ताजा कट उत्पाद उद्योग लगभग दैनिक नवाचारों और नए विकास के साथ गतिशील है। पाठकों को उद्योग के अतीत, वर्तमान और भविष्य के बारे में पूरी जानकारी देने के लिए, फ्रेश कट ने कई उद्योग जगत के नेताओं से फ्रेश-कट की स्थिति पर सवाल पूछे। उनकी प्रतिक्रियाओं के अंश निम्नलिखित हैं। उत्तरदाताओं के संपूर्ण उत्तर पढ़ने के लिए www.freshcut.com पर जाएं।
ताजा-कट उपज उद्योग अपनी शुरुआत से कैसे विकसित हुआ है?
एलेसेंड्रो तुराती, तुराट्टी सीनियर: हम खाद्य उद्योग के कई क्षेत्रों में काम करते हैं, और मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि फ्रेश-कट निश्चित रूप से सबसे तेजी से विकसित हो रहा है। इस बाजार में छह महीने पहले जो नया था वह अब पुराना हो सकता है। यह एक बहुत ही चुनौतीपूर्ण और रोमांचक उद्योग है।
1980 और 1990 के दशक में कई तकनीकी विकास हुए (बेहतर वॉशर, निरंतर ड्रायर, तेज और अधिक विश्वसनीय पैकेजिंग मशीन)। ये विकास (उद्योग) गुणवत्ता, स्वच्छता और शेल्फ-लाइफ सुधार की ओर ले गए।
डेनिस गर्टमेनियन, तैयार पीएसी: (यह अब है) बिक्री, विपणन, वितरण, प्रसंस्करण और कच्चे माल की सोर्सिंग में बहुत अधिक परिष्कृत है। (वहां है) रिटेल में उपभोक्ताओं के लिए अधिक विविधता, और क्यूएसआर (क्विक-सर्विस रेस्तरां) और अन्य आउट-ऑफ-होम खपत चैनलों में प्रवेश वास्तव में अभी भी प्रारंभिक अवस्था में है।
जैरी वेलकम, आईएफपीए: मुझे उद्योग में केवल दो साल हुए हैं, और मुझे पता है कि यह 1980 के दशक के मध्य से काफी बढ़ गया है जब इन उत्पादों ने खुदरा विक्रेताओं की अलमारियों को मारना शुरू कर दिया था। खाद्य सेवा क्षेत्र के साथ-साथ खुदरा क्षेत्र में भी उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, और जैसे-जैसे अधिक अमेरिकी खाते हैं, यह प्रवृत्ति जारी रहेगी। सुविधा विकास की कुंजी रही है, और मोटापे के पूरे मुद्दे ने स्वस्थ आहार को आगे बढ़ाने में मदद की है। ये शायद कुछ सबसे बड़े विकास कारक रहे हैं।
जिम गोर्नी, यूनाइटेड फ्रेश फ्रूट एंड वेजिटेबल एसोसिएशन: उद्योग खाद्य सेवा क्षेत्र में शुरू हुआ - विशेष रूप से क्यूएसआर के लिए। खाद्य सुरक्षा के कारणों में से एक था, अराजक बैक रूम से ताजे फल और सब्जियां तैयार करना और उन्हें अधिक नियंत्रित कारखाने के वातावरण में रखना। और लागत नियंत्रण के लिए। क्यूएसआर के पीछे, उनके पास सीमित कूलर स्थान है। इस तरह वे इसे और अधिक लगातार ला सकते हैं। QSRs प्राथमिक प्रेरक शक्ति थी जिसने उद्योग को '80 के दशक के मध्य में आगे बढ़ने में मदद की। तब यह खुदरा था। कंपनियां ऐसे विनिर्माण उपकरण रख सकती हैं जो बड़ी संख्या में जल्दी, कुशलता और प्रभावी ढंग से प्राप्त कर सकें। इसने उद्योग को चीजों के खुदरा पक्ष में जाने की अनुमति दी। आज भी, मैं कहूंगा कि 60 प्रतिशत खाद्य सेवा क्षेत्र में है। जब अधिकांश उपभोक्ता ताजा कटे हुए उत्पादों के बारे में सोचते हैं, तो वे तुरंत बैग्ड सलाद के बारे में सोचते हैं। परदे के पीछे, कई रेस्तरां में, चीजें काट दी जाती हैं - मशरूम, सलाद, आलू - ऐसी चीजें जिनके बारे में आपने कभी नहीं सोचा होगा। खुदरा और खाद्य सेवा दोनों पक्ष अभी भी बढ़ रहे हैं। यह वास्तव में एक शानदार सवारी रही है।
कैथी मीन्स, पीएमए: अजीब तरह से, हमने काफी समय से फ्रेश-कट किया है। लोग सालों से दुकानों पर कुछ फ्रेश-कट कर रहे थे। बैग में रखे सलाद के साथ बड़ा धमाका हुआ। निश्चित रूप से बेबी गाजर बड़े विस्फोटों में से एक थे। और अभी जो विस्फोट हो रहा है, वह शायद फल है। कई विस्फोट हो चुके हैं। यह तब आया जब हमने (प्राप्त) तकनीक की। तकनीक होने से यह संभव हो गया है। उपभोक्ताओं द्वारा फ्रेश-कट खरीदने के शीर्ष कारणों में से एक सुविधा है। हम वास्तव में ऐसा तब तक नहीं कर सकते थे जब तक हमारे पास सही स्मार्ट फिल्में, इसे काटने और बैगिंग करने की तकनीक और उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करने की तकनीक नहीं थी।
मैथ्यू कैटो, कैटो फूड्स: स्पष्ट रूप से, ताज़ी कटी हुई दो अलग-अलग श्रेणियां हैं: ताज़ी कटी हुई सब्जियाँ (सलाद और गाजर सहित) और ताज़े कटे हुए फल। ताजी कटी हुई सब्जियों में राष्ट्रीय कंपनियों का वर्चस्व है जो अपने बढ़ते ठिकानों के पास अपने उत्पादन में पैमाने की अर्थव्यवस्था हासिल करने में सक्षम हैं।
कट फ्रूट की शुरुआत लगभग एक दशक पहले क्षेत्रीय और राष्ट्रीय स्तर पर हुई थी। प्रारंभिक राष्ट्रीय उत्पादकों को अल्प शैल्फ जीवन और पारगमन में कठिनाई होती थी। प्रमुख खिलाड़ियों के पास आज कम समय में खुदरा क्षेत्र में फल पहुंचाने के लिए क्षेत्रीय संपत्तियां हैं। राष्ट्रीय खिलाड़ी कटे हुए फल में वापस आ गए हैं और क्षेत्रीय उत्पादकों के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हैं।
टोनी फ्रीटैग, क्रंच पाक: मुख्य बात स्वीकृति है। जब हमने पहली बार पांच साल पहले कटा हुआ सेब पेश किया था, तो पहली टिप्पणी थी, "हमें एक सेब काटने की ज़रूरत क्यों है?" आज, वह बात अब नहीं रही। यह खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं द्वारा समान रूप से स्वीकार किया जाता है।
ताजा कटी हुई उपज के लिए पिछला साल कैसा रहा? आपने किस प्रकार के नवाचार और रुझान देखे?
