नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन के रेस्तरां प्रदर्शन सूचकांक के अनुसार, लगभग एक साल में पहली बार रेस्तरां के लिए दृष्टिकोण बढ़ रहा है।
अप्रैल के लिए सूचकांक संख्या 98.6 थी, जो इंगित करता है कि रेस्तरां उद्योग अभी भी अनुबंध कर रहा है, लेकिन सर्वेक्षण के उम्मीदों के घटक ने एसोसिएशन के अनुसार 18 महीनों में पहली बार विस्तार का संकेत दिया। इससे पता चलता है कि रेस्तरां उद्योग पिछले दो वर्षों में अनुभव की गई मंदी से बाहर निकल सकता है।
पिछले साल की तुलना में समान-दुकान की बिक्री अभी भी कम है, केवल 26 प्रतिशत रेस्तरां संचालकों ने लाभ देखा और 59 प्रतिशत ने नकारात्मक समान-दुकान की बिक्री की सूचना दी। सूचकांक के अनुसार लगातार 20वें महीने यातायात भी नकारात्मक रहा। साठ प्रतिशत ऑपरेटरों ने अप्रैल में यातायात में गिरावट की सूचना दी, जो इस साल अप्रैल में ईस्टर की छुट्टी के परिणामस्वरूप मार्च की संख्या में मामूली सुधार था।
अप्रैल में रेस्तरां संचालकों द्वारा पूंजीगत व्यय में वृद्धि हुई, 43 प्रतिशत ऑपरेटरों ने जवाब दिया कि उन्होंने पिछले तीन महीनों के भीतर उपकरण, विस्तार या रीमॉडेलिंग में निवेश किया था। आरपीआई के अनुसार, यह पिछले 10 महीनों में उच्चतम स्तर था। और भी अधिक खर्च करने की योजना बना रहे हैं। लगभग आधे ने कहा कि वे अगले छह महीनों में कभी-कभी उपकरण खरीदेंगे, विस्तार करेंगे या फिर से तैयार करेंगे।
बढ़ा हुआ खर्च एक्सपेक्टेशंस इंडेक्स से संबंधित हो सकता है, जो समग्र आरपीआई का हिस्सा है, जो लगातार पांचवें महीने बढ़ा और 18 महीनों में पहली बार विस्तार का संकेत दिया। अगले छह महीनों में बिक्री के बारे में पूछे जाने पर, 33 प्रतिशत रेस्तरां संचालकों को पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में अधिक बिक्री की उम्मीद थी - पिछले महीने के 30 प्रतिशत से अधिक। प्रतिक्रिया देने वाले ऑपरेटरों में से केवल 30 प्रतिशत ने कम बिक्री की उम्मीद की - एक महीने पहले 38 प्रतिशत से नीचे।
ऑपरेटर अर्थव्यवस्था के बारे में और भी अधिक आशावादी थे। सैंतीस प्रतिशत ने सोचा कि अगले छह महीनों में अर्थव्यवस्था में सुधार होगा, तीन वर्षों में उच्चतम स्तर और मार्च में 30 प्रतिशत से ऊपर। केवल 16 प्रतिशत ने सोचा कि अर्थव्यवस्था खराब होने वाली है, जो पिछले महीने से पांच प्रतिशत अंक कम है।
अमेरिकी अर्थव्यवस्था जीवन के कुछ संकेत दिखा रही है। मई में बेरोजगारी दर 9.4 प्रतिशत थी, लेकिन नौकरी छूटने की रफ्तार धीमी हुई है। मई में, 345,000 नौकरियां चली गईं, पिछले छह महीनों में एक सुधार जिसमें प्रत्येक ने 500,000 से अधिक नौकरी का नुकसान देखा। श्रम सांख्यिकी ब्यूरो के अनुसार, रेस्तरां उद्योग ने उन आंकड़ों की मदद की। खाने-पीने के प्रतिष्ठानों, जो रेस्तरां और खाद्य सेवा क्षेत्र के तीन चौथाई हिस्से के लिए जिम्मेदार हैं, ने मई में लगभग 9,000 नौकरियों को जोड़ा। जुलाई 2008 के बाद पहली बार इस क्षेत्र में वृद्धि हुई है।
