट्रीय आर्थिक स्थिति और मुद्रास्फीति ने भी फल और सब्जी बाजार को बदल दिया है। इस प्रकार, यूरोज़ोन में, फलों और सब्जियों सहित उत्पादों की कीमतें पूरे 2022 में बढ़ रही हैं, विशेष रूप से जर्मनी जैसे देशों में।
यूके में, पिछले डेढ़ साल में 1990 के बाद से उच्चतम कीमतें देखी गई हैं, जैसा कि संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में हुआ है। यूक्रेन और रूस के बीच संघर्ष ने निस्संदेह इस मुद्दे को प्रभावित किया है, हालांकि, 2022 के अंत में, स्पेन जैसे कुछ देशों में यह मुद्रास्फीति कम हो गई है।
ताजा उपज व्यवसाय के लिए, ऊर्जा की कीमतें चिंता का कारण हैं, जिसमें परिवहन की लागत को जोड़ा जाना चाहिए। समुद्री परिवहन में, विशेषज्ञों का अनुमान है कि 2023 परिवहन लागत के सामान्य होने का वर्ष हो सकता है, महामारी के बाद उन्हें हुई वृद्धि के बाद, जहां वे अपने ऐतिहासिक उच्च स्तर पर पहुंच गए थे।
इन सभी परिस्थितियों ने ताजा उपज की आपूर्ति श्रृंखला को भारी दबाव में डाल दिया है। इसके अलावा, एक और कारक जोड़ा जाना चाहिए, जैसे कि उर्वरक की कीमतें, जो रूस और यूक्रेन के बीच युद्ध के परिणामस्वरूप वृद्धि का सामना करना पड़ा है।
इस वर्ष के पूर्वानुमानों के अनुसार, प्रवृत्ति इस तथ्य की ओर इशारा करती है कि 2023 में प्रीमियम उत्पादों को नुकसान हो सकता है, जबकि खाद्य और बुनियादी वस्तुएं अधिक बाजार हिस्सेदारी को आकर्षित कर सकती हैं। कुछ विशेषज्ञ पिछले एक दशक में इस प्रकार के उत्पाद के चलन को जारी रखते हुए जैविक उत्पादों के विकास के बारे में भी बात करते हैं।
एक स्वस्थ आहार का महत्व
2023 में ताजा उपज व्यवसाय के रुझानों में स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती का एक महत्वपूर्ण स्थान बना हुआ है। उपभोक्ता अधिक पौष्टिक, स्वस्थ खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं जो उन्हें अपने आहार में सुधार करने की अनुमति देते हैं, एक ऐसा पैरामीटर जो महामारी के साथ काफी बढ़ गया था।
इस संबंध में शाकाहारी भोजन, शाकाहारी आहार और पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का महत्व धीरे-धीरे बढ़ रहा है। संयुक्त राष्ट्र ने इन उत्पादों के महत्व को उजागर करने के उद्देश्य से 2021 को फलों और सब्जियों के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के रूप में घोषित किया, एक तथ्य जो इस मुद्दे के आसपास मौजूद जागरूकता के विकास को प्रदर्शित करता है।
अपने हिस्से के लिए, कंपनियां इस जागरूकता को इकट्ठा करने में सक्षम हैं, और ऐसे कई अध्ययन हैं जो नागरिकों के लिए संतुलित आहार खाने के महत्व को उजागर करते हैं। कुछ उत्पाद जैसे गोभी, ब्रोकोली, मिर्च या साइट्रस फलों ने अपनी बिक्री में वृद्धि की है, खासकर फिनलैंड जैसे देशों में, जहां स्वस्थ भोजन एक प्रकार का धर्म बन गया है।
