ब्रिटिश सुपरमार्केट हैं सीमाएँ थोपना आपूर्ति की कमी के कारण खरीदार कितने सलाद स्टेपल खरीद सकते हैं, कुछ प्रकार के फलों और सब्जियों से अलमारियों को खाली छोड़ दें। ताजा उपज का गायब होना काफी हद तक का परिणाम कहा जाता है प्रतिकूल मौसम दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका में कम फसल के लिए अग्रणी।
ठंड के तापमान के कारण अल्मेरिया के दक्षिणी स्पेनिश क्षेत्र में टमाटर का उत्पादन 22% गिरा 2022 में इसी अवधि की तुलना में फरवरी के पहले कुछ हफ्तों के दौरान। अतिरिक्त ब्रेक्सिट से जुड़ी नौकरशाही और आसमान छूती ऊर्जा की कीमतें कमी की गंभीरता को भी बढ़ा सकते हैं।
यह पहली बार नहीं है जब ब्रिटेन की फल और सब्जी की आपूर्ति की नाजुकता उजागर हुई है, और न ही यह आखिरी बार होगा। यूके ताजा उपज-सोर्सिंग के आयात पर अत्यधिक निर्भर है एक से अधिक 40% इसकी सब्जियां और इसके 80% से अधिक फल हर साल विदेशों से आते हैं—इसलिए यह पहले से ही आपूर्ति श्रृंखला के झटके की चपेट में है। और जलवायु परिवर्तन है चरम मौसम की आवृत्ति में वृद्धि आयोजन।
परंतु एक से अधिक 80% ब्रिटेन में कितने लोग अब रहते हैं शहरी क्षेत्रों. शहरों में फलों और सब्जियों के उत्पादन का विस्तार - एक प्रथा जिसे कहा जाता है शहरी बागवानी—इस प्रकार भविष्य में सुपरमार्केट आपूर्ति की कमी की गंभीरता को कम करने में मदद कर सकता है। का पैमाना भोजन पारंपरिक खेती से उत्पादन निस्संदेह बालकनियों, बगीचों या आबंटनों से उत्पादन को कम कर देता है। फिर भी शोध से पता चलता है कि शहरी बागवानी अभी भी शहरवासियों को ताजा उपज की उपलब्धता बढ़ा सकती है।
शहरों में अन्न उगाना
ब्रिटेन की पर्यावरण, खाद्य और ग्रामीण मामलों की राज्य मंत्री थेरेसी कॉफ़ी ने फरवरी में सुझाव दिया था कि लोगों को ऐसा करना चाहिए "इस देश में हमारे पास मौजूद विशिष्टताओं को संजोएं," विशेष रूप से शलजम को अलग करना। लेकिन शहरी बागवानी मौसमी फल की एक विविध श्रेणी प्रदान कर सकती है और सब्जी फसलें.
हमारा शोध, जिसे 2020 में प्रकाशित किया गया था, में लीसेस्टर शहर के आवंटन में लगभग 68 विभिन्न फसल प्रजातियों को पाया गया। फसलों में स्ट्रॉबेरी, टमाटर, आलू और सलाद शामिल थे। इनमें से कुछ फसलें (टमाटर और लेट्यूस) मौजूदा कमी से प्रभावित हुई हैं।
साक्ष्य यह भी बताते हैं कि शहरी बागवानी प्रथाएं शहरवासियों को खिलाने का एक प्रभावी तरीका हो सकती हैं। शेफील्ड विश्वविद्यालय में हमारी टीम ने किया है साबित कि यदि शेफ़ील्ड शहर में शहरी बागवानी के लिए उपलब्ध भूमि का 10% उत्पादन में लगाया जाता है, तो यह शहर की 15% आबादी को खिला सकती है पांच दिन का आहार विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित।
अनिच्छुक बागवान
"अपना विकास" कुछ ऐसा है जिसे यूके ने अतीत में अच्छा किया है, विशेष रूप से राष्ट्रीय आवश्यकता के समय में। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान सरकार के "डिग फॉर विक्ट्री" अभियान ने लोगों को अपना भोजन स्वयं उगाने के लिए प्रोत्साहित किया। नतीजतन, ब्रिटेन के युद्धकालीन फल और सब्जियों की आपूर्ति का 18% परिवारों द्वारा उगाया गया था।
पिछली पीढ़ियों ने भी इस्तेमाल किया विभिन्न तकनीकों सर्दियों के महीनों में उपयोग के लिए अपनी उपज को संरक्षित करने के लिए जब ताजे फल और सब्जियां दुर्लभ होती हैं। हालाँकि, ब्रिटिश लोगों की खाने की प्राथमिकताएँ बदल गई हैं। मौसम के बाहर के उत्पाद अब साल के हर समय उपलब्ध हैं, और लोग उनकी तैयार आपूर्ति के आदी हो गए हैं।
खाद्य उत्पादन बढ़ाने के लिए शहरों में काफी जमीन उपलब्ध है। आवंटन वर्तमान में शेफ़ील्ड के उपलब्ध हरित स्थान के 2% से भी कम है। लेकिन लोगों को अपना भोजन उगाने के लिए इस स्थान का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करना एक चुनौती बनी हुई है।
पूरे घर को खिलाने के लिए आबंटन और बगीचों में पर्याप्त भोजन उगाना समय लेने वाला है। अनुसंधान जो हमने 2021 में आयोजित किया था, उसमें पाया गया कि एक आवंटन के लिए 87 वार्षिक विज़िट और आपके समय के लगभग 150 घंटे की आवश्यकता होती है। इसलिए वर्तमान में आबंटनों में परंपरागत रूप से उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थ खिलाते हैं सिर्फ 3% ब्रिटेन का नगर - वासियों.
