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उपभोक्ताओं के रूप में, हम अक्सर अपने भोजन के स्रोत से अलग हो जाते हैं और सब्जियों की मौसमीता से अनजान होते हैं। हालांकि, इन-सीज़न उत्पाद खाने से न केवल पर्यावरण की दृष्टि से अधिक टिकाऊ होता है बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, अलग-अलग सब्जियां साल के अलग-अलग समय में मौसम में होती हैं, और मौसम में आने वाली सब्जियां गैर-मौसम वाली सब्जियों की तुलना में ताजा और स्वादिष्ट होती हैं। इस लेख में, हम सर्दियों और वसंत ऋतु में मौसम में कौन सी सब्जियां हैं, इस पर करीब से नज़र डालेंगे।
सर्दी जड़ वाली सब्जियों का मौसम है, जो जमीन के नीचे उगती हैं और मिट्टी से पोषक तत्वों को अवशोषित करती हैं। इसका मतलब है कि वे कुछ स्वास्थ्यप्रद और हार्दिक सब्जियाँ हैं जिन्हें आप पा सकते हैं, जैसे कि चुकंदर, गोभी और रुतबाग। आपको बहुत सारी क्रूस वाली सब्जियाँ, कंद और एलियम भी मिलेंगे। बीट, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, गाजर, अजवाइन, कोलार्ड ग्रीन्स, केल, लीक, प्याज, पार्सनिप, आलू, रुतबाग, शकरकंद और यम, स्विस चार्ड और शलजम सभी सर्दियों के मौसम में होते हैं।
वसंत की सब्जियां हल्की और रंगीन होती हैं, और कई में एक अनूठा क्रंच होता है। आपको अभी भी उचित मात्रा में जड़ वाली सब्जियाँ मिलेंगी, लेकिन यह पत्तेदार साग, मांसयुक्त मशरूम और ज़िंगी मूली का भी मौसम है। शतावरी, ब्रोकोली, गोभी, गाजर, अजवाइन, कोलार्ड साग, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, केल, सलाद, मशरूम, प्याज, मूली, एक प्रकार का फल, पालक, स्विस चार्ड, और शलजम सभी वसंत में मौसम में हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मौसमी उत्पादन बढ़ती परिस्थितियों और मौसम के अनुसार अलग-अलग होंगे, और यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप देश में कहां रहते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ सब्ज़ियों का मौसम कई महीनों तक हो सकता है, जैसे शिमला मिर्च, और कुछ तो साल भर के मौसम में भी होती हैं। दूसरी ओर, अन्य, जैसे रूबर्ब, का मौसम बहुत छोटा होता है।
अंत में, मौसमी सब्जियां खाने से न केवल हमारे स्वास्थ्य और स्वाद कलियों को लाभ होता है बल्कि टिकाऊ और स्थानीय कृषि का भी समर्थन होता है। इन-सीज़न उत्पाद चुनकर, हम अपने कार्बन पदचिह्न को भी कम कर रहे हैं और एक स्वस्थ ग्रह में योगदान दे रहे हैं। तो अगली बार जब आप सुपरमार्केट या किसान के बाजार में हों, तो सुनिश्चित करें कि मौसम में कौन सी सब्जियां हैं और ताजा, मौसमी उपज के स्वादों का आनंद लें।