बी एंड पी पैकिंग कंपनी एक चट्टान और एक कठिन जगह के बीच थी। एक तरफ सोलेदाद शहर था, जो चाहता था कि प्रोसेसर अपने डाउनटाउन स्थान से डाउनटाउन क्षेत्र के बाहर 7-एकड़ पार्सल में स्थानांतरित हो जाए जिसे पुनर्जीवित किया जा रहा था। दूसरी तरफ सोलेदाद शहर भी खड़ा था, जिसने बी एंड पी के कदम के बीच में एक इमारत अधिस्थगन अधिनियमित किया था, क्योंकि अप्रत्याशित आवासीय विकास ने शहर की सीवर प्रणाली पर बहुत अधिक दबाव डाला था।
लगभग 27,000 (एक स्थानीय सुधारक सुविधा की आबादी सहित) का "छोटा, नींद वाला शहर" सोलेदाद में एक बड़ा बॉक्स स्टोर भी नहीं था। लेकिन समुदाय पिछले पांच वर्षों से लगभग 8 प्रतिशत की वृद्धि का अनुभव कर रहा है, ज्यादातर आवासीय आवास में। अमेरिकी जनगणना की जानकारी के अनुसार, 2000 और 2005 के बीच मध्य कैलिफोर्निया शहर की जनसंख्या दोगुनी से अधिक हो गई। सेलिनास (25 मील), किंग सिटी (20 मील) और मोंटेरे (40 मील) से इसकी निकटता सोलेदाद को एक बेडरूम समुदाय में बदल रही है - लेकिन उस वृद्धि ने नगर योजनाकारों को आश्चर्यचकित कर दिया।
यह वह विकास था जिसने शहर के नेताओं को बी एंड पी के पास के औद्योगिक पार्क में जाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए प्रेरित किया, लेकिन जैसे-जैसे आवास विकास हुआ, सोलेदाद के पानी और सीवर के बुनियादी ढांचे का गंभीर परीक्षण किया गया। इसलिए सभी बिल्डिंग- यहां तक कि रिहायशी बिल्डिंग पर भी रोक लगा दी गई थी।
B&P, और इसके कैलिफ़ोर्निया फ्रेश कट्स डिवीजन ने शहर के सीवरों में लगभग 30,000 गैलन पानी डाला - सिस्टम की क्षमता का 1 प्रतिशत। बेशक, B&P पानी का उपयोग करता है, लेकिन जितना संभव हो उतना इसका पुनर्चक्रण और पुन: उपयोग करता है। बिगिओग्नि नए स्थान पर प्रस्तावित संयंत्र को उतनी ही राशि डंप करेगा, लेकिन शहर के योजनाकार अभी भी कंपनी को निर्माण नहीं करने देंगे - भले ही 95 कर्मचारियों में यह शहर के सबसे बड़े नियोक्ताओं में से एक था।
बिगियोगनी ने कहा कि शहर आयोग के एजेंडे पर पहुंचने में लगभग सात महीने लग गए, और प्रत्येक आयुक्त को जवाब देने से पहले सात सप्ताह के बाद बुलाया गया।
इसलिए लगभग दो वर्षों से, B&P अधर में लटका हुआ था, B&P के अध्यक्ष बॉब बिगियोगनी ने कहा, शहर ने उनसे कहा, "आप नहीं जा सकते और आप नहीं रह सकते।" कंपनी एक कदम के बीच में ही फंस गई थी, प्रमुख खातों को यह बताने में असमर्थ थी कि कंपनी अगले साल कहां होगी।
सोलेदाद में इतिहास
बिगिओग्नि के पिता, आर्ट और उनके बिजनेस पार्टनर जो पैन्ज़िएरा ने 1964 में B&P की शुरुआत की। दोनों पुरुष गाजर उगाने वाले थे, जो अपने उत्पाद का विपणन और वितरण करने का रास्ता तलाश रहे थे। जब 1970 के दशक के मध्य में पैंजिएरा की मृत्यु हो गई, तो उनके परिवार ने व्यवसाय का अपना हिस्सा आर्ट कट को बेच दिया, जो जारी रहा, और अभी भी B&P के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक है, Bigiogni ने कहा।
कंपनी पूरी गाजर की अपनी लाइन पर ध्यान केंद्रित कर रही थी, और कई सालों तक फ्रेश एक्सप्रेस के लिए एकमात्र आपूर्तिकर्ता थी। बिगियोगनी ने कहा कि बी एंड पी ने कैनिंग और फ्रीजिंग के लिए गेरबर, डेल मोंटे, हेंज और कैंपबेल की गाजर की आपूर्ति की - बड़ी, मोटी गाजर जो डाइसिंग के लिए उत्कृष्ट हैं। लेकिन 1995 में, फ्रेश एक्सप्रेस ने पूरी के बजाय गाजर काटने के लिए स्विच किया, इसलिए बी एंड पी ने पूरी गाजर को काटने और छीलने में लगा दिया। 1996 में Bigiogni ने बेबी गाजर को प्रोसेस करने के लिए कैलिफ़ोर्निया फ्रेश कट शुरू किया, जो कंपनी द्वारा लंबे और कटे और छिलके वाले उगाए जाते हैं। खुदरा बाजार के लिए ताजा कट वाली सहायक प्रसंस्कृत बेबी गाजर, 1, 2 और 5 पाउंड बैग में पैक की जाती है। वे 2005 तक उस बाजार में थे, जब सोलेदाद शहर ने कंपनी को स्थानांतरित करने के लिए मजबूर किया, फिर इसे आंशिक रूप से रोक दिया।
आगे चल रहा है
सिटी कमिश्नरों के साथ दो साल आगे-पीछे जाने और कंपनी को अधर में लटकने के बाद, बिगिओग्नि ने प्रोसेसर की मुख्य दक्षताओं का मूल्यांकन करने और व्यवसाय के सबसे लाभदायक क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया। सलाद उद्योग अभी भी बढ़ रहा था, इसलिए वह बेबी गाजर से दूर और कटे-फटे ताजे बाजार की ओर बढ़ने लगा। बेबी गाजर बाजार एक प्रतिस्पर्धी है, इसलिए बी एंड पी ने बड़ी गाजर पर ध्यान केंद्रित किया, एक जगह जिसे बिगियोग्नि 4 इंच और 2 इंच कट और खुली गाजर से भरती है।
"मुझे लगता है कि सलाद उद्योग में गाजर की वास्तविक आवश्यकता है। मुझे लगता है कि हम उस जगह को भर सकते हैं, ”बिगियोग्नि ने कहा।
बी एंड पी को अंततः एक नई सुविधा बनाने की अनुमति दी गई थी, हालांकि यह मूल रूप से बिगियोगनी की तुलना में छोटा था। 11,000 वर्ग फुट की सुविधा का उपयोग कंपनी के गाजर के लिए प्रसंस्करण स्थान और शीतलन के रूप में किया जाता है। उसके साथ काम करने में शहर की निष्क्रियता के परिणामस्वरूप, बिगिओग्नि ने 2005 में कैलिफ़ोर्निया फ्रेश कट्स डिवीजन को बंद कर दिया। लगभग 40 कर्मचारियों की छंटनी की गई, हालांकि तब से कुछ पदों को जोड़ा गया है।
Bigiogni के इंडस्ट्रियल-पार्क रकबे की अन्य इमारतों में पिछले दो वर्षों में 250,000 डॉलर की खाद्य सुरक्षा अपडेट की गई है। दीवारों और छतों को स्क्रब करने योग्य सामग्री से बदल दिया गया है और बाहरी दीवारों को बदल दिया गया है और सभी उपकरणों को साफ करना आसान है।
"सब कुछ या तो प्लास्टिक या स्टेनलेस है," बिगिओग्नि ने कहा।
यहां तक कि पार्किंग स्थल को भी पुनर्निर्मित किया गया था, न केवल फटे हुए डामर से धूल और मलबे को रोकने के लिए, बल्कि आगंतुकों को यह आभास देने के लिए कि उनकी कंपनी को इसकी उपस्थिति की परवाह है।
Bigiogni ने कहा कि उन्होंने देखा है कि अन्य प्रोसेसर वापस बैठते हैं और अपनी खाद्य सुरक्षा प्रथाओं को अपडेट नहीं करते हैं, लेकिन हाल के प्रकोप के साथ उन्हें लगता है कि B & P वक्र से आगे है क्योंकि खरीदार ऐसे प्रोसेसर की तलाश में हैं जिन्होंने खाद्य सुरक्षा में निवेश किया है।
"इस बिंदु पर हमारा सिद्धांत यह है कि अगर वे आज उन चीजों की तलाश नहीं कर रहे हैं, तो वे कल होंगे," उन्होंने कहा।
फिर से बढ़ रहा है
अब जब बीएंडपी पैकिंग ने पहचान लिया है कि वह बाजार में कहां पहुंचना चाहता है - सलाद प्रोसेसर के लिए ताजा कटे हुए बड़े गाजर - बिगियोग्नि ऑपरेशन का विस्तार करने के लिए ग्राहकों की तलाश कर रहा है। संयंत्र साल भर गाजर की प्रक्रिया करता है, लेकिन उन महीनों में से केवल 100 प्रतिशत क्षमता पर है। शेष वर्ष, बिगियोग्नि ने कहा कि सुविधा लगभग 50 प्रतिशत क्षमता पर संचालित होती है, इसलिए इसमें वृद्धि की गुंजाइश है। और वह खाद्य सेवा उद्योग को एक शाखा के रूप में देख रहा है। उन्होंने कहा कि Foodservice ग्राहक ताजा कटी हुई गाजर और सलाद की सुविधा और सुरक्षा चाहते हैं।
सोलेदाद शहर के साथ बी एंड पी की लड़ाई ने उन्हें नगर परिषद में कोई दोस्त नहीं जीता, लेकिन बिगियोग्नि की बड़ी तस्वीर को देखकर। हो सकता है कि शहर उस आवासीय आधार और उन बड़े बॉक्स स्टोरों को चाहता हो, लेकिन यह उन्हें उन नौकरियों और व्यवसायों की कीमत पर हासिल नहीं करना चाहिए जो पहले से मौजूद हैं।
कई समुदायों में पानी पहले से ही एक लड़ाई है, और विकास का अनुभव करने वाले समुदायों में शहर के सीवरों में निर्वहन एक अतिरिक्त चिंता का विषय है। जैसा कि पहले अविकसित क्षेत्रों में, खेत में और आसपास के क्षेत्रों में घर बसते हैं, कई शहर परिणामों के लिए तैयार नहीं होते हैं। जैसा कि प्रोसेसर भविष्य की ओर देखते हैं, उन्हें उन समुदायों को करीब से देखना पड़ सकता है जिनमें वे हैं और लड़ाई की तैयारी करते हैं, जैसा कि बी एंड पी पैकिंग ने पाया।