अधिक किस्म
हालांकि, नियंत्रित पर्यावरण प्रणालियों में साल भर फसलें उगाने की क्षमता बढ़ रही है, जिन्हें इसमें शामिल किया जा सकता है शहरी परिदृश्य समतल छतों या अनुपयोगी भवनों जैसे स्थानों का उपयोग करना। इन फसलों को मिट्टी से मुक्त सब्सट्रेट में पानी का उपयोग करके आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति के साथ उगाया जा सकता है हाइड्रोपोनिक या एक्वापोनिक सिस्टम.
इन प्रणालियों में भोजन उगाने का एक प्रमुख लाभ कई फसलों के साथ साल भर फसल उगाने की क्षमता है। यह वार्षिक उपज में काफी वृद्धि कर सकता है। एक अध्ययन कनाडा में शहरी सब्जी उत्पादन पर शहर मॉन्ट्रियल के पाया कि हाइड्रोपोनिक सिस्टम में टमाटर की पैदावार लगभग होती है सात गुना अधिक आवंटन पर मौसमी रूप से टमाटर उगाने से प्राप्त उपज की तुलना में।
यह भी संभव हो सकता है कि पॉलीटनल-आधारित हाइड्रोपोनिक्स को उन शहरों के खेतों में एकीकृत किया जाए जो पहले से ही स्थानीय आपूर्ति श्रृंखला स्थापित कर चुके हैं। लेकिन, जैसा कि ग्रामीण खेतों में पॉलीटनल और ग्रीनहाउस जैसे नियंत्रित वातावरण में उगाई जाने वाली फसलों के साथ होता है, चुनौती यह है कि उत्पादन को आर्थिक रूप से व्यवहार्य और टिकाऊ कैसे बनाया जाए। हाइड्रोपोनिक प्रणालियों में पौधों के लिए इष्टतम बढ़ती परिस्थितियों को बनाए रखने से जुड़ी ऊर्जा लागत काफी अधिक है, इसलिए इसमें परिवर्तनशीलता है ऊर्जा की लागत महत्वपूर्ण कारक हो सकता है।
अभी तक वैज्ञानिक, इंजीनियरिंग और तकनीकी विकास इन अधिक उत्पादक प्रणालियों के विस्तार का समर्थन कर सकता है। ऐसे तरीके जो अपशिष्ट शहरी गर्मी का उपयोग करते हैं और शहरी अपशिष्ट जल को सुरक्षित रूप से रीसायकल करते हैं या बारिश के पानी को इकट्ठा करते हैं, बिजली की रोशनी के लिए सस्ते नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग करते हैं, और सबस्ट्रेट्स को स्थायी रूप से विकसित करें सभी विकास के अधीन हैं।
इन प्रणालियों को शहरी क्षेत्रों में एकीकृत करने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है। लेकिन आवश्यकता स्पष्ट है- हमें यूके में फलों और सब्जियों की फसलों की अधिक लचीली आपूर्ति विकसित करनी चाहिए इसके लिए यूके में हमारे बागवानी उत्पादों को उगाने के तरीके में बदलाव की आवश्यकता होगी। शहरी बागवानी, दोनों मिट्टी आधारित और मिट्टी मुक्त, साथ ही साथ अधिक मौसमी भोजन में बदलाव, भविष्य के फल और यूके के लचीलेपन में सुधार करने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है। वनस्पति आपूर्ति की कमी।