कटलाइन: न्यू लीफ फूड सेफ्टी सॉल्यूशंस के बिजनेस डेवलपमेंट की उपाध्यक्ष तान्या मेसन ने मई में यूनाइटेड फ्रेश शो में सर्वश्रेष्ठ नए खाद्य सुरक्षा उत्पाद को स्वीकार किया।
सुधार: तान्या मेसन, न्यू लीफ फ़ूड सेफ्टी सॉल्यूशंस के व्यवसाय विकास के उपाध्यक्ष, और कंपनी को फ्रेश कट के जुलाई अंक में नेक्स्ट-जेन सैनिटाइज़र कहानी में एक तस्वीर की कटलाइन में गलत पहचाना गया था। हम त्रुटि पर खेद व्यक्त करते हैं और मई में यूनाइटेड फ्रेश शो में सर्वश्रेष्ठ नए खाद्य सुरक्षा उत्पाद के पुरस्कार के लिए न्यू लीफ को बधाई देते हैं। न्यू लीफ के क्लोरीन स्टेबलाइजर स्मार्टवॉश के बारे में अधिक जानकारी के लिए, क्लिक करें यहाँ उत्पन्न करें or यहाँ उत्पन्न करें.
ताजा कटों के विकास के बाद से प्रसंस्करण वातावरण में क्लोरीन धोने के पानी की स्वच्छता के लिए मानक रहा है। ओजोन और सोडियम या कैल्शियम हाइपोक्लोरेट सहित अन्य उत्पादों का भी कुछ हद तक उपयोग किया जाता है, लेकिन आमतौर पर क्लोरीन के रूप में नहीं।
लेकिन खाद्य सुरक्षा के युग में, ताजा कटे हुए उद्योग को "अगली पीढ़ी" के सैनिटाइज़र की आवश्यकता होती है जो वॉश फ़्लू में क्रॉस संदूषण की संभावना को और कम कर सकता है और उच्च कार्बनिक भार वाले पानी में रोगजनकों को कम कर सकता है। तीन कंपनियों ने मई में यूनाइटेड फ्रेश शो में फ्रेश-कट प्रोसेसर लर्निंग सेंटर में सैनिटाइजिंग के लिए अपना दृष्टिकोण दिया।
ताज़ा कुल्ला
FreshRinse एक नया उत्पाद है जो Chiquita/Fresh Express के शोध में निवेश द्वारा लाया गया है। इसे ऑरलैंडो में पिछले साल के प्रोड्यूस मार्केटिंग एसोसिएशन फ्रेश समिट में पेश किया गया था और मई के अंत में घोषणा की गई थी कि देश भर में बेचे जाने वाले इसके सलाद को FreshRinse का उपयोग करके संसाधित किया जाता है।
चिक्विटा के चेयरमैन और सीईओ फर्नांडो एगुइरे ने मई में कहा, "हम अपने फ्रेश एक्सप्रेस सलाद लाइनों में पत्तेदार साग को धोने के लिए अपनी क्रांतिकारी नई प्रक्रिया के विस्तार के साथ विश्व पोषण में सुधार के अपने मिशन में एक महत्वपूर्ण मील के पत्थर पर पहुंच गए हैं।" "खाद्य सुरक्षा में एक महत्वपूर्ण सुधार के अलावा, हमारे राष्ट्रीय फ्रेश रिंस रूपांतरण ने हमारी प्रारंभिक प्रसंस्करण सुविधा में निरंतर परीक्षण द्वारा मापी गई गुणवत्ता और ताजगी में सुधार दिखाया है। खाद्य सुरक्षा, ताजगी और गुणवत्ता में वृद्धि में हमारा निरंतर निवेश हमारे पौष्टिक, बेहतरीन स्वाद वाले फ्रेश एक्सप्रेस सलाद की खपत बढ़ाकर हमारे उपभोक्ताओं के जीवन पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।
सैनिटाइज़र एक पर्यावरण के अनुकूल है, खाद्य संपर्क और जीआरएएस के लिए उपयुक्त है और इसे जैविक उत्पादों पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह क्लोरीन की तुलना में प्लेट काउंट को सात गुना कम करने के लिए दिखाया गया है, और संलग्न ई। कोलाई और साल्मोनेला नौ गुना बेहतर था। सस्पेंडेड ई. कोलाई 0157:H7 और साल्मोनेला घर में किए गए और बाहरी रूप से सत्यापित अध्ययनों में क्लोरीन की तुलना में दस लाख गुना बेहतर था।
उत्पादन स्थितियों में, FreshRinse तकनीक का उपयोग करके वॉश फ्लूम्स में कुल प्लेट काउंट्स ने सबसे अधिक पता लगाने योग्य कोशिकाओं को वापस नहीं किया, और लेट्यूस मिक्स में, रोमाईन और टेंडर ग्रीन्स के दिलों की कुल प्लेट काउंट कुछ ही कोशिकाओं को वापस कर दिया, कोर्टनी पार्कर, खाद्य सुरक्षा और सूक्ष्म जीव विज्ञान प्रबंधक ने कहा। फ्रेश एक्सप्रेस।
यह उत्पाद फ्रेश एक्सप्रेस उत्पादों को पूरे शेल्फ जीवन में भी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करेगा। तापमान के दुरुपयोग के अध्ययन में, कंपनी ने पालक उत्पाद का उल्लेख किया जो 16 दिनों के बाद भी अच्छा लग रहा था। पार्कर ने कहा कि गाजर में, फ्रेशरिन के उपयोग से क्लोरीन के घोल की तुलना में कम निर्जलीकरण और कम रंग विरंजन होता है।
