लेट्यूस उत्पादकों और व्यापारियों के लिए 2021 एक अत्यंत कठिन वर्ष था। खराब मौसम से लेकर संकट और अत्यधिक बढ़ी हुई कीमतों के कारण आपूर्ति की कमी तक, इरविन लक्स एलटीएस एंड कंपनी के डोमिनिक लक्स जैसे व्यापारी चल रही समस्याओं के साथ एक कठिन वर्ष पर वापस देखते हैं।
"कीमतें पिछले साल 60-70% के बीच बढ़ीं, जिसमें क्रिसमस की अवधि शामिल नहीं है। एक 9-केस लोलो रोसो की कीमत वर्तमान में प्रति केस 10-11 यूरो के बीच है, जबकि पिछले साल हम 6.50-7.00 यूरो की कीमतों पर थे, ”लॉक्स कहते हैं। अन्य बातों के अलावा, यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पादकों के पास अब बहुत अधिक उपज उपलब्ध नहीं है। हालांकि, कई क्षेत्रों में विदेशी वस्तुओं की कीमत की स्थिति काफी स्थिर है।
"इसमें ज्यादा नहीं, थोड़े पैसे के साथ"
“हमारे पास फ्रांस के दक्षिण से लेट्यूस हुआ करते थे, जिसे हम सीधे स्थानीय स्तर पर भी प्राप्त करते थे। इस बीच, हम एक लॉजिस्टिक कंपनी के साथ काम करते हैं जो हमें सामान पहुंचाती है। चूंकि कीमतें अभी बहुत अधिक हैं और उपलब्धता बहुत कम है, इसलिए सामान खुद लेना लाभदायक नहीं था, ”लॉक्स बताते हैं। "शुरुआत में सलाद की गुणवत्ता काफी अच्छी थी। क्रिसमस के समय, उपलब्धता फिर से बहुत कम थी, जिसका अर्थ है कि माल कभी-कभी कम वजन का होता था। यानी इसमें बहुत कुछ नहीं है, थोड़े पैसे के लिए।”
उन्होंने कहा कि उपज फ्री-रेंज और टनल दोनों थी। "हालांकि, जिस मूल्य खंड में हम वर्तमान में आगे बढ़ रहे हैं, लोग अब इसके लिए नहीं पूछते हैं, क्योंकि वे उपज प्राप्त करने में प्रसन्न होते हैं।" किसी भी मामले में, फ्रांस के दक्षिण में उत्पादक आर्थिक रूप से खराब प्रदर्शन नहीं कर रहे हैं।
परिवहन लागत में 50% की वृद्धि
इस बीच, हालांकि, लेट्यूस का वजन फिर से बेहतर होता है। "इस बीच, हालांकि, सभी लेट्यूस के साथ समस्याएं थीं, भले ही वे इटली, स्पेन आदि से आए हों। मेरी राय में, रसद ने भी कीमतों में इतनी वृद्धि करने में एक बड़ी भूमिका निभाई है। अर्थात्, परिवहन लागत में लगभग 50% की वृद्धि हुई है, हालांकि निश्चित रूप से एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में अंतर हैं। लेकिन मुझे यह भी नहीं लगता कि हम सड़क के अंत तक पहुंच गए हैं; वास्तव में, लागत में वृद्धि जारी रहेगी। आखिरकार, ड्राइवरों की कमी है, और जो अभी भी आसपास हैं वे अधिक वेतन चाहते हैं। ट्रक निर्माता भी अपनी कीमतों में ईंधन, ऊर्जा और अन्य लागत जोड़ते हैं, ”लॉक्स बताते हैं।
प्रति दिन रंगीन लेट्यूस के 10-12 पैलेट
हालांकि, लैंडौ स्थित कंपनी के लिए क्रिसमस का मौसम ठीक रहा। "निश्चित रूप से यह थोड़ा बेहतर हो सकता था, लेकिन कोरोना अभी भी व्यापार को काफी सीमित कर रहा है," लक्स कहते हैं। "वर्तमान में हम प्रति दिन रंगीन सलाद के 10-12 पैलेट के बीच वितरित कर सकते हैं, जो निश्चित रूप से दिन पर निर्भर करता है। मुख्य रूप से, हम 50-60 किमी के दायरे में आसपास के क्षेत्र से थोक बाजारों और गैस्ट्रोनॉमी की आपूर्ति करते हैं। हम अपनी खुद की अग्रेषण कंपनी के माध्यम से निर्माता से सीधे खुदरा विक्रेताओं तक सामान पहुंचाते हैं।"
कुल मिलाकर, हालांकि, व्यापार 2020 की तुलना में बेहतर था, उन्होंने कहा, विशेष रूप से थोक बाजार भी बहुत गैस्ट्रो-निर्भर था। महामारी की शुरुआत में, लक्स को कुछ कर्मचारियों के घंटे भी कम करने पड़े। हालांकि, उन्हें किसी की छंटनी नहीं करनी पड़ी। "छंटनी आम तौर पर हमारे उद्योग में बहुत मुश्किल होती है क्योंकि अच्छे कर्मचारी ढूंढना बहुत मुश्किल होता है।"
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