8 अरब मनुष्यों को खिलाने के लिए सरलता और नवीनता की आवश्यकता होती है। जेनलेई जिओ यूकोन कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चर, हेल्थ एंड नेचुरल रिसोर्सेज डिपार्टमेंट ऑफ न्यूट्रीशनल साइंसेज में एक एसोसिएट प्रोफेसर हैं और उनका शोध छोटे, पोषक तत्वों से भरपूर और तेजी से बढ़ने वाले माइक्रोग्रीन्स पर केंद्रित है, जो बढ़ती आबादी को खिलाने में मदद कर सकता है। पृथ्वी पर और संभावित रूप से अंतरिक्ष में।
माइक्रोग्रीन्स में विभिन्न प्रकार की सब्जियां और जड़ी-बूटियां शामिल हो सकती हैं, जैसे कि अरुगुला, ब्रोकोली, चुकंदर और यहां तक कि सूरजमुखी के स्प्राउट्स भी। ये माइक्रोग्रीन्स शहरी लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं कृषि, जो एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है क्योंकि कृषि योग्य भूमि तेजी से विकास से कम हो रही है। चार अरब से अधिक लोग शहरों में रहते हैं, जो दुनिया की आबादी का लगभग 55% हिस्सा है।
यह संख्या 7 तक शहरी सेटिंग में रहने वाले 10 लोगों में अनुमानित 2050 तक बढ़ने की उम्मीद है। बनाने का एक तरीका भोजन प्रणाली भविष्य के शहरों में शहरी कृषि के माध्यम से अधिक टिकाऊ है - जहां इसका उपभोग किया जाएगा, उसके पास बढ़ते भोजन।
जिओ ने अपनी विशेषज्ञता साझा करने के लिए यूकोन टुडे से मुलाकात की और चर्चा की कि माइक्रोग्रीन्स शहरी कृषि में कैसे फिट होते हैं और टिकाऊ खाद्य प्रणाली हमें अभी जरूरत है और भविष्य में आगे बढ़ना है।
माइक्रोग्रीन्स का अध्ययन करने में आपकी क्या दिलचस्पी है?
जब मैं पीएच.डी. मैरीलैंड विश्वविद्यालय में छात्र, हमने पहली बार माइक्रोग्रीन्स की पोषण संबंधी संरचना का अध्ययन करने के लिए यूएसडीए कृषि अनुसंधान सेवा के साथ सहयोग किया। 2012 में प्रकाशित हमारा पेपर माइक्रोग्रीन्स की पोषण गुणवत्ता पर पहला प्रकाशन था।
हमने माइक्रोग्रीन्स की 25 किस्मों में विटामिन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स की सांद्रता की जांच की और उनकी तुलना यूएसडीए न्यूट्रिएंट डेटाबेस (जिसे अब फूडडाटा सेंट्रल कहा जाता है) में उनके परिपक्व पौधों के डेटा से की, और आश्चर्यजनक रूप से पता चला कि माइक्रोग्रीन्स की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व-घने थे। उनके परिपक्व समकक्ष।
उसके बाद और भी कई अध्ययन हुए और प्रकाशित हुए। यहां तक कि नासा ने भी कुछ साल पहले माइक्रोग्रीन अध्ययन शुरू किया था, क्योंकि वे अंतरिक्ष यात्रियों को उन अत्यधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की आपूर्ति करने के लिए अंतरिक्ष में माइक्रोग्रीन्स उगाना चाहते हैं, जो बहुत ही रोमांचक है।
माइक्रोग्रीन्स के कुछ लाभ और वे गुण क्या हैं जो उन्हें शहरी कृषि के लिए आकर्षक बनाते हैं?
उच्च पोषण गुणवत्ता माइक्रोग्रीन्स का नंबर एक लाभ है, लेकिन कई अन्य अच्छे गुण भी हैं; उदाहरण के लिए, संवेदी पहलू। माइक्रोग्रीन्स रंग, आकार, बनावट और स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान कर सकता है। भले ही वे आकार में छोटे हैं, वे रंग और स्वाद में मजबूत हैं। उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के भोजन में किया जा सकता है, जैसे सलाद, सूप या सैंडविच, या केवल व्यंजनों की सजावट के लिए उनका उपयोग करें।
कुछ कारण हैं कि क्यों माइक्रोग्रीन्स स्थायी शहरी कृषि के लिए उपयुक्त हैं। सबसे पहले, उनके पास बहुत कम उत्पादन चक्र है। आम तौर पर, माइक्रोग्रीन्स को सात से 21 दिनों के भीतर काटा जा सकता है, जो परिपक्व पत्तेदार साग की तुलना में बहुत कम होता है। दूसरा, उन्हें उगाना बहुत आसान है और कम विकास अवधि के कारण उन्हें उर्वरकों या कीटनाशकों की आवश्यकता नहीं होती है। तीसरा, विकास प्रणाली स्थापित करना काफी आसान है। इन्हें हम आसानी से घर में भी उगा सकते हैं।
जैसा कि हम जानते हैं, कृषि मिट्टी इतनी कम होती जा रही है जो उगाए जाने वाले भोजन के विकास और पोषण को प्रभावित कर सकती है। सौभाग्य से, ऐसे कई अन्य तरीके हैं जिनसे हम माइक्रोग्रीन उगा सकते हैं, जैसे कि हाइड्रोपोनिक, एरोपोनिक और एक्वापोनिक।
हमारे हाल के पेपर में खाद्य विज्ञान में वर्तमान राय, हमने उल्लेख किया कि उच्च जल-धारण क्षमता के कारण हाइड्रोजेल माइक्रोग्रीन के लिए विकास सब्सट्रेट की अगली पीढ़ी हो सकते हैं, इसलिए किसानों को शुरुआत में केवल एक बार पानी देने की आवश्यकता होती है। हम हाइड्रोजेल की सरंध्रता में सुधार करने के लिए और अधिक शोध कर रहे हैं, ताकि यह जड़ों और पौधों के स्वस्थ विकास में सहायता कर सके।
माइक्रोग्रीन्स टिकाऊ खाद्य प्रणालियों और शहरी कृषि में कैसे फिट हो सकते हैं?