फ्रेश एक्सप्रेस ने कहा कि वह उद्योग को तकनीक उपलब्ध कराएगी, हालांकि मूल्य निर्धारण और लाइसेंस शुल्क अभी तक उपलब्ध नहीं हैं।
स्मार्टवॉश
न्यू लीफ फूड सेफ्टी सॉल्यूशंस, सेलिनास, कैलिफ़ोर्निया ने अपनी मूल कंपनी टेलर फार्म फ्रेश फूड्स में उपयोग के लिए स्मार्टवॉश विकसित किया। न्यू लीफ फूड सेफ्टी सॉल्यूशंस के अध्यक्ष जिम ब्रेनन ने कहा कि इसे एक रोगाणुरोधी के रूप में विकसित नहीं किया गया था, लेकिन धोने के पानी में वृद्धि के कारण मौजूदा रोगाणुरोधी लंबे समय तक काम करते हैं।
धोने के वातावरण में, प्रति मिलियन मुक्त क्लोरीन के पांच भाग से कम के परिणामस्वरूप क्रॉस संदूषण हो सकता है, और क्रॉस संदूषण के खिलाफ सुनिश्चित करने के लिए धोने के पानी को 10 पीपीएम मुक्त क्लोरीन पर बनाए रखा जाना चाहिए। एक बार क्रॉस संदूषण हो जाने पर, 50 पीपीएम मुक्त क्लोरीन पर उत्पाद को फिर से धोने से भी उत्पाद से रोगज़नक़ समाप्त नहीं होता है। इसलिए मुक्त क्लोरीन का परीक्षण और रखरखाव खाद्य सुरक्षा प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, ब्रेनन ने कहा।
ब्रेनन ने कहा कि स्मार्टवॉश प्रसंस्करण वातावरण में सुरक्षा का एक महत्वपूर्ण मार्जिन जोड़ता है, क्योंकि यह अकेले क्लोरीन के लिए 3.4 लॉग कमी की तुलना में 2.17 औसत लॉग कमी प्रदान करता है। जोखिम प्रबंधन के नजरिए से, 1.5 लॉग की कमी एक रोगज़नक़ संदूषण स्तर की प्रकोप क्षमता को 50 गुना कम कर सकती है, और 2 लॉग कमी पूरी तरह से क्षेत्र परीक्षण अंतर को बंद कर सकती है, ब्रेनन ने कहा।
स्मार्टवॉश मुक्त क्लोरीन को लंबे समय तक चलने में मदद करता है, यहां तक कि उच्च जैविक भार में भी। लेकिन धोने के वातावरण में विचार करने के लिए अन्य कारक हैं: सक्रिय रोगाणुरोधी, जल रसायन मापदंडों, संपर्क और समय के स्तर को बनाए रखना।
स्मार्टवॉश उत्पाद वर्तमान में टेलर फ्रेश फूड्स और रिवर रैंच प्रसंस्करण सुविधाओं में उपयोग में है, और न्यू लीफ प्रौद्योगिकी में रुचि रखने वाले अन्य प्रोसेसर के साथ काम कर रहा है। कंपनी के अनुसार, इसका उपयोग 2 बिलियन पाउंड से अधिक पत्तेदार साग और सब्जियों को धोने के लिए किया गया है।
पुरफ्रेश
PurFresh एक पूरी तरह से प्राकृतिक ओजोन सैनिटाइजिंग एजेंट है जो क्लोरीन से 150 प्रतिशत अधिक मजबूत है, PurFresh के उत्पादों के उपाध्यक्ष एंडी स्मिथ ने कहा। यह बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड जैसे एजेंटों को नष्ट होने से रोकता है, और ई कोलाई, साल्मोनेला और लिस्टेरिया सहित खाद्य जनित रोगजनकों की आबादी को कम करके खाद्य सुरक्षा को बढ़ाता है।
ओजोन क्लोरीन की तुलना में लगभग 3,000 गुना तेजी से काम करता है, और ऐसा करने के लिए प्रति मिलियन कम भागों की आवश्यकता होती है। स्मिथ ने कहा, यह कम समय में चार से छह लॉग कटौती हासिल कर सकता है, और क्लोरीन के उपोत्पादों के बिना पानी के उपयोग में वृद्धि हुई है। 30 सेकंड में, ई. कोलाई की 5 लॉग कमी तक पहुंचा जा सकता है, तीन मिनट में लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स के लिए 4 लॉग और 6 मिनट में साल्मोनेला के लिए 10 लॉग तक पहुंचा जा सकता है।
ओजोन का उपयोग लगभग 100 वर्षों से स्वच्छता के लिए किया गया है, और इसके कुछ लाभों में शामिल हैं कि यह जीआरएएस है, ऑर्गेनिक्स के लिए अनुमोदित है, एफडीए द्वारा खाद्य योज्य के रूप में अनुमोदित है और ईपीए बिना रिपोर्टिंग या रिकॉर्ड कीपिंग के ओजोन के उपयोग की अनुमति देता है।
स्मिथ ने कहा कि धोने के वातावरण में PurFresh प्रणाली उत्पाद पर, उपकरण पर और धोने के पानी में जलजनित और सतही रोगजनकों को मारकर खाद्य सुरक्षा को बढ़ा सकती है। यह एचएसीसीपी आवश्यकताओं को भी पूरा करता है क्योंकि सिस्टम स्वचालित सत्यापन और नियंत्रण की रिपोर्टिंग प्रदान करता है और यह पानी के उपयोग और निपटान को नियंत्रित करने में मदद करता है।
PurFresh प्रणाली देश भर में कई संयंत्रों में है, और ग्राहकों ने प्रसंस्करण सुविधा में अधिकतम गुणवत्ता और पानी में 60 प्रतिशत तक की कमी के साथ विस्तारित शेल्फ जीवन को देखा है।