डच ओनियन एसोसिएशन (HOA) के अध्यक्ष गिजस्ब्रेच गुंथर कहते हैं, अगर स्थानीय उत्पादन पर्याप्त नहीं है, तो नीदरलैंड के पास दुनिया में कहीं भी प्याज की आपूर्ति करने की क्षमता है। “हालत यह है कि हमारा प्याज सस्ता है। इसलिए, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उत्पादन लागत पूरी श्रृंखला में सीमित हो, पैदावार अधिक हो और गुणवत्ता उत्कृष्ट हो।
जूनथर ने इस सप्ताह द्रोनटेन में उत्तरी और मध्य नीदरलैंड कृषि मेले के प्याज दिवस पर नीदरलैंड की प्रतिस्पर्धी स्थिति के बारे में बात की। डच चैंबर ऑफ कॉमर्स के अध्यक्ष भविष्य को लेकर आशान्वित हैं। विशेष रूप से जुलाई से वर्ष के अंत तक बिक्री के मौसम की पहली छमाही में, वह विशेष रूप से अफ्रीकी और एशियाई गंतव्यों में निर्यात बढ़ाने के अवसर देखता है।
एफएओ विश्व खाद्य संगठन के आंकड़ों के आधार पर, गुंथर ने रिपोर्ट दी है कि पिछले बीस वर्षों में वैश्विक प्याज का उत्पादन दोगुना हो गया है। 5.8 में 2021 मिलियन हेक्टेयर के कुल उत्पादन क्षेत्र में, नीदरलैंड का हिस्सा सिर्फ 0.6 प्रतिशत है। लगभग 106 मिलियन टन प्याज के कुल उत्पादन में नीदरलैंड का हिस्सा 1.5 प्रतिशत है।
इसके साथ ही उत्पादन के साथ, दुनिया भर में प्याज की खपत में लगभग घातीय वृद्धि हुई है। गुंथर के अनुसार, यह जनसंख्या वृद्धि के कारण है। लेकिन ऐसा इसलिए भी है क्योंकि दुनिया की आबादी अधिक प्याज खाने लगी है। "बीस साल पहले, औसत खपत प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 8 किलोग्राम थी, लेकिन अब यह 13 किलोग्राम है और 20 में 2050 किलोग्राम तक बढ़ सकती है।"
खपत में वृद्धि के गुरुत्वाकर्षण का केंद्र और इसके परिणामस्वरूप, प्याज की मांग एशिया और अफ्रीका में है। गुंथर का कहना है कि सेनेगल जैसे देश में प्रति व्यक्ति औसत खपत 35-40 किलोग्राम है। 'प्याज एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल है। विशेष रूप से मजबूत जनसंख्या वृद्धि वाले क्षेत्रों में, प्याज हर दिन मेनू में होता है।'
गुंथर की गणना के अनुसार, यदि वास्तव में मांग जारी रहती है, तो 2050 में विश्व बाजार में प्याज की आपूर्ति के लिए 180 मिलियन टन की आवश्यकता होगी। साथ ही, उन्होंने ध्यान दिया कि जलवायु परिवर्तन के कारण दुनिया भर में प्याज की पैदावार स्थिर हो रही है और उपलब्ध कृषि क्षेत्र सिकुड़ रहा है। "इन घटनाक्रमों का मतलब है कि कभी-कभी कमी हो सकती है।"
गुंथर बताते हैं कि दुनिया का लगभग 92 प्रतिशत प्याज उत्पादन स्थानीय बाजारों के लिए नियत है। इसलिए, संक्षेप में, प्याज का व्यापार मुख्य रूप से स्थानीय निवासियों पर केंद्रित है। कुल निर्यात बाजार वर्तमान में केवल 8 प्रतिशत या लगभग 8.5 से 9 मिलियन टन है। नीदरलैंड सभी अंतरराष्ट्रीय प्याज व्यापार का 20 प्रतिशत हिस्सा है।
मार्केटिंग सीज़न का पहला भाग
बढ़ती मांग और आपूर्ति की बाधाओं को देखते हुए, गुंथर ने निष्कर्ष निकाला कि नीदरलैंड के पास एक अवसर है। उन्हें उम्मीद है कि एशिया और अफ्रीका से सबसे बड़ी मांग होगी, और इसलिए मार्केटिंग सीजन के पहले महीनों में डच निर्यात और भी बढ़ जाएगा। "मार्केटिंग सीज़न की पहली और दूसरी छमाही में वॉल्यूम का अनुपात 40-60 था, जो अब बदलकर 60-40 हो गया है और यह 70-30 तक जारी रह सकता है।"
HOA अध्यक्ष के अनुसार, डच धनुष की विशिष्ट विशेषता और उपलब्धता इसकी निर्यात स्थिति के लिए महत्वपूर्ण है। “हमारे शेल्फ-स्थिर प्याज को उनकी अच्छी गुणवत्ता और उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता के लिए जाना जाता है। लेकिन हमें यह भी समझने की जरूरत है कि वैश्विक बाजार में प्याज की आपूर्ति के विकल्प हैं और इसलिए हमें बाजार के बाहर अपनी कीमतें नहीं बढ़ानी चाहिए।
गुंथर के अनुसार, प्रतिस्पर्धी होने के लिए अपनी खुद की लागत जानना आवश्यक है। इसके अलावा, बढ़ते समय, यह महत्वपूर्ण है कि पैदावार अधिक रहे, विशेष रूप से किसानों के लिए लगातार बढ़ती आकस्मिक लागतों को देखते हुए। गुंथर, अन्य बातों के अलावा, एक रिपोर्ट को संदर्भित करता है जिसमें वैगनिंगेन यूनिवर्सिटी एंड रिसर्च का दावा है कि 51,000 में एक औसत कृषि योग्य खेत की लागत 2022 यूरो या 15 प्रतिशत बढ़ गई है।
अच्छी उपज को प्रभावित करें
संकेतक की गणना में, गुंथर ने दिखाया कि 55 टन प्रति हेक्टेयर के उत्पादन के साथ, डच उत्पादकों के लिए प्याज की लागत 16 यूरो प्रति 100 किलोग्राम है। यह उन प्याज पर लागू होता है जिन्हें दिसंबर में खलिहान से सूखा दिया गया था। "लागतों की गणना करना हमेशा मान्यताओं के कारण जोखिम भरा होता है," वह मानते हैं। 'लेकिन अगर हम यही गणना 80 टन की फसल के साथ करें, तो लागत 11 यूरो प्रति 100 किलोग्राम होगी। इससे पता चलता है कि अच्छी फसल का क्या असर होता है।'