सतत खाद्य प्रणाली और शहरी कृषि वे दिशाएँ हैं जिन पर हमें एक समाज के रूप में जाने की आवश्यकता है! सबसे पहले, शहरी कृषि आपूर्ति कर सकती है ताज़ा उत्पादन स्थानीय समुदाय को। दूसरा, शहरी कृषि स्थानीय किसानों के लिए अधिक अवसर प्रदान कर सकती है, जहां वे सामुदायिक उद्यानों, छतों, परित्यक्त पौधों की सुविधाओं आदि का उपयोग करके भूमि के एक छोटे से हिस्से पर अधिक विकास कर सकते हैं। तीसरा, शहरी कृषि कटाई के बाद कार्बन फुटप्रिंट को कम करके काफी कम कर सकती है। परिवहन, इसे और अधिक टिकाऊ बना रहा है।
अभी शहरी कृषि के साथ बहुत सी आश्चर्यजनक चीजें हो रही हैं। उदाहरण के लिए, वर्टिकल इंडोर फार्मिंग के साथ, हम उतनी ही भूमि पर अधिक भोजन का उत्पादन कर सकते हैं। उसी मात्रा में भोजन के साथ, हम माइक्रोग्रीन्स के साथ उच्च पोषण गुणवत्ता प्रदान कर सकते हैं, जो माइक्रोग्रीन्स को शहरी कृषि के लिए बढ़िया उम्मीदवार बनाता है। इसके अलावा, माइक्रोग्रीन्स की शेल्फ लाइफ सामान्य रूप से उनकी कोमल और नाजुक विशेषताओं के कारण बहुत कम होती है।
इसलिए, यह पूरी तरह से फिट हो सकता है शहरी कृषि उत्पादन प्रणाली बहुत कम टर्नअराउंड चक्र के साथ क्योंकि इसे वहीं उगाया जाता है जहां इसे खाया जाएगा। इसके अलावा, माइक्रोग्रीन को उन्नत तकनीकों के साथ बहुत छोटे पैमाने से बड़े पैमाने पर उगाया जा सकता है, जो इसे शहरी क्षेत्रों में किसी भी आकार के उत्पादकों के लिए उपयुक्त बनाता है।
टिकाऊ कृषि का अभ्यास करने के लिए नई तकनीकों (जैसे एआई) का उपयोग करने वाली कुछ उभरती हुई इनडोर कृषि कंपनियां हैं। उदाहरण के लिए, पारंपरिक मिट्टी से उगाए जाने वाले उत्पाद की तुलना में एरोपोनिक ग्रोइंग सिस्टम केवल लगभग 10% सिंचाई के पानी का उपयोग करता है, जो एक स्थिरता पहलू से काफी आश्चर्यजनक है।
वर्तमान में, बहुत से छोटे स्थानीय किसान पारंपरिक तरीके (ट्रे, अलमारियों और प्रकाश व्यवस्था) में माइक्रोग्रेन उगा रहे हैं। यूएसडीए और यूसीओएनएन एक्सटेंशन के समर्थन से, छोटे पैमाने के किसानों को सुरक्षित, ताजा और पौष्टिक माइक्रोग्रीन्स का उत्पादन करने के लिए अत्यधिक कुशल तकनीकों का उपयोग शुरू करने में मदद करना संभव हो सकता है। स्थानीय समुदाय एक स्थायी तरीके से।
अधिक जानकारी: Muyao Du et al, सुरक्षित और टिकाऊ कृषि की ओर अंकुरित और माइक्रोग्रीन उगाने के लिए खेती के सबस्ट्रेट्स में अग्रिम और उभरते रुझान, खाद्य विज्ञान में वर्तमान राय (2022). डीओआई: 10.1016/जे.सीओएफएस.2022.100863