हालाँकि, फलों और सब्जियों की खपत आसमान नहीं छू रही है और विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित स्तरों से नीचे बनी हुई है। वास्तव में, WHO ने ही 3.9 में दुनिया भर में लगभग 2017 मिलियन लोगों की मौत के लिए उनके आहार में फलों और सब्जियों की कमी को जिम्मेदार ठहराया था।
निकटता उत्पाद अनुयायियों को प्राप्त करते हैं
हाल के दिनों में स्थानीय और मौसमी उत्पादों की खपत के अनुयायी बढ़ रहे हैं। एक प्रवृत्ति जो बढ़ती रहेगी और जिसके आर्थिक और पर्यावरणीय लाभ भी हैं। स्थानीय उत्पादों का सेवन स्वस्थ खाने से भी जुड़ा है।
डेनोन जैसी कुछ कंपनियों ने जहां तक संभव हो, स्थानीय फलों को उस स्थान से प्राप्त करने का लक्ष्य निर्धारित किया है जहां उनके उत्पादों का उपभोग किया जाता है। फ़्रांस में इसके उत्पादों में से एक, "औक्स फ्रूट डी'आईसी", जिसका अर्थ "स्थानीय फल" है, इन आस-पास के उत्पादों पर सटीक रूप से स्टॉक करना चाहता है।
भौतिक के साथ ऑनलाइन बिक्री का संयोजन
पिछले साल, चीनी कंपनी JD ने यूरोप में अपना पहला भौतिक स्टोर खोला। भौतिक बिक्री के साथ इलेक्ट्रॉनिक बिक्री को संयोजित करने का प्रयास करने वाला यह एकमात्र ई-कॉमर्स दिग्गज नहीं था। अमेज़ॅन गो के माध्यम से अमेज़ॅन ने पहले ही संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम में एक प्रणाली खोल दी है जो संक्षेप में एक भौतिक सुपरमार्केट पर आधारित है जिसमें कोई एटीएम नहीं है, इस तरह इलेक्ट्रॉनिक्स के साथ भौतिक बिक्री को जोड़ना चाहता है .
JD के मामले में, नीदरलैंड में इसके बिक्री बिंदु पारंपरिक सुपरमार्केट की तरह कुछ भी नहीं हैं, बल्कि ऑर्डर के लिए एक संग्रह स्थान है जो एक रोबोट द्वारा इस संग्रह बिंदु पर संग्रहीत और ले जाया जाता है।
इसी तरह, पारंपरिक सुपरमार्केट अपने ई-कॉमर्स वेबसाइट मॉडल में प्रगति करना जारी रखते हैं, क्योंकि होम डिलीवरी अपना रास्ता बना रही है। इन नए मॉडलों का उद्देश्य तेजी से शहरी समाज में और कम समय की उपलब्धता के साथ दोनों प्रकार की बिक्री को जोड़ना है।
अधिक पूर्ण और लचीली आपूर्ति श्रृंखला बनाएँ
आपूर्ति शृंखला बदल रही है क्योंकि बाजार विकसित हुआ है और तकनीक दिखाई दी है।
हालांकि, फल और सब्जी क्षेत्र में, अन्य क्षेत्रों में क्या होता है, इसके विपरीत, माल को खेत में उठाए जाने से लेकर उपभोक्ता तक पहुंचने तक विभिन्न बाधाओं का सामना करना पड़ता है, जैसे कि तापमान या उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने की आवश्यकता। .
