करीना मैगलन एक दशक से भी कम समय पहले याद कर सकते हैं जब सैन मिगुएल प्रोड्यूस को अपने ताजे कटे हुए गहरे पत्तेदार साग के ऑर्डर देने के लिए नमूने देने की जरूरत थी।
"अब हम उत्पादन के साथ नहीं रख सकते हैं," ऑक्सनार्ड, कैलिफ़ोर्निया स्थित कंपनी के उत्पादन प्रबंधक मैगलन ने कहा, जहां मशीनरी, शिफ्ट और लोगों को पिछले एक या दो साल में जोड़ा गया है।
एक आकस्मिक कदम
सैन मिगुएल ने संयुक्त राज्य अमेरिका में धुली हुई और रेडी-टू-कुक बैगेड स्पेशलिटी ग्रीन्स की पहली पंक्तियों को लॉन्च किए लगभग 20 साल हो गए हैं। कंपनी ने 1970 के दशक की शुरुआत में अपने कमोडिटी मिक्स के हिस्से के रूप में गहरे रंग के पत्तेदार साग उगाना शुरू किया, जो दक्षिणी और अफ्रीकी अमेरिकियों के तालू को लक्षित करता था। 1990 के दशक में, मालिकों रॉय निशिमोरी और पत्नी जान बर्क ने बाजार अनुसंधान के आधार पर एक रणनीतिक विकल्प बनाया, ताकि उनके व्यापार मॉडल को एक गहरे हरे रंग के आला कार्यक्रम पर केंद्रित किया जा सके जिसमें ताजा कटौती शामिल हो।
यह एक अच्छी तरह से स्थापित कदम था।
स्वास्थ्य पर अधिक ध्यान देने के साथ, और कई अमेरिकियों के दैनिक दिनचर्या में प्रमुख होने के अपने रास्ते पर रस के साथ, सैन मिगुएल सही समय पर सही जगह पर है। वेंचुरा काउंटी के बाहर अपने सभी उगाने और प्रसंस्करण का संचालन करते हुए, कंपनी काले, चरस, सरसों के साग, बीट टॉप, बेबी बोक चॉय और स्नो मटर शूट जैसी फसलें प्रदान कर रही है। सैन मिगुएल प्रोड्यूस लेबल के तहत अपने गुच्छा साग को बेचते हुए, इसके ताजे कटे हुए साग, दोनों पारंपरिक और जैविक, कट 'एन क्लीन ग्रीन्स लेबल के तहत पैक किए जाते हैं, इसकी जेड लाइन के माध्यम से एशियाई ताजा-कट पैकेज्ड ग्रीन्स की पेशकश की जाती है।
बर्क के अनुसार, प्राथमिक बाजार संतृप्ति मध्य-पश्चिम, दक्षिण-पश्चिम और पश्चिमी राज्यों में है। हाल के विस्तार में कनाडा में कुछ बड़े राष्ट्रीय खुदरा विक्रेताओं और कुछ ग्राहकों के साथ राष्ट्रीय वितरण शामिल है।
"जैसा कि हमने अपने बाजार को स्वास्थ्य-केंद्रित उपभोक्ता में विस्तारित करने के लिए देखा, हमने ऐसे उत्पाद विकसित किए जो इस बाजार में भी अपील करेंगे, जैसे कि ऑर्गेनिक्स, एशियाई, खाना पकाने की किट और हमारी नई सुपर ग्रीन्स सलाद श्रृंखला," बर्क ने ईमेल के माध्यम से कहा। "हम स्वस्थ जीवन में भागीदार बनना चाहते हैं, और हमारा लक्ष्य उस संदेश को मुख्यधारा में ले जाना है।"
एक बढ़ता हुआ आला
यह हर दिन एक आसान बिक्री बन जाता है।
"यह बहुत पहले नहीं था कि कोई भी ब्रसेल्स स्प्राउट्स या केल नहीं खाता था, लेकिन अब यह एक मुख्यधारा-प्रकार की वस्तु बन गई है," ब्रायन कुक, बिक्री के निदेशक, ब्रायन कुक ने कहा, हृदय रोग से जूझने में केल की प्रभावशीलता पर कुछ रिपोर्टों को नोट करते हुए और अन्य बीमारियां। "आप स्वाद और ग्राहकों की कुछ अलग कोशिश करने की इच्छा में बहुत अधिक विकास देखते हैं।"
"यह खुद को इसके विविध पहलू के लिए भी उधार देता है। ग्राहक ... कुछ अनोखा और अलग खोज रहे हैं।"
और स्वस्थ।
उपभोक्ता न केवल केल और कई अन्य साग जैसी वस्तुओं का नमूना लेने के लिए खुले हैं, वे उन्हें व्यंजनों में आज़माने के लिए तैयार हैं।