तुराट्टी: ताजा कटा हुआ बाजार उन देशों में फल-फूल रहा है और विकसित हो रहा है जहां कुछ महीने पहले यह अस्तित्व में भी नहीं था (जैसे ग्रीस)। रेडी पीएसी के बिस्ट्रो टू गो जैसे उत्पाद एक बहुत ही दिलचस्प विकास का प्रतिनिधित्व करते हैं।
गर्टमेनियन: (मैंने देखा है) सेब और अंगूर के साथ मैकडॉनल्ड्स की सफलता से प्रेरित फल का विस्तार; खुदरा और खाद्य सेवा में उपभोक्ता उन उत्पादों के लिए "व्यापार-अप" करते हैं जिनमें अधिक विविधता और आइटम होते हैं जो असामान्य और मुख्य सलाद से अलग होते हैं जो ज्यादातर हिमशैल और रोमेन मिश्रण होते हैं; रेडी पीएसी की बिस्ट्रो टू गो रेंज के पिछले साल लॉन्च के साथ नए सिरे से संपूर्ण भोजन समाधानों का विस्तार।
स्वागत हे: मुझे लगता है कि फ्रेश-कट सेक्टर का साल कुल मिलाकर अच्छा रहा है। खुदरा विक्रेताओं द्वारा ताजा कट उत्पाद के अपने आपूर्तिकर्ताओं पर लागत कम रखने के लिए महत्वपूर्ण दबाव रहा है, इसलिए हमने कोई महत्वपूर्ण मूल्य वृद्धि नहीं देखी है। यह देखा जाना बाकी है कि क्या वॉल्यूम पिछले साल की तुलना में बहुत अधिक बढ़ा है, लेकिन मुझे लगता है कि हम और अधिक नए उत्पाद पेश कर रहे हैं और मुझे विश्वास है कि प्रवृत्ति जारी रहेगी। ताजे कटे फल, अधिक सलाद मिक्स, कटे हुए प्याज और मिर्च कुछ नए आइटम हैं जो मैंने खुदरा क्षेत्र में अधिक मात्रा में देखे हैं।
गोर्नी: बहुत सारे नवाचार हुए हैं। निश्चित रूप से ताजे कटे हुए फलों के उत्पादों ने पिछले वर्ष विशेष रूप से मैकडॉनल्ड्स के साथ उड़ान भरी है। बहुत सारे नए उत्पाद हैं जिनकी पहले कभी कल्पना भी नहीं की जा सकती थी। माइक्रोवेवबिलिटी अभी भी जारी है। लोग अधिक माइक्रोवेव करने योग्य पैकेजों का उपयोग करना शुरू कर रहे हैं। देखने की खिड़की के साथ बारबेक्यू बैग हैं जहां आप ग्रिल पर सब्जियां भून सकते हैं। स्पष्ट खिड़की को छोड़कर पन्नी जैसा दिखता है। बहुत अधिक किट हैं जिन्हें खुदरा या खाद्य सेवा में इकट्ठा किया जा सकता है। घटक अलग-अलग पैकेज में हैं, और (उपभोक्ता) उन्हें खोल सकते हैं और इसे ताजा और साइट पर तैयार कर सकते हैं। वे इसे तब तक नहीं मिलाते जब तक यह जाने के लिए तैयार न हो जाए। और यह सब भाग-नियंत्रित है इसलिए कोई अनुमान नहीं है। मांस उत्पाद - ग्रील्ड चिकन। घर का भोजन प्रतिस्थापन। हम पास्ता जैसी चीजों को शामिल होते देखना शुरू कर रहे हैं। आपको न केवल ताजी कटी हुई सब्जियां मिली हैं, बल्कि पास्ता उस विशेष उत्पाद के साथ आ सकता है। बहुत कुछ नयापन है।
माध्यम: पिछला साल फ्रेश-कट के लिए काफी अच्छा रहा है। प्रतिस्पर्धी कारकों में से एक मिश्रण है: प्रमुख विपणक और अन्य लोगों से भी सलाद मिश्रण। हमने कुछ और ऑर्गेनिक सलाद मिक्स देखे हैं। हमने ताज़े कटे फलों के अखाड़े में बहुत कुछ देखा है। फल के साथ हमारे पास कुछ तकनीकी मुद्दे थे। खरबूजे, अनानास काट लें, हमने उन्हें लंबे समय से स्टोर स्तर या खुदरा वितरण केंद्र पर देखा है। एक चीज जो मदद करती है वह है हम इसे फास्ट फूड में देख रहे हैं। बहुत बार, उपभोक्ता रेस्तरां में जो देखते हैं उसे लेते हैं और कहते हैं, "मैं इसे घर के लिए खरीद सकता था।" जिससे जागरूकता बढ़ाने में मदद मिलती है। हमने सुविधा स्टोरों में विस्तार देखा है। पारिवारिक खरीदारी के लिए नहीं - आज दोपहर के भोजन के लिए या सड़क पर नाश्ते के लिए। इसमें थोड़ा अलग एहसास होता है।
ताजा फल प्रौद्योगिकी निश्चित रूप से वहां से बाहर है। वे शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए फिल्मों पर काम करना और उनमें सुधार करना जारी रखते हैं। हमें उम्मीद है कि हर कोई कोल्ड चेन पर अधिक ध्यान दे रहा है। फ्रेश-कट में सबसे महत्वपूर्ण मुद्दों में से एक कोल्ड चेन है।
कैटो: ब्रांडिंग सभी ताजा कट उत्पादों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती रहेगी, खासकर खुदरा ग्राहकों के लिए। बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग को गति मिलेगी। नए उत्पाद फॉर्मूलेशन के माध्यम से क्षेत्रीय स्वाद और जातीय स्वाद को संबोधित किया जाएगा।
फ़्रीटैग: नीलसन के आंकड़ों के मुताबिक, हमने अकेले कटे हुए सेब की श्रेणी में 300 फीसदी की बढ़ोतरी देखी है। कुल मिलाकर, कट-फ्रूट श्रेणी में भी उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है।
ताजा कटौती उद्योग कहां जा रहा है?