ताजा और ताजा उत्पादन व्यवसाय कड़े क्रेडिट बाजार, ईंधन की कीमतों में उतार-चढ़ाव और उपभोक्ता खर्च में कमी से प्रभावित हुए हैं, लेकिन कुछ को मंदी के दौरान फायदा हुआ है।
प्रोड्यूस मार्केटिंग एसोसिएशन के जनसंपर्क निदेशक जूलिया स्टीवर्ट ने कहा, "उत्पादन उद्योग वास्तव में बाड़ से घिरा हुआ है।" “खाद्य सेवा में, चेक और विज़िट कम हैं और लागत कम रखने के लिए सामान्य से भी अधिक दबाव है। मुझे लगता है कि इस अर्थव्यवस्था में उत्पादन एक अच्छा अवसर प्रदान करता है।"
तंग समय के दौरान, उपभोक्ता अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन के बारे में कठिन विकल्प बना रहे हैं, जिसमें यह भी शामिल है कि वे कहाँ और कितनी बार बाहर खाते हैं। बहुत से लोग नीचे व्यापार कर रहे हैं, उच्च अंत सफेद मेज़पोश रेस्तरां के बजाय त्वरित आकस्मिक या फास्ट फूड रेस्तरां में खाने का चयन कर रहे हैं। मैकडॉनल्ड्स कॉर्प सहित कुछ श्रृंखलाओं को व्यापार से लाभ हुआ है। कंपनी ने जून में घोषणा की कि मई के महीने में इसकी बिक्री वैश्विक स्तर पर 5 प्रतिशत से अधिक थी, और एक महीने पहले लगभग 7 प्रतिशत थी। उस वृद्धि का अधिकांश हिस्सा यूरोप और एशिया से था, लेकिन अमेरिकी बिक्री अप्रैल में 6 प्रतिशत से अधिक और मई में लगभग 3 प्रतिशत बढ़ी। मैकडॉनल्ड्स इस वृद्धि का श्रेय उपभोक्ताओं को इसके मुख्य मेनू आइटम में मिलने वाले मूल्य को देता है।
"मे का मजबूत प्रदर्शन हमें बताता है कि दुनिया भर के ग्राहक हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली सुविधा, मेनू विकल्प, गुणवत्ता और मूल्य के लिए मैकडॉनल्ड्स को चुनना जारी रखते हैं। मैकडॉनल्ड्स के मुख्य कार्यकारी कार्यालय जिम स्किनर ने एक बयान में कहा, ग्राहक पर हमारा ध्यान और प्लान टू विन के आसपास संरेखण हमारी चल रही सफलता को चला रहा है।
लेकिन न केवल उपभोक्ता व्यापार कर रहे हैं, वे पूरी तरह से रेस्तरां के खाने से भी व्यापार कर रहे हैं। घर पर खाना बनाने के लिए रिटेल में उत्पाद खरीदने के अलावा, उपभोक्ता घर पर उपभोग करने के लिए किराने की दुकानों पर तैयार भोजन भी खरीद रहे हैं। घर से दूर तैयार भोजन उपभोक्ताओं को मूल्य मूल्य पर सुविधा और ताजगी प्रदान करता है, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि यदि उपभोक्ता फिर से बाहर खाना शुरू करते हैं तो इस खंड में मजबूत वृद्धि जारी रहेगी।
स्टीवर्ट ने कहा, "चुनौती यह है कि खुदरा विक्रेता यह उम्मीद नहीं कर सकते कि अगर वे दरवाजे खोलते हैं, तो लोग बस अंदर आ जाएंगे।" "जब अर्थव्यवस्था में तेजी आएगी तो उन्हें ग्राहकों को बनाए रखने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी।"
भले ही अर्थव्यवस्था अंततः सकारात्मक संकेत दिखा रही हो, रेस्तरां संचालकों को समान-दुकान की बिक्री बढ़ाने के लिए मूल्य और विविधता प्रदान करते रहना होगा। एक परिवार को बजट पर खिलाने के विकल्प की पेशकश करना और ऐसे मेनू आइटम प्रदान करना जिन्हें उपभोक्ता घर पर दोहरा नहीं सकते हैं, ऐसे बाजार में बढ़ती बिक्री की कुंजी हो सकती है जो उम्मीद से आगे बढ़ रहा है।