यह मुद्दा आपूर्ति श्रृंखला के लिए एक बड़ी चुनौती है, यही वजह है कि इन श्रृंखलाओं के विकास को इस 2023 के नए उत्पादन व्यवसाय के लिए एक रणनीतिक विशेषता के रूप में प्रस्तुत किया गया है। और जोखिमों को कम करने के लिए अधिक लचीला।
यह क्षेत्र डिजिटल क्षेत्र में मशीनीकरण और प्रगति जारी रखता है
फल और सब्जी उद्योग क्षेत्र में उत्पाद के वास्तविक संग्रह सहित आपूर्ति श्रृंखला में श्रमिकों की कमी का सामना कर रहा है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक उदाहरण का हवाला देने के लिए, न्यूज़ीलैंड को कीवी और सेब चुनने में समस्याएँ हुई हैं, एक ऐसी समस्या जिससे स्पेन भी अनजान नहीं है।
इसी समय, खेत का मशीनीकरण स्थान प्राप्त कर रहा है और कुछ फसलों में पहले से ही बहुत व्यापक है। इसके अलावा, कई फ़्रेस्को कंपनियां डिजिटल क्षेत्र में अपनी रणनीति को तेज करना जारी रखती हैं, एक शर्त जो श्रमिकों की कमी को कम कर सकती है जो अन्य समय में प्रचुर मात्रा में रही है।
फलों और सब्जियों की अधिक किस्में उभर रही हैं
सबसे अच्छा पिंक लेडी सेब या सबसे अच्छा सनगोल्ड कीवी खोजें। आनुवंशिक संशोधन फल और सब्जी क्षेत्र में निरंतर विकास का एक क्षेत्र है, एक वैज्ञानिक शाखा जो इस वर्ष और शायद भविष्य में भी एक प्रवृत्ति बनी रहेगी।
इस क्रम में, फल और सब्जी बाजार पंजीकृत ब्रांडों के लिए एक जटिल क्षेत्र होने के बावजूद, नई चीजों की कोशिश जारी रखने का क्षेत्र बना हुआ है।
उदाहरण के तौर पर, जापान में, फलों और सब्जियों की नई किस्मों को पंजीकृत किया जा रहा है, और एशियन रेविज़ की एक रिपोर्ट के अनुसार, लगभग 28,600 फलों, सब्जियों और अन्य फसलों को सितंबर 2021 के अंत में जापानी सरकार द्वारा पंजीकृत किया गया, जिसका अर्थ है तीन 1994 में जितने गुना पंजीकृत थे।
उपभोक्ता नए स्वादों के साथ प्रयोग करना चाह रहा है
पिछले उपकरण के स्वाद के आनुवंशिकी से संबंधित, कई उपभोक्ताओं के लिए यह अब पर्याप्त नहीं है कि उत्पाद स्वस्थ है। उपभोक्ता प्रयोग करना चाहता है, अनुभव का आनंद लेना चाहता है जो एक नया स्वाद प्रदान करता है, और यह मुद्दा इन उत्पादों का उत्पादन और बिक्री करने वाली कंपनियों द्वारा ध्यान नहीं दिया गया है।
इसका एक उदाहरण बेल्जियम और डच सहकारी बेलओर्टा है, जो टमाटर की लगभग 50 विभिन्न किस्मों को उगाता है। उनमें से प्रत्येक एक अलग स्वाद प्रदान करता है, ताकि प्रत्येक उपभोक्ता वह किस्म खरीद सके जो उसे सबसे अधिक पसंद हो।
इसकी सफलता उपभोक्ताओं के लिए स्वाद के महत्व को प्रदर्शित करती है, इस पहलू में खुद को तेजी से मांगते हुए दिखाती है। इसके अलावा, यह अच्छा स्वाद पूरी आपूर्ति श्रृंखला में बना रहना चाहिए, और यह बिंदु खुद को फल और सब्जी क्षेत्र के लिए एक चुनौती के रूप में भी प्रस्तुत करता है।
प्रौद्योगिकी, सबसे अच्छा सहयोगी
प्रौद्योगिकी के कई अनुप्रयोग और प्रभाव हैं और यही कारण है कि यह 2023 के लिए ध्यान में रखे जाने वाले रुझानों में से एक है। हालांकि यह एक बहुत व्यापक शब्द है और कई अनुप्रयोगों के साथ, प्रौद्योगिकी क्षेत्र में सबसे अधिक निर्धारण कारकों में से एक के रूप में अपनी पकड़ बनाए हुए है। भित्तिचित्रों का।
प्रौद्योगिकी को क्षेत्र में श्रम की कमी के साथ-साथ उत्पादों की आपूर्ति, उनके परिवहन और वितरण के लिए और खुदरा बिक्री और विपणन के लिए अन्य पहलुओं के समाधान के रूप में भी प्रस्तुत किया जाता है। इसलिए, हम जो तकनीकी प्रगति देख रहे हैं, उसका असर इन फलों और सब्जियों को उगाने, बेचने, बेचने और यहां तक कि उपभोग करने के तरीके पर पड़ना तय है।
एक स्रोत: https://www.diarioelcanal.com