तुराट्टी: सुविधा, सुविधा और फिर से सुविधा। वह शुरुआत थी और वह भविष्य भी है।
गर्टमेनियन: अधिक विविधता, अधिक जैविक, सभी खुदरा चैनलों के माध्यम से बड़ा चयन, क्यूएसआर, वेंडिंग, स्कूलों, स्टेडियमों आदि में प्रसाद की अधिक चौड़ाई।
स्वागत हे: मुझे खुदरा क्षेत्र में अधिक निजी लेबल उत्पादों के रुझान में वृद्धि दिखाई दे रही है। मैं ताजा तैयार भोजन में एक बढ़ती प्रवृत्ति भी देखता हूं जिसमें प्रोटीन, स्टार्च और सब्जी सभी एक ही कंटेनर में माइक्रोवेव के लिए तैयार होंगे। मैं नई पैकेजिंग अवधारणाओं की शुरूआत देख रहा हूं जो ताजे कटे हुए फलों और सब्जियों के उत्पादों के विकल्प को बढ़ाएंगे। ताजा-कट पैकेजिंग में शायद अधिक एकल सेवा और पुन: प्रयोज्य सुविधाएँ। मुझे लगता है कि फ्रेश-कट प्रोसेसर अपने उत्पाद प्रसाद में नवीन बने रहेंगे और ग्राहकों के साथ क्षेत्रीय और स्थानीय बाजारों से मेल खाने के लिए विशिष्ट उत्पादों को विकसित करने के लिए काम करेंगे। ग्राहक की जरूरतों के आधार पर अधिक अनुकूलन, खाने-में-आसान कंटेनरों (डैशबोर्ड डाइनिंग) में अधिक खाने के लिए तैयार ताजा उत्पाद और स्कूल लंच के लिए सिंगल सर्व स्वस्थ स्नैक प्रकार के उत्पाद।
गोर्नी: हम अधिक से अधिक प्रशीतित खाद्य उद्योग बनते जा रहे हैं और अब इतने ताजे कटे हुए फल और सब्जियां नहीं हैं। यदि आपकी कंपनी ताजे कटे फलों और सब्जियों को संभालने में महारत हासिल कर सकती है, तो आप आसानी से प्रोटीन, पनीर, अन्य घटकों को संभाल सकते हैं जो उनके साथ जा सकते हैं। हमारे उद्योग को जबरदस्त फायदा है। उनके पास पहले से ही सबसे खराब होने वाले उत्पादों का अनुभव है। कई युवा उपभोक्ता सलाद को एक प्रवेश द्वार मानते हैं। अचानक, वह आपको मंच प्रदान करता है - आकाश की सीमा। हालाँकि आप उस सलाद में शामिल होने के लिए आविष्कारशील होना चाहते हैं। हम केवल फलों और सब्जियों के विपरीत रेफ्रिजेरेटेड खाद्य कंपनियां बनना शुरू कर रहे हैं, हालांकि यह आधार पर जारी रहेगा।
माध्यम: मुझे विकास का अंत नहीं दिख रहा है, यह पक्का है। विकास उतना घातीय नहीं हो सकता है क्योंकि ताजा कटौती इतनी अच्छी तरह से स्थापित है, लेकिन मुझे अभी भी बहुत मजबूत विकास देखने की उम्मीद है। उपभोक्ता इसे चाहते हैं। जब हमने उनसे पूछा कि वे ताजा कटी हुई उपज क्यों खरीद रहे हैं, तो शीर्ष कारण स्वास्थ्य और पोषण था, सुविधा और गुणवत्ता के कारण 30 प्रतिशत, और स्वाद भी उच्च स्थान पर था। ऐसा कुछ हम मानते हैं। उत्पाद विभिन्न कारणों से बिकता है। यह सब स्वास्थ्य के बारे में नहीं है, हालांकि यह बहुत महत्वपूर्ण है। सुविधा, स्वाद और पोषण। ताजा कटौती के साथ, स्पष्ट रूप से वे शीर्ष कारण हैं जो लोग ताजा कटौती खरीद रहे हैं। फ्रेश-कट, मुझे लगता है, निश्चित रूप से यहाँ रहने के लिए है। हम सभी कंपनियों से नवाचार देखना जारी रखते हैं - न केवल सलाद, गाजर, ब्रोकोली, फल में। हम अधिक से अधिक सामग्री को ताजा-कटे हुए, कटे हुए प्याज जैसी चीजें देख रहे हैं। हमने लोगों को अजवाइन, प्याज और गाजर के मिश्रण की पेशकश करते हुए भी देखा है। हम उन क्षेत्रों में कुछ विस्तार देख रहे हैं, कटे हुए आलू - घर पर तैयारी की परेशानी को दूर करने के लिए कुछ भी। जब हमने उपभोक्ताओं से पूछा कि वे इसका उपयोग किस लिए करते हैं, (वे कई उत्तर दे सकते हैं) 60 प्रतिशत इसे एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं, 62 प्रतिशत इसे वैसे ही खाते हैं। मुझे लगता है कि उस घटक बाजार पर ध्यान देना कोई बुरा विचार नहीं है। नाश्ते के लिए आधी खरीद, एक तिहाई भाग में खाने के लिए, एक तिहाई क्षुधावर्धक के रूप में तैयार करने के लिए। उपभोक्ताओं को ताजा कटौती की आदत हो रही है। यह उनके उत्पादन के अनुभव का एक सामान्य हिस्सा है, और वे कई तरह से फ्रेश-कट का उपयोग कर रहे हैं। सलाद महत्वपूर्ण है, लेकिन यह एकमात्र चीज नहीं है जो वहां चल रही है। वे सभी अलग-अलग चीजें खरीद रहे हैं। मुझे लगता है कि वे नए विचारों के प्रति ग्रहणशील हैं। सलाद, सलाद, टमाटर, प्याज, अनानास और ब्रोकली।
कैटो: फ्रेश-कट खुद को उन तरीकों से समेकित और पुन: आविष्कार करना जारी रखेगा जो अन्य उपज श्रेणियों के लिए डुप्लिकेट करना कठिन होता है क्योंकि ताजा-कट उपज के लिए प्रसंस्करण कार्यों की आवश्यकता होती है जिन्हें बढ़ते क्षेत्रों से दूर किया जा सकता है। साझेदारी, लाइसेंसिंग और सह-पैकिंग ऐसे रुझान हैं जो जारी रहेंगे। पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग अधिक किफायती और प्रचलित हो जाएगी।
फ़्रीटैग: अधिक आइटम, अधिक चयन, अधिक विविधता।
पांच साल में कैसा दिखेगा फ्रेश-कट इंडस्ट्री? 10? 25?
तुराट्टी: बड़ी संख्या में वितरण केंद्रों के साथ कम, बड़े खिलाड़ी (समेकन जारी रहेगा)। उद्योग को सेवाएं प्रदान करने वाली कंपनियों की एक बड़ी संख्या।
गर्टमेनियन: यह कम से कम आकार में दोगुना हो जाएगा। फल सबसे अधिक ध्यान देने योग्य परिवर्तन दिखाएगा क्योंकि यह गुणवत्ता, उत्पाद और पैकेजिंग नवाचार और उचित कोल्ड चेन प्रबंधन द्वारा संचालित, पांच वर्षों के भीतर बिक्री में अरबों डॉलर का आंकड़ा पार कर गया है। सभी श्रेणियां काफी हद तक अविकसित हैं और समग्र उत्पाद उद्योग का एक अधिक प्रभावशाली हिस्सा बन जाएंगी क्योंकि उपभोक्ता बिना किसी समझौता के लगातार सर्वोत्तम स्वाद, पोषण, स्वास्थ्य और सुविधा की तलाश करते हैं।
स्वागत हे: शायद यह सब अब से अलग नहीं है। मुझे संदेह है कि आप कुछ समेकन देखेंगे, लेकिन अभी भी मजबूत क्षेत्रीय और आला प्रोसेसर होंगे जो अपने क्षेत्र में खरीदारों की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं। जैसे-जैसे शेल्फ जीवन का विस्तार जारी है, मुझे कई अलग-अलग बढ़ते क्षेत्रों से नए उत्पादों के स्रोत और जहाज का अवसर दिखाई दे रहा है। मुझे ऐसे विदेशी फलों और सब्जियों को पेश करने का अवसर दिखाई दे रहा है जो आने वाले वर्षों में इस उद्योग को आकार देना जारी रखेंगे। हर कोई नए उत्पादों, नए स्वादों की तलाश में होगा, जो कुछ भी उनके ग्राहकों को उत्साहित करेगा। मुझे लगता है कि हम नई बीज किस्मों, उत्पादन क्षमताओं, खाद्य सुरक्षा, परिवहन और पैकेजिंग में प्रगति देखेंगे जो ताजा कटे हुए उत्पादों के अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में अधिक वृद्धि को सक्षम करेगा।
गोर्नी: अगले पांच से 10 वर्षों में, आप और अधिक समेकन देखेंगे क्योंकि खरीददार समुदाय अधिक समेकित होगा। विविध, छोटी उद्यमी कंपनियों के लिए हमेशा एक अवसर होगा जो बहुत सारे अत्याधुनिक, अग्रणी विकास कार्य कर रही हैं। आप अक्सर एक नई प्रकार के उत्पादों के साथ शुरू होने वाली एक छोटी, विविध उद्यमी कंपनी पाएंगे। जैसे-जैसे समय बीतता है, नई तकनीक आती है और वे इसे करने के नए तरीके खोजते हैं। अगले पांच से 10 वर्षों में, आप अधिक समेकन देखेंगे, लेकिन नए उत्पादों के साथ आने वाले छोटे, क्षेत्रीय प्रोसेसर के लिए हमेशा एक जगह होगी, खासकर जब हम रेफ्रिजेरेटेड खाद्य क्षेत्र में जाते हैं।
माध्यम: मुझे लगता है कि हम ताजा कट के प्रकारों पर प्रतिस्पर्धा देखना जारी रखेंगे - सलाद मिश्रण, नए मिश्रण। सामग्री क्षेत्र में अधिक, घर पर तैयार करने के लिए उनका उपयोग करना। यह दूर जाने वाला नहीं है। मुझे उम्मीद है कि यह बढ़ता रहेगा और विस्तार करता रहेगा - विशेष रूप से फल क्षेत्र में। मुझे लगता है कि इसका एक मजबूत भविष्य है। इसका एक अपेक्षित भविष्य है। यह कोई सनक नहीं है। उपभोक्ता इसे चाहते हैं; उन्होंने हमें बताया है कि वे इसे चाहते हैं और इसे प्रदान करना उद्योग पर निर्भर है। गुणवत्ता पर उचित ध्यान देने के साथ प्रौद्योगिकियों का विकास करना उद्योग पर निर्भर है। खाद्य सुरक्षा से समझौता नहीं किया जा सकता - कोई गलती नहीं हो सकती। उपभोक्ता अपेक्षा करते हैं कि वे स्टोर में जो कुछ भी खरीदते हैं वह सुरक्षित हो। हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि हम जो कुछ भी कर सकते हैं वह खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए किया जाए। आपको इसके खिलाफ एक काला निशान मिलता है, और उपभोक्ताओं का विश्वास आसानी से खो जाता है और फिर से जीतना मुश्किल होता है।
फ़्रीटैग: बड़े नाम शामिल होंगे, और आला ब्रांडिंग सामने आएगी।
ताजा कटौती उद्योग के सामने सबसे बड़े मुद्दे क्या हैं?
तुराट्टी: हमारे दृष्टिकोण से, मजबूत स्वचालन और स्वच्छता के मुद्दे पर ध्यान। मानक मांस और दूध उद्योग के करीब विकसित होगा।
गर्टमेनियन: मुद्दों पर खाद्य सुरक्षा और उपभोक्ता विश्वास। जहां तक अवसरों की बात है, यह वास्तव में उपलब्धता और पहुंच के बारे में है - उपभोक्ता जब भी और जहां भी खाता है। हमें एक उद्योग के रूप में कोल्ड चेन की गुणवत्ता में सुधार करने की जरूरत है ताकि ताजा कटे हुए खाद्य पदार्थ और स्नैक्स उपलब्ध कराए जा सकें, जहां अब तक केवल परिवेश के खाद्य पदार्थ ही उपलब्ध हैं।
स्वागत हे: हमारे सामने सबसे बड़ी चुनौतियां वाणिज्य में अपने उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता बनाए रखने, नए उत्पाद नवाचार, नई पैकेजिंग अवधारणाओं और शैलियों को बनाए रखने में हैं। संयंत्र स्तर पर उत्पादकता बढ़ाना, स्वचालन जोड़ना, श्रम लागत कम करना और इनपुट लागत का प्रबंधन करना। ये सभी कारक भविष्य में उद्योग में वृद्धि और लाभप्रदता को जोड़ेंगे।
गोर्नी: सबसे बड़ी समस्या कीमतों में गिरावट का दबाव है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किससे बात करते हैं, लोग लगातार अपने खरीदारों से कीमतों में गिरावट का सामना कर रहे हैं। दूसरा मुद्दा नियामक आवश्यकता में वृद्धि है। पेपर ट्रेल की बढ़ी जरूरत वे अब केवल खाद्य व्यवसाय में नहीं हैं, वे डेटा प्रबंधन व्यवसाय में हैं। कूल, एलर्जेन लेबलिंग, अधिक से अधिक नियामक आवश्यकताएं। इसके लिए आपको काफी कागजी कार्रवाई करनी होगी। तीसरा सबसे बड़ा मुद्दा श्रम है। मुझे लगता है कि हम उस मुद्दे के लिए यूरोप की ओर देखते हैं। यदि आप यूरोप जाते हैं और एक ताजा-कट सुविधा पर जाते हैं, तो आपको बहुत अधिक रोबोटिक्स दिखाई देंगे क्योंकि वे हमसे थोड़ा आगे हैं। जवाब संभावित रोबोटिक्स है। हम जितना हो सके इस सामान को करना, विशेष रूप से दोहराए जाने वाले, उबाऊ, नीरस कार्य जिन्हें मशीनों द्वारा पूरा किया जा सकता है। मुझे लगता है कि वहाँ नीचे उत्तर हैं।
माध्यम: खाद्य सुरक्षा ऊपर है। वे इस पर ध्यान देना जारी रखते हैं। प्रौद्योगिकी में सुधार। यह सब पर्दे के पीछे की बातें हैं। यह सुनिश्चित करना कि उनके पास सही गुणवत्ता, शेल्फ लाइफ है। उपभोक्ता प्रसाद में निरंतर नवाचार देखते हैं। मैंने सामग्री का उल्लेख किया, निश्चित रूप से फल। फल आगे बढ़ रहा है। मुझे लगता है (हमें खोजने की जरूरत है) खाद्य पदार्थों में इसे और अधिक शामिल करने के तरीके। हम सभी खाद्य पदार्थों की प्लेटों पर अधिक ताजा उत्पाद देखना चाहेंगे। उपभोक्ता की सुविधा की तलाश में, खाद्य सेवा कम श्रम लागत की तलाश में है। मेनू में दी जाने वाली चीज़ों में सुधार जारी रखने के लिए हम खाद्य सेवा की क्या पेशकश कर सकते हैं? मैं मैकडॉनल्ड्स में कैसे जाऊं? वेंडी? हम उपभोक्ताओं को क्विक-सर्विस आउटलेट पर इसे कैसे चुनेंगे? वेंडी ने अभी-अभी एक फ्रूट कप निकाला है। हम कैसे सुनिश्चित करें कि उपभोक्ता इसे खरीद रहे हैं और इसे चुन रहे हैं ताकि खाद्य सेवा संचालक इसे मेनू पर रखेंगे? हम कैसे सुनिश्चित करें कि हम उस मेनू पर एक स्थान के योग्य हैं? आपको उपभोक्ताओं को इसे खरीदने की आवश्यकता है। यह मजेदार होना चाहिए। सुविधा और पोषण होना चाहिए।
कैटो: परिवहन और ऊर्जा लागत इस श्रेणी के सामने सबसे बड़े मुद्दे हैं। खाद्य सुरक्षा, खाद्य सुरक्षा और सरकार की भागीदारी भी प्रमुख मुद्दे हैं। उपभोक्ता शिक्षा और खपत के रुझान उत्पाद नवाचार और चैनल विकास पर हावी होंगे।
फ़्रीटैग: लगातार गुणवत्ता। ऐसे कई लोग हैं जो आज व्यवसाय में हैं और दिन-ब-दिन एक गुणवत्ता, अच्छे स्वाद वाले उत्पाद का उत्पादन करने के लिए आने वाली कई चुनौतियों को नहीं पहचानते हैं। क्रंच पाक का मुख्य उद्देश्य कटे हुए सेब का स्वाद लेना है और जुलाई में उसी तरह खाना है जैसा वे अक्टूबर में करते हैं। खाने के उस अनुभव में कोई अंतर नहीं हो सकता। उपभोक्ता तय करेगा कि उत्पाद के आधार पर कौन सफल होता है।
क्या राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों को विशेष रूप से ताजा कटी हुई उपज को संबोधित करना चाहिए?
तुराट्टी: मैं आपको यूरोपीय स्थिति के बारे में उत्तर देता हूं। आईएफपीए इस विषय पर प्रमुख खिलाड़ी होगा। विभिन्न राष्ट्रीय नियमों और कानूनों में सामंजस्य स्थापित करने की सख्त आवश्यकता है, और पुराने महाद्वीप के अधिकांश प्रमुख खिलाड़ियों ने एसोसिएशन को इस विषय पर एक कार्य योजना को विस्तृत करने का कार्य दिया है। (उदाहरण के लिए कुछ देशों में क्लोरीन वर्जित है और दूसरों में इसकी अनुमति है।)
गर्टमेनियन: नहीं - मुझे लगता है कि व्यक्तिगत कंपनियां, आईएफपीए और अन्य उद्योग संगठन बहुत अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए सरकार के साथ अच्छा काम कर रहे हैं।
स्वागत हे: मुझे लगता है कि एफडीए ताजा-कट उत्पादों के लिए खाद्य सुरक्षा मानक निर्धारित करने के लिए अनिच्छुक होगा। मुझे यकीन नहीं है कि वे करेंगे। इस उद्योग में खाद्य सुरक्षा कोई विकल्प नहीं है; या तो आप एक सुरक्षित और स्वस्थ उत्पाद का उत्पादन करते हैं या आपको व्यवसाय से बाहर कर दिया जाएगा।
गोर्नी: सबसे पहले, उद्योग में खाद्य सुरक्षा के संबंध में पहले से ही कड़े मानक हैं - कैलिफोर्निया में खाद्य, औषधि और प्रसाधन सामग्री अधिनियम और शर्मन अधिनियम। रोगजनकों के लिए एक शून्य सहिष्णुता है। वास्तव में कड़े मानक हैं। निश्चित रूप से एफडीए जल्द ही ताजा कटौती उद्योग के लिए एक मार्गदर्शन दस्तावेज प्रकाशित करेगा। लेकिन इंडस्ट्री ने इस मुद्दे पर सामने आकर वाकई बहुत अच्छा काम किया है। यह इस बिंदु तक उद्योग द्वारा अच्छी तरह से किया गया है। मिलावट के लिए शून्य सहिष्णुता है यदि कोई मानव रोगज़नक़ या रसायन है जो नुकसान पहुंचा सकता है। यह सभी खाद्य पदार्थों पर लागू होता है। सरकार उद्योग द्वारा विनियमित नहीं करती है। वे खाद्य, औषधि और प्रसाधन सामग्री अधिनियम का उपयोग करना पसंद करते हैं।
माध्यम: उत्पादन पक्ष पर जो कुछ भी किया जाता है वह पूरे और कट के लिए जाता है। जब ताजा कटौती की बात आती है, तो आपके पास अलग-अलग प्रक्रियाएं होती हैं। जब आप फ्रेश-कट कर रहे हों, तो आपके पास एचएसीसीपी, जीएमपी होना चाहिए। आपको संयंत्र में सुरक्षा के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं होंगी, खासकर जब आपके पास ऐसा उत्पाद हो जो धोया गया हो या तीन बार धोया गया हो। हम उपभोक्ताओं को सलाह देते हैं कि उन्हें इसे फिर से धोने की आवश्यकता नहीं है। मुझे नहीं लगता कि इसे और अधिक कड़े मानकों की आवश्यकता है, इसे विभिन्न मानकों की आवश्यकता है क्योंकि यह एक अलग तरह की प्रक्रिया है। इसकी कोई आवश्यकता नहीं है कि यह बिल्कुल सुरक्षित से अधिक कठोर हो। एक और नई बात यह है कि पूरे उत्पाद में मेटल डिटेक्टरों से गुजरना नहीं है। वह GMP या HACCP प्रोग्राम का हिस्सा है।
कैटो: संपूर्ण श्रेणी में सुसंगत और कुशल उत्पादन के लिए राष्ट्रीय मानक आवश्यक हैं; हालाँकि, उद्योग सरकार के शामिल होने की प्रतीक्षा नहीं कर सकता और न ही करना चाहिए। उद्योग को व्यापार संघों, विशेष रूप से आईएफपीए का समर्थन करने की जरूरत है, ताकि क्षेत्र में काम करने वाले सभी लोगों की सुरक्षा के लिए मानकों का अगुआ बन सके। इस उद्योग में बहुत अधिक पैसा लगाया जाता है (इसके लिए) सक्रिय न होने के लिए।
फ़्रीटैग: यूएसडीए के खाद्य सुरक्षा मानक हैं, जैसा कि कई राज्य करते हैं। IFPA ने जो आवश्यक है, उस पर निर्देश देने और सलाह देने का बहुत अच्छा काम किया है। मुझे विश्वास नहीं है कि अतिरिक्त मानकों की आवश्यकता है यदि कंपनियां वहां मौजूद चीज़ों का पालन करती हैं। क्रंच पाक भी कोषेर और जैविक प्रमाणित है, साथ ही दो अलग-अलग बाहरी कंपनियों द्वारा तृतीय-पक्ष प्रमाणित है। कुछ अतिरिक्त मील जाने का विकल्प चुन सकते हैं, जैसा कि हमारे पास है, अन्य शायद नहीं।
खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करना सुनिश्चित करने के लिए कौन जिम्मेदार होना चाहिए?
गर्टमेनियन: कोई भी पार्टी जो फ्रेश-कट के बढ़ने, प्रसंस्करण, वितरण और बिक्री में भाग लेती है।
स्वागत हे: उत्पाद बनाने वाली कंपनी।
गोर्नी: खाद्य सुरक्षा मानकों (कानून) के साथ यह एक वैधानिक दायित्व है। यह सबके हित में है। उपभोक्ता जो बीमार हो जाते हैं या मर जाते हैं वे अच्छे घर लेने वाले खरीदार नहीं होते हैं। हर किसी को अपनी भूमिका निभानी होगी और अधिक लक्षित कानून शायद समाधान नहीं हैं।
माध्यम: हर कोई। हर किसी को एक भूमिका निभानी होती है: जो फसल पर डाला जाता है उसके लिए उत्पादक जिम्मेदार होता है; शिपर, हार्वेस्टर, पैकर यह सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदार हैं कि ताजा कटे हुए उत्पादों को काटा, धोया, सही ढंग से पैक किया गया है। संयंत्र में, यह सुनिश्चित कर रहा है कि सब कुछ हो। अंतिम जिम्मेदारी वितरण श्रृंखला की हर कड़ी के साथ है। निश्चित रूप से, हमारे पास एफडीए जैसे निगरानी समूह हैं। एफडीए की सरकार की भूमिका है। हर कड़ी में उद्योग की भूमिका है। उपभोक्ताओं की भी भूमिका होती है - सुनिश्चित करें कि वे इसे ठंडा रखते हैं, इसे तैयार करते समय साफ हाथ रखते हैं, दूषित नहीं होते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे कच्चे मांस वाले कटिंग बोर्ड पर ताजा-कट आइटम नहीं डाल रहे हैं। खाद्य सुरक्षा में सभी की भूमिका है। कभी-कभी जब आप कहते हैं कि यह हर किसी की ज़िम्मेदारी है, तो यह किसी की ज़िम्मेदारी नहीं है, लेकिन जो कोई भी कड़ी को तोड़ता है, वह श्रृंखला में सभी को खतरे में डालता है।
कैटो: उद्योग और व्यापार संघों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मानकों को पूरा किया जाए। ट्रेड एसोसिएशन के सदस्यों को मानकों को पढ़ना और समझना चाहिए और उन कंपनियों का समर्थन नहीं करना चाहिए जो इन मानकों को पूरा नहीं करती हैं। उद्योग मानकों को पूरा नहीं करने वाली कंपनियां परिदृश्य को और अधिक कठिन और अन्य सभी के लिए खतरनाक बनाती हैं।
फ़्रीटैग: क्रंच पाक में, हम जिम्मेदारी को बहुत गंभीरता से लेते हैं। अंततः, यह निर्माता पर निर्भर है कि वह लोगों, उत्पाद और सुविधाओं में निवेश को सही करने के लिए कदम बढ़ाए।
उद्योग के लिए वादे के सबसे बड़े क्षेत्र क्या हैं?
तुराट्टी: उत्पाद की बेहतर गुणवत्ता के लिए सभी क्षेत्रों को संबोधित किया। ग्राहक अधिक परिश्रमी हो जाएंगे।
गर्टमेनियन: उपभोक्ताओं को स्वस्थ और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों का उपभोग करने की आवश्यकता है। इसका अर्थ है उत्पादों और पैकेजिंग के साथ-साथ वितरण और कोल्ड चेन प्रबंधन में नवीनता प्रदान करना ताकि उपभोक्ताओं को अपने अगले खाने के अवसर का चयन करने में ताजा कटौती मिल सके।
स्वागत हे: मुझे लगता है कि नए उपभोक्ता उत्पादों को विकसित करने के लिए उद्योग की समग्र क्षमता में वादा का सबसे बड़ा क्षेत्र है। मेरे दिमाग में कोई सवाल नहीं है कि अगर हम उत्पादों, पैकेजिंग और सेवाओं में नवीन विचारों के साथ आना जारी रख सकते हैं तो यह उद्योग बढ़ता और समृद्ध होता रहेगा। इस उद्योग में बहुत सारे नवीन विचारक हैं और इन नए उत्पादों और सेवाओं को बाज़ार में लाने के लिए आवश्यक तकनीक प्रदान करने के लिए बहुत सारे अच्छे आपूर्तिकर्ता तैयार हैं।
गोर्नी: मुझे लगता है कि हमारे पास बेहतरीन उत्पाद हैं। कुछ क्षेत्रों में हमारे पास स्वाद और स्वाद को बेहतर बनाने के जबरदस्त अवसर हैं। हमारे पास अमेरिका और दुनिया में सुविधाजनक, स्वस्थ भोजन उपलब्ध कराकर मोटापे की महामारी से निपटने का एक जबरदस्त अवसर है। युवा लोगों, विशेष रूप से बच्चों को, ताजे फल और सब्जियों के प्रति आकर्षित करना। वे खाने की उन आदतों को अपने पूरे जीवनकाल में निभाएंगे। मुझे लगता है कि हम बेहतर स्वास्थ्य के संबंध में देश और दुनिया पर बहुत बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं। यही एक कारण है कि युनाइटेड (फ्रेश फ्रूट एंड वेजिटेबल एसोसिएशन) उन कार्यक्रमों में ताजे फल और सब्जियों को शामिल करने के लिए स्कूल लंच कार्यक्रमों और डब्ल्यूआईसी कार्यक्रमों पर बहुत मेहनत कर रहा है।
कैटो: कच्चे माल और तैयार उत्पादों के लिए बायो-डिग्रेडेबल पैकेजिंग, उन्नत शेल्फ-लाइफ तकनीक और पैकेजिंग और बेहतर परिवहन विधियां।
फ़्रीटैग: हम निकट भविष्य में पैकेज क्षमताओं में कई विकास देखेंगे जो शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं। इससे हमारे लिए मार्केटिंग के नए अवसर खुलेंगे।
क्या आपको लगता है कि उपभोक्ता ताजा कटी हुई उपज का उतना ही उपयोग कर रहे हैं जितना वे कर सकते हैं?
तुराट्टी: नहीं.
गर्टमेनियन: नहीं - कई मार्केटिंग सर्वेक्षणों के अनुसार, करीब भी नहीं। ताजा कटा हुआ सलाद लगभग 80 प्रतिशत की घरेलू पहुंच के साथ होता है, लेकिन औसत परिवार महीने में केवल एक बार ही खरीद रहा है। बेहतर मर्चेंडाइजिंग और इनोवेशन के साथ, श्रेणी आसानी से आकार में दोगुनी या तिगुनी हो सकती है। ताजे कटे हुए फल और सब्जियां और भी कम विकसित हैं।
स्वागत हे: मुझे लगता है कि हमारे पास वहां बहुत अधिक अवसर हैं।
गोर्नी: मुझे लगता है कि हम वास्तव में केवल हिमशैल के सिरे को छू रहे हैं। हमें उपभोक्ताओं को मूल्य प्रस्ताव पर बेचने का बेहतर काम करने की जरूरत है। आमतौर पर, जब आप खाद्य पदार्थों के खरीदारों या उपभोक्ताओं के पास जाते हैं, तो वे इसे कच्चे कृषि जिंस के समान मूल्य पर खरीदना चाहते हैं। हमारे पास उपभोक्ताओं और खाद्य सेवा संचालकों को हमारे पास मौजूद मूल्य प्रस्ताव पर शिक्षित करने का एक जबरदस्त शैक्षिक अवसर है। यह उपभोक्ता बाजार में हमारी सबसे बड़ी बाधाओं में से एक है। यह शेल्फ-लाइफ एक्सटेंशन के बारे में नहीं है। यह सब उपभोक्ताओं को खुश करने और यह सुनिश्चित करने के बारे में है कि वे बार-बार खरीदार हैं। वास्तव में यही कुंजी है। हमें इन फाइटोन्यूट्रिएंट्स के जबरदस्त लाभों और समाचार पत्रों में हर दिन आपके द्वारा सुने जाने वाले लाभों के बारे में बताने की जरूरत है। अगर इसका स्वाद अच्छा नहीं है तो यह सब बेकार हो जाता है। मूल्य प्रस्ताव, स्वाद, स्वाद और स्वास्थ्य लाभ।
माध्यम: शायद ऩही। मैं कहूंगा कि विकास के लिए अभी भी बहुत जगह है। (देखो) सुविधा स्टोर बाजार में वृद्धि। जब मैं सुविधा स्टोर पर कुछ हथियाने के लिए जाता हूं, तो क्या मैं चिप्स, या एक कप ताजा कटे हुए सेब या गाजर या सब्जी और डुबकी लेता हूं? सामग्री बाजार में काफी वृद्धि हुई है। आपको उस पर व्यंजनों की आवश्यकता हो सकती है। यहाँ अजवाइन, गाजर और प्याज का मिश्रण है, मैं उसका क्या करूँगा? बैग पर: यहां एक त्वरित चिकन नूडल सूप बनाने का तरीका बताया गया है। हमें उपभोक्ताओं को इन (उत्पादों) का उपयोग करने के तरीके के बारे में शिक्षित करने की आवश्यकता है। हमें स्वाद, सुविधा और पोषण और ताजा कटे हुए उत्पादों के उपयोग पर (जोर देना) चाहिए।
यह मनोविज्ञान विशेषज्ञों, जनसांख्यिकी के लोगों से आता है: परिवारों के लिए एक साथ मिलना और मेज के चारों ओर भोजन करना अच्छी बात है। खेल लोग हैं: पारिवारिक खेल रात। खेल के लोगों के साथ टीम बनाएं और रात के खाने को भी बढ़ावा दें। आप टेबल से साफ करते हैं, सुविधा उत्पाद कुछ भी नहीं सफाई करते हैं, तैयारी कुछ भी नहीं है। यह उपभोक्ताओं पर निर्भर नहीं है कि वे इसके साथ क्या करें, मुझे लगता है कि हम उनकी मदद कर सकते हैं। खाद्य सेवा भी। इस तरह से उपभोक्ता इसका उपयोग कर रहे हैं, यह जाने बिना कि वे इसका उपयोग कर रहे हैं।
कैटो: स्पष्ट उत्तर है नहीं। हालांकि खपत लगातार बढ़ रही है। उद्योग के लिए चुनौती निरंतर नवाचार के माध्यम से बढ़ी हुई खपत लाना है: नए उत्पाद, नई पैकेजिंग, नए स्वाद, नए लागत बिंदु।
फ़्रीटैग: वृद्धि को देखते हुए उपभोक्ता उच्च दर पर ताजा कटौती स्वीकार कर रहे हैं। हमें विश्वास है कि यह केवल बढ़ेगा।
क्या खाद्य जनित बीमारियों के बारे में समाचार मीडिया में हालिया ध्यान ताजा-कट उपज उद्योग को प्रभावित करेगा?
गर्टमेनियन: हां - जब भी उपभोक्ता को संदेह होगा, खपत नकारात्मक रूप से प्रभावित होगी। हालांकि, उपभोक्ताओं को लचीला दिखाया गया है और यह मानते हैं कि जोखिम की तुलना में ताजा कटौती विकल्पों के लिए कहीं अधिक लाभ हैं, और हालिया खपत डेटा अल्पकालिक मुद्दों के बावजूद विकास दिखाना जारी रखता है।
स्वागत हे: अगर वे बने रहते हैं, बिल्कुल। हालांकि, मुझे विश्वास है कि हम निकट भविष्य में इन मुद्दों का सफलतापूर्वक समाधान करने जा रहे हैं। लेकिन याद रखें, ये कच्चे कृषि उत्पाद हैं, इस प्रक्रिया में कोई घातक कदम नहीं है, इसलिए खाद्य सुरक्षा प्रणाली बहुत महत्वपूर्ण बनी रहेगी।
गोर्नी: लंबे समय में, मैं नहीं कहूंगा। यह उद्योग के लिए एक अवसर है कि वे एक नज़र डालें और देखें कि वे अपने पास मौजूद सिस्टम के साथ क्या कर रहे हैं। क्या यह पर्याप्त है? क्या इसे लागू किया जा रहा है? बस यही मसला है। मुझे लगता है कि भोजन से जुड़ा कभी भी शून्य जोखिम नहीं होता है। जब कोई खाद्य जनित बीमारी से बीमार हो जाता है तो यह हमेशा एक त्रासदी होती है, लेकिन इसमें कोई जोखिम नहीं होता है। यह क्षेत्र से कांटे तक समग्र मूल्यांकन का समय है।
माध्यम: हाँ, मुझे ऐसा लगता है। जैसा कि मैंने कहा, खाद्य सुरक्षा परक्राम्य नहीं है। यदि लोगों के पास एक मजबूत खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम नहीं है जो वे हर दिन के हर एक मिनट का उपयोग कर रहे हैं, तो वे इस व्यवसाय से संबंधित नहीं हैं। एक बार प्रतिष्ठा चली गई तो उसे वापस पाना मुश्किल है। यह कहना मुश्किल है क्योंकि गलतियाँ होती हैं, लेकिन गलतियाँ नहीं हो सकतीं। रिपोर्टर किसी भी चीज़ में आश्चर्यजनक तत्व पसंद करते हैं: "यह आपके लिए स्वस्थ है, लेकिन देखिए, यह आपको चोट पहुँचा सकता है।" इसमें से बहुत कुछ उचित या वारंट नहीं हो सकता है, लेकिन एक बार जब यह वहाँ से बाहर हो जाता है, तो यह वहाँ से बाहर हो जाता है। हमें पूरी तरह सतर्क रहना होगा। सरकार हम पर पहले से कहीं ज्यादा ध्यान दे रही है। हम अनुसंधान, मार्गदर्शन और संचार के साथ FDA की सभी चिंताओं को दूर करने के लिए लगन से काम कर रहे हैं।
कैटो: मीडिया रिपोर्ट्स हमेशा उद्योग का ध्यान आकर्षित करती हैं, अक्सर नकारात्मक तरीके से। कई उदाहरणों में, मीडिया पूरी तरह से समझ नहीं पाता है कि वे क्या रिपोर्ट कर रहे हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उद्योग के सभी स्तरों के समर्थन समूह जैसे कि आईएफपीए जो मीडिया को ताजा-कट उपज के बारे में शिक्षित करने के लिए काम कर रहे हैं। उद्योग को एक सुसंगत, जानकार और जवाबदेह आवाज की जरूरत है