कुक ने कहा, "लोग काले चिप्स कर रहे हैं, और मैंने लोगों को कुछ अलग करने के लिए कोलार्ड चिप्स में भी देखा है।" "आप इसे पत्रिकाओं, मीडिया, कुकिंग शो में देख सकते हैं।"
गहरे रंग के पत्तेदार साग से रस बनाने से सैन मिगुएल के ताजा कटे हुए उत्पादों की मांग भी बढ़ गई है।
बर्क ने कहा, "केल, जो सुपर स्वास्थ्य लाभों के लिए पोस्टर भोजन बन गया है, (अन्य गहरे पत्तेदार साग के साथ) का उपयोग कई तरह से किया जा रहा है, जिसमें रस भी शामिल है।" "चाहे वह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हो या उम्र बढ़ने वाले बेबी बूमर, उपभोक्ता एक स्वस्थ (और स्वादिष्ट) विकल्प की तलाश में हैं।"
गुणवत्ता को अधिकतम करना
मैगलन ने कहा कि कंपनी ने विकासशील प्रणालियों और प्रक्रियाओं के लिए काफी समय और संसाधन समर्पित किए हैं जो गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को अधिकतम करते हैं - सैन मिगुएल की पहुंच के विस्तार के रूप में यह और भी महत्वपूर्ण है।
"आंतरिक रूप से, बहुत सारे परीक्षण हुए हैं," उसने कहा। "हम पूर्वी तट पर जाते हैं और यह सबसे बड़ी चुनौती है, क्योंकि कभी-कभी यह चार से पांच दिनों का पारगमन समय होता है।"
जब वस्तुएं खेत से आती हैं, तो वे हाइड्रो-कूल्ड होते हैं, 60˚ या 70˚ F से जाने पर वे 36˚ से 38˚ F तक क्षेत्र में थे और पूरे ठंडे तापमान को बनाए रखते थे। कुछ और नाजुक साग - घुंघराले सरसों एक होने के कारण - विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।
"अभी, (शेल्फ जीवन) बोर्ड भर में 17 दिन है," उसने कहा।
कंपनी ने पैकेजिंग पर भी शोध किया है, बड़े बैग की तुलना में छोटे लेकिन फुलर दिखने वाले बैग में जा रहे हैं।
नए उपकरण स्थापित किए गए हैं, जिससे बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए अधिक पैकिंग लाइनें और शिफ्ट को सक्षम किया गया है। और खाद्य सुरक्षा सर्वोपरि है, मैगलन ने कहा। कुछ अन्य वस्तुओं की तुलना में गहरे रंग के पत्तेदार साग को धोना कठिन हो सकता है।
मैगलन ने कहा, "हम पूरे अतिरिक्त लंबे धोने वाले सिस्टम के माध्यम से काले डालते हैं, लेकिन अगर हम देखते हैं कि यह मैदान से सुपर गंदे में आता है, तो हमें यह सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त कदम उठाने होंगे कि हमारा धोना पर्याप्त था।" “सबसे बड़ी चुनौती तब होती है जब हमारे पास बारिश होती है। खेत खेत हैं, और यदि यह वास्तव में कीचड़युक्त है, तो हमें यह सुनिश्चित करने के लिए पूर्व-धोना होगा कि यह पंक्ति के अंत में साफ है। ”
स्वास्थ्य को लक्षित करना
बर्क ने कहा कि आने वाले वर्षों में कंपनी का सबसे बड़ा अवसर मूल रूप से उसी का अधिक है: "स्वस्थ खाने और मोटापे से लड़ने वाले देश में ताजा कटौती की बढ़ती खपत।
"हालांकि यह एक चुनौती है, यह हमारा सबसे बड़ा अवसर भी है," उसने कहा।
कुक ने कहा कि सैन मिगुएल ने अभी-अभी हिमशैल के सिरे को छुआ है, जिसका कोई इरादा नहीं है।
"ऐसी बहुत सी वस्तुएं हैं जो उपभोक्ताओं को मुश्किल से ही पता चल रही हैं और उनके साथ काम करना सीख रही हैं," उन्होंने कहा। "राष्ट्रीय स्तर पर अभी भी एक बड़ा अवसर है, उन उपभोक्ताओं को लक्षित करना जो अपने स्वास्थ्य के लिए खाने की तलाश में हैं, और यह केवल वजन प्रबंधन से कहीं अधिक है।
"हम कभी संतुष्ट नहीं होते। हम हमेशा इस बात की तलाश में रहते हैं कि आगे क्या है।"