पूर्वी यूरोप में प्याज बाजार में भारी उथल-पुथल - ईस्टफ्रूट हाल ही में प्याज और उत्पादकों की समस्याओं पर कई महत्वपूर्ण सामग्री प्रकाशित की है। वहीं, उज्बेकिस्तान और अन्य मध्य एशियाई देशों ने पहले ही शुरुआती प्याज की कटाई शुरू कर दी है।
विषय में उच्च रुचि यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण बनाती है कि क्षेत्रीय प्याज बाजार की सामान्य स्थिति क्या है, आने वाले हफ्तों में और नए सीजन में क्या उम्मीद की जाए, क्या उत्पादन गिरता है, कीमतें ठीक होती हैं, निर्यात के निशान कैसे बदलते हैं, और कौन कर सकता है प्याज पर मुनाफा
इन मुद्दों को इस विशाल सामग्री में शामिल किया जाएगा। हम आपको "प्याज के दृष्टिकोण" की पूरी तस्वीर प्राप्त करने के लिए इसे अंत तक पढ़ने की सलाह देते हैं। आइए "पश्चिम से पूर्व की ओर" विश्लेषण से शुरू करें।
सबसे पश्चिमी बाजार में शामिल है ईस्टफ्रूट थोक मूल्य निगरानी पोलैंड है। पोलैंड में वर्तमान स्थिति को और अधिक विस्तार से समझने के लिए, हमें स्थिति को देखना चाहिए EU कुल मिलाकर में 2020/21 मौसम।
यूरोपीय संघ और पोलैंड का प्याज बाजार
के अनुसार एमी एजेंसी, यूरोपीय संघ में कुल प्याज उत्पादन पिछले वर्ष की तुलना में 4 में 2020% घटकर 6.2 मिलियन टन हो गया, लेकिन यह स्पेन में उत्पादन में तेज गिरावट के कारण था। नीदरलैंड के बाद स्पेन यूरोपीय संघ में प्याज का सबसे बड़ा उत्पादक और दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है।
स्पेन में प्याज का उत्पादन पिछले वर्ष की तुलना में 30 में तुरंत 2020% गिर गया और पिछले 20 वर्षों के औसत से 3% कम था। अन्य देशों में, उत्पादन या तो पिछले कुछ वर्षों के औसत स्तर पर रहा है या 2019 की तुलना में बढ़ा है।
इस प्रकार, यूरोपीय संघ के बाजार में प्याज की प्रचुर आपूर्ति थी, जबकि कुछ खंडों में मांग समान रही या घटी। सबसे पहले, COVID-19 महामारी की नई लहरों के कारण, HoReCa उद्यमों और प्रोसेसर से प्याज की मांग पूर्व-महामारी के स्तर पर वापस नहीं आई है। दूसरे, उपभोक्ताओं ने महसूस किया है कि प्याज खाने से कोरोनावायरस संक्रमण को रोकने में मदद नहीं मिलती है, इसलिए, 2020 के वसंत में दर्ज की गई मांग में वृद्धि को दोहराया नहीं गया है। तीसरा, यूरोपीय संघ के उत्पादकों के लिए पारंपरिक निर्यात बाजारों में प्याज की मांग में भी कमी आई है, और यूरोपीय संघ के बाहर के देशों को प्याज का निर्यात पिछले वर्ष के स्तर पर बना हुआ है।
चूंकि यूरोपीय संघ में घरेलू मांग में काफी कमी आई है, अन्य बातों के अलावा, कीमत का स्तर निर्यात क्षमता और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पोलैंड पिछले सीजन (2020 हजार टन) की तरह 21/69 सीज़न की पहली छमाही में प्याज की समान मात्रा का निर्यात किया, हालांकि पोलैंड में उत्पादन पिछले वर्ष की तुलना में 8% बढ़ा। नतीजतन, हालांकि पोलैंड में स्थिति पिछले साल की तरह शरद ऋतु की शुरुआत से विकसित हुई, कीमतें घट रही थीं, और पिछले साल के विपरीत, अप्रैल की दूसरी छमाही में कीमतों में कोई उछाल नहीं आया था।
वहीं, प्याज का निर्यात से होता है नीदरलैंड्स सीज़न की पहली छमाही में पिछले पांच वर्षों (1 मिलियन टन) में अपने उच्चतम स्तर पर थे। इसके अलावा, डच निर्यातक उन बाजारों पर कब्जा करने में कामयाब रहे जहां स्पेनिश उत्पादक पहले मौजूद थे। तदनुसार, पिछले वर्ष की तुलना में शरद ऋतु और सर्दियों में कीमतें थोड़ी अधिक थीं।
उदाहरण के लिए, नीदरलैंड में एक पैकिंग सुविधा से मिश्रित पीले प्याज की औसत कीमत नवंबर 0.31 में 2021 डॉलर/किलोग्राम थी। लेकिन जनवरी के बाद से निर्यात तेजी से गिर गया और कीमतें पिछले साल के स्तर पर गिर गईं। नीदरलैंड में एक पैकिंग सुविधा से छांटे गए पीले प्याज की कीमत वर्तमान में $0.23/किलोग्राम है। वास्तव में, नीदरलैंड में प्याज की कीमत अब पोलैंड से भी कम है, क्योंकि इसमें छँटाई की लागत भी शामिल है। इसी तरह के रुझान जर्मनी में देखे गए हैं, और 2021 के वसंत में यूरोपीय संघ में प्याज की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि केवल स्पेन में दर्ज की गई थी, जहां उत्पादन में काफी गिरावट आई थी।
यूक्रेनियन प्याज बाजार
पूर्व की ओर आगे बढ़ते हुए, हम आगे बढ़ते हैं यूक्रेन, जहां चालू सीजन में प्याज बाजार पर कई नकारात्मक कारक आए। सबसे पहले, सर्दियों के प्याज के उत्पादन में वसंत 2020 में काफी वृद्धि हुई, और सर्दियों के प्याज की बिक्री का मौसम बढ़ा, जिससे बाद की किस्मों की बिक्री में देरी हुई। दूसरे, भंडारण के लिए प्याज की सबसे अधिक पैदावार में से एक को गिरावट में काटा गया था। तीसरा, प्याज के निर्यात के लिए व्यवस्थित दृष्टिकोण की कमी के कारण अपर्याप्त निर्यात हुआ है, हालांकि यह इस सीजन में रिकॉर्ड परिणाम हासिल करने की क्षमता है , और अप्रैल में, यूक्रेन से प्याज निर्यातक भी नीचे गिरा पड़ोसी बेलारूस में कीमतों में वृद्धि.
नतीजतन, इस क्षेत्र में प्याज की सबसे कम कीमत यूक्रेन में है। स्वीकार्य गुणवत्ता के प्याज की मुख्य मात्रा $0.11-0.13/kg पर पेश की जाती है, और निर्यात-गुणवत्ता वाले प्याज की अधिकतम कीमत $0.16/kg है। फिर भी, बाजार में ऐसे कुछ उत्पादक हैं, क्योंकि किसानों के अनुसार, स्टॉक की गुणवत्ता अब काफी कम है। इसके अतिरिक्त, कहा जाता है कि प्याज से खेती की गई सतह तेजी से घटती है 2021 में। औसत से कम गुणवत्ता वाले यूक्रेनी प्याज $0.07-0.09/kg पर भी खरीदे जा सकते हैं, लेकिन मांग बहुत कम है।
रूसी प्याज बाजार
प्याज उत्पादक रूस वसंत 2021 की स्थिति से भी नाखुश हैं। यहां के बाजार के खिलाड़ी नए सीजन में प्याज के साथ खेती की गई सतह को कम करने की संभावना पर भी चर्चा करते हैं। सुपरमार्केट चेन और बड़ी थोक कंपनियां या तो पिछले साल के आयातित प्याज को मध्य एशियाई देशों से खरीदना पसंद करती हैं, या खरीद में जल्दबाजी नहीं करती हैं। इस क्षेत्र से नई फसल. इसके अलावा, मिस्र से 2021 में आयातित प्याज की फसल अधिक कीमत के बावजूद बाजार में मौजूद है।
फिलहाल, खरीदार उच्च गुणवत्ता वाले स्थानीय प्याज के लिए $0.16/किलोग्राम तक का भुगतान करने के लिए तैयार हैं। रूसी द्वितीय श्रेणी के प्याज $0.09/kg से पेश किए जाते हैं, और प्रोसेसर $0.05/kg से शुरू होने वाले प्याज खरीदते हैं।
इस बीच, कजाकिस्तान, उज्बेकिस्तान और अन्य मध्य एशियाई देशों से पिछले साल के उत्पादों के शिपमेंट हैं रूस में महत्वपूर्ण मात्रा में, और उनकी कीमत अधिकतम $0.23/किलोग्राम तक पहुंच जाती है। मिस्र से एक नई फसल के प्याज हैं, लेकिन अपेक्षाकृत उच्च कीमतों के कारण उन्हें ज्यादातर सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में आपूर्ति की जाती है। मिस्र के प्याज दक्षिणी क्षेत्रों में $0.45/kg से पेश किए जाते हैं, और मास्को में, $0.52-0.57/kg पर बेचा जा सकता है।
यह भी स्पष्ट है कि रूसी खुदरा विक्रेता अब मध्य एशियाई देशों से नई फसल प्याज में रुचि रखते हैं, जहां कटाई शुