लगभग 20 साल पहले, लेस्केंस्की जिले के कृषि मानचित्र पर एक किसान (खेती) उद्यम "नाल्म्स" दिखाई दिया, जिसका अर्थ है अदिघे में "हीरा"। और इन सभी वर्षों में यह सब्जियों की फसलें उगा रहा है और प्रसंस्करण कर रहा है, मुख्य रूप से खीरे और टमाटर।
लेस्केंस्की नगरपालिका जिले के स्थानीय प्रशासन के प्रमुख के अनुसार, सफ़रबिया इंज़िज़ोकोव, लगभग दो दशकों से, के (एफ) एक्स "नाल्म्स" ने रूसी बाजार में डिब्बाबंद सब्जियों के कई सौ मिलियन सशर्त डिब्बे की आपूर्ति की है। इसके अलावा, घरेलू कृषि-खाद्य बाजार में Lesken canners के उत्पादों की अत्यधिक मांग है।
स्थापित परंपरा के अनुसार, नए सीजन में खेत की कैनिंग मिनी-फार्म खीरे और टमाटर की नई फसल का प्रसंस्करण शुरू करने वाले क्षेत्र के विशेष उद्यमों में से पहला था। कल हमने अंज़ोरी का दौरा किया, जहां के (एफ) एच "नाल्मेस" वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों का संचालन करता है, और यह सुनिश्चित किया कि सब्जी फसलों का सामूहिक संग्रह और उनका प्रसंस्करण यहां पूरे जोरों पर है।
खेत के प्रमुख मूरत शेओज़ेव के अनुसार, इस सीजन में, कच्चे माल के आधार की गारंटी सुनिश्चित करने के लिए, खेत ने 23 हेक्टेयर में सब्जियां बोईं, जिसमें खीरे - 18 हेक्टेयर, तीन हेक्टेयर टमाटर और दो हेक्टेयर डिल शामिल हैं।
"पिछले वर्षों में, हमने पारंपरिक रूप से खीरे और टमाटर की उच्च उपज देने वाली किस्मों को उगाने के लिए कृषि योग्य भूमि को किराए पर लिया है, जो विशेष रूप से डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है," उद्यम के मुख्य प्रौद्योगिकीविद् ल्यूडमिला शकेज़ेवा ने समझाया। “पहले, हर मौसम में हमें डिल के साथ समस्याओं का सामना करना पड़ता था, जो कि खीरे और टमाटर को डिब्बाबंद करने में एक आवश्यक घटक है। समस्या को आसानी से और आर्थिक लाभ के साथ हल किया गया था - वे खुद उत्पादन की जरूरतों के लिए सुगंधित मसाला उगाने लगे। डिल एक विशेष सुगंध देता है और डिब्बाबंद खीरे और टमाटर के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मसाला के रूप में, डिब्बाबंद सब्जियों के निर्माण सहित हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों में पारंपरिक रूप से डिल का उपयोग किया जाता है। सर्कसियों के बीच इस सुगंधित जड़ी बूटी को पाचन को सामान्य करने और मधुमेह में मदद करने के लिए एक अनिवार्य उपकरण माना जाता है। डिब्बाबंद भोजन में डिल जोड़कर, हम अन्य, बहुत महान लक्ष्यों का पीछा करते हैं: यह पौधा, आधिकारिक वैज्ञानिकों के अनुसार, विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी है, जलन और परेशानी को दूर करके पेट के कार्यों को सामान्य करने में सक्षम है। डिल का उपयोग पारंपरिक हर्बल दवा में पाचन और जननांग प्रणाली के रोगों के इलाज और रोकथाम, सांस लेने की समस्याओं को खत्म करने, स्तनपान को सक्रिय करने और कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के स्तर को कम करने के लिए किया जाता है। और डिब्बाबंद सब्जियों के लिए दूसरा आवश्यक उत्पाद लहसुन है, जिसे हम स्थानीय किसानों और निजी खेतों के मालिकों से खरीदते हैं।
अपने स्वयं के उत्पादन के शुद्ध कच्चे माल से, Lesken डिब्बाबंद किसान एक पर्यावरण के अनुकूल प्राकृतिक उत्पाद बनाते हैं जो कि गणतंत्र और रूसी बाजारों में मांग में है। फार्म डिब्बाबंद सब्जियां कोई साधारण खाद्य उत्पाद नहीं हैं।
K(F)H "Nalmes" डिब्बाबंद उत्पादों के उपभोक्ता रूसी संघ के विभिन्न क्षेत्रों में पूर्वस्कूली संस्थान, सेनेटोरियम और विश्राम गृह, स्वास्थ्य सेवा संगठन, कुलीन रेस्तरां व्यवसाय उद्यम हैं।
किसान (खेती) अर्थव्यवस्था के प्रमुख ने यह भी कहा कि इस सीज़न की शुरुआत के बाद से, क्षेत्रीय केंद्र और आसपास के गांवों खातुई, लेस्केन II, एरोको और ओज़्रेक के निवासियों के लिए 100 से अधिक नौकरियां पहले ही सृजित की जा चुकी हैं। ग्रामीण मिनी-फैक्ट्री में खेत में और प्रसंस्करण लाइन पर सब्जियां लेने का काम करते हैं। औसतन, 30 लोगों की एक टीम प्रति पाली डिब्बाबंद खीरे के लगभग 73,000, 7 सशर्त डिब्बे का उत्पादन करती है। मिनी-फैक्ट्री K(F)X "नाल्म्स" इस साल घरेलू बाजार में डिब्बाबंद भोजन के लगभग XNUMX मिलियन सशर्त डिब्बे के आयात प्रतिस्थापन के हिस्से के रूप में आपूर्ति करने की योजना बना रही है - ये खीरे, टमाटर, साथ ही इन दो फसलों के मिश्रित हैं।
क्षेत्रीय कृषि मंत्रालय के अनुसार, पिछले साल फार्म ने रूस के अन्य क्षेत्रों में उच्च गुणवत्ता वाली डिब्बाबंद सब्जियों के लगभग 6 मिलियन 532 हजार सशर्त डिब्बे वितरित किए।
- एक समय में, आठ उद्यम लेस्केंस्की जिले में फलों और सब्जियों के उत्पादन में लगे हुए थे, - काबर्डिनो-बाल्केरियन गणराज्य इनाल अलकेव के एसोसिएशन ऑफ किसान (फार्म) एंटरप्राइजेज एंड एग्रीकल्चरल कोऑपरेटिव्स (AKKOR) के प्रमुख ने टिप्पणी की। - एकमात्र किसान (खेती) उद्यम "नाल्म्स" प्रतियोगिता से बच गया, जो इंगित करता है कि गणतंत्र में कृषि आंदोलन की वास्तविक शक्ति है, और केवल किसानों के लिए धन्यवाद क्षेत्रीय कृषि-औद्योगिक क्लस्टर पूरे के निर्विवाद चालक की स्थिति को बरकरार रखता है केबीआर का आर्थिक ब्लॉक। यह कृषि क्षेत्र है, जहां किसान (किसान) परिवार मौसम बनाते हैं, जो काबर्डिनो-बलकारिया के सकल क्षेत्रीय उत्पाद का 40% (2021 के अंत तक) प्रदान करता है।
यह जोड़ने योग्य है कि लेस्केंस्की जिले को लंबे समय से एक "वनस्पति" क्षेत्र माना जाता है, यहां प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियां, सदियों से जमा हुई किसान परंपराएं और संसाधन क्षमता स्थानीय समुदायों का पक्ष लेती है।