सुविधा स्टोर फ्रेश-कट की तरह दिखते हैं
सुविधा स्टोर के जेफ लेनार्ड नेशनल एसोसिएशन
गैसोलीन और सिगरेट की बिक्री पर कम लाभ मार्जिन के साथ, और दोनों श्रेणियां बहुत अनिश्चित वायदा का सामना कर रही हैं, सुविधा स्टोर राजस्व बढ़ाने और प्रतियोगियों से खुद को अलग करने के नए तरीकों की तलाश कर रहे हैं। एक उनके खाद्य सेवा मेनू में ताजे कटे हुए फलों और सब्जियों को शामिल करना है।
नेशनल एसोसिएशन ऑफ कन्वीनियंस स्टोर्स के संचार निदेशक जेफ लेनार्ड, अलेक्जेंड्रिया, वीए के अनुसार, गैसोलीन और सिगरेट की बिक्री में सुविधा स्टोर की बिक्री का लगभग 75 प्रतिशत शामिल है। हालाँकि, इस तरह की बिक्री के स्तर में गिरावट या गिरावट की उम्मीद है, क्योंकि सुविधा स्टोर वॉल-मार्ट, कॉस्टको और अन्य बड़ी वाणिज्यिक श्रृंखलाओं से गैसोलीन की बिक्री के लिए कड़ी प्रतिस्पर्धा के खिलाफ लड़ाई करते हैं। सिगरेट की बिक्री के लिए राज्य कर कानूनों की अनदेखी करने वाले इंटरनेट खुदरा विक्रेताओं से भी प्रतिस्पर्धा है।
राजस्व के नए स्रोतों की तलाश में, 7-इलेवन और अन्य सुविधा स्टोर ताजे कटे फलों और सब्जियों के उपयोग की खोज कर रहे हैं। लेनार्ड बताते हैं कि ताजा भोजन आज उद्योग में चर्चा का विषय है, और कई सुविधा स्टोर अपने निचले स्तर को बढ़ावा देने के लिए प्री-कट उत्पादों का उपयोग करने की उम्मीद करते हैं। ताजा कटी हुई उपज खाने के लिए स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है, और, कप और अन्य पैकेजिंग में परोसी जाती है, यह सुविधा भी प्रदान करती है।
कप धारक आदर्श
उन्होंने कहा कि आज की एसयूवी, मिनीवैन और अन्य ऑटोमोबाइल कप होल्डर्स से सुसज्जित हैं, जो पहले से कटे हुए तरबूज, खरबूजे, अनानास, अंगूर और अन्य फलों को परोसने के लिए आदर्श हैं। लोग एक सुविधा स्टोर पर रुक सकते हैं और मिनटों में, कोक, पेप्सी या अन्य फाउंटेन ड्रिंक के बजाय एक स्वस्थ उत्पाद पर नाश्ता करते हुए अपने रास्ते पर जा सकते हैं।
"हमारे दो बच्चे हैं और एक मिनीवैन के मालिक हैं," लेनार्ड मुस्कुराते हुए बताते हैं कि उन्होंने हाल ही में अपने वाहन में कप धारकों की संख्या का आविष्कार किया और 11 की खोज की। "कप धारक अब केवल पेय पदार्थ रखने के लिए नहीं हैं और न ही पिछले जोड़े के लिए हैं वर्षों का। वे ताजे फल, सब्जियां और सभी प्रकार के स्नैक्स के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं। बाजार में एक नया क्लेनेक्स बॉक्स भी है जो बिल्कुल भी बॉक्स नहीं है - यह गोल है और इसे कप होल्डर में फिट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इन वाहनों को आज के चलते-फिरते परिवारों के लिए डिज़ाइन किया गया है, और अधिक स्वस्थ खाने की बढ़ती सार्वजनिक इच्छा के साथ, समय अधिक सही नहीं हो सकता है। ”
उन्होंने कहा कि अधिक ताजे फल और सब्जियों की मांग है। यह सकारात्मक है। इसके अलावा यह तथ्य भी है कि जनता चाहती है कि उसका खाना जल्दी परोसा जाए, लेकिन साथ ही,
खरीदने की सामर्थ्य। एक उत्पाद प्रदान करते समय जो तीनों श्रेणियों को पूरा करेगा, आदर्श होगा, यहां तक कि दो से मिलना "आपको प्रतिस्पर्धा करने के लिए शानदार स्थिति में लाएगा।"
लेकिन ताजे कटे फलों और सब्जियों की एक पंक्ति जोड़ना हर दुकान के लिए गैस पंप करने और सिगरेट बेचने के लिए नहीं है, लेनार्ड ने चेतावनी दी। इस तरह का कदम बेहतर काम करता है अगर यह पहले से ही सफल खाद्य सेवा कार्यक्रम के विस्तार के रूप में आता है।
"यदि आप पहले से ही एक विक्रेता से सैंडविच, टमाटर, सलाद और अन्य उत्पाद प्राप्त कर रहे हैं, तो अपने ऑर्डर में ताजे कटे हुए फल और सब्जियां शामिल करना सही समझ में आता है," वे बताते हैं। “ऐसे स्टोरों को खाद्य सेवा उपकरण की आवश्यकता होती है और वे अपने समग्र पैकेज के हिस्से के रूप में नई लाइन पेश कर सकते हैं। फ्रेश-कट को अपने आप में एक श्रेणी के रूप में नहीं देखा जाएगा, बल्कि कंपनी जो पहले से कर रही है, उसके साथ जुड़ जाएगी। यह बिक्री को बढ़ावा देने का एक शक्तिशाली तरीका बन सकता है।
"आप उच्च अंत उत्पादों की एक धारणा जोड़ रहे होंगे और एक विस्तारित ग्राहक आधार को आकर्षित करेंगे," लेनार्ड ने कहा। “अपने प्रसाद में ताजे कटे हुए फल और सब्जियां जोड़ने से यह संदेश जाता है कि आप सभी गुणवत्ता के बारे में हैं, अपने प्रतिस्पर्धियों से खुद को अलग करने और प्रतिस्पर्धा में बढ़त हासिल करने के बारे में हैं। यह आपके सिगरेट, कैंडी या स्नैक सेक्शन को जगह बनाने के बारे में नहीं है - ये निरंतर राजस्व के आवश्यक स्रोत हैं - यह मिश्रण में नई प्रविष्टियों को काम करने के बारे में है। ”
भेदभाव
अधिकांश सहमत हैं कि अधिक ताजा कटे हुए फलों और सब्जियों के कदम के पीछे ड्राइवरों में से एक चल रहा संघर्ष सुविधा स्टोर है जो वॉल-मार्ट, दवा भंडार और अन्य से प्रतिस्पर्धा करने और खुद को अलग करने के प्रयासों में सामना कर रहा है, लेनार्ड बताते हैं। वॉल-मार्ट ने दवा भंडार श्रृंखलाओं से स्वास्थ्य और सौंदर्य उत्पाद की बिक्री का एक बड़ा हिस्सा छीन लिया है; यही कारण है कि आज कई दवा भंडारों में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, कैंडी, बीयर, वाइन और गैर-दवा-संबंधित माल देखना आम बात है; उद्योग में कुछ लोगों के अनुसार, दवा भंडार अनुकूलित हो गए हैं और बन गए हैं, "महिलाओं के लिए सुविधा भंडार।"
उन्होंने कहा कि बेस्ट बाय और पेट स्मार्ट जैसे आला विपणक अतिरिक्त राजस्व के लिए कैंडी, गोंद और अन्य वस्तुओं का विपणन कर रहे हैं। दुकानों को वर्गीकृत करना मुश्किल होता जा रहा है क्योंकि कई अपने उत्पाद की पेशकश का विस्तार कर रहे हैं, इस प्रकार भेदों को धुंधला कर रहे हैं।
लेनार्ड ने कहा, "तथ्य यह है कि सुविधा स्टोर, अगर वे जीवित रहना चाहते हैं, तो उन्हें ताजा कटे हुए फल और सब्जियां, जैसे कि ताजा कटे हुए फल और सब्जियां पेश करने के बारे में सोचना शुरू करना होगा।"
एक सावधानी, हालांकि, 7-इलेवन और अन्य ताजा कटे हुए फलों और सब्जियों में शामिल होने के लिए: "सफल होने का मतलब आपके मेनू में ताजा कट उपज का एक कप जोड़ने से ज्यादा होगा," एनएसीएस प्रवक्ता चेतावनी देते हैं। गुणवत्ता और निरंतरता बनाए रखना सभी महत्वपूर्ण हैं।
"खाद्य सेवा व्यवसाय, जिसका आप हिस्सा हैं - आप ताजे कटे हुए फल और इसी तरह की वस्तुओं को बेच रहे हैं - बहुत कम है"
जब ग्राहकों की बात आती है तो खुदरा की तुलना में क्षमाशील, ”वह चेतावनी देते हैं। "क्या आपको लापरवाही से बढ़ना चाहिए और उत्पाद को मानकों तक नहीं बेचना चाहिए, आप बिक्री खोने से ज्यादा कुछ करेंगे; आप ग्राहकों को खो देंगे।"
जबकि ओबिम फ्रेश कट फ्रूट कंपनी एलएलसी, फोर्ट वर्थ, टेक्सास जैसी ताजा-कट प्रसंस्करण कंपनियां सुविधा स्टोर बाजार में ताजे कटे हुए फलों के उत्पादों की भारी बिक्री वृद्धि की रिपोर्ट कर रही हैं (50 में एक हालिया रिपोर्ट में 2004 प्रतिशत की वृद्धि दर्ज की गई), इस तरह की बिक्री कुल कुल का केवल एक छोटा प्रतिशत है, लेनार्ड स्वीकार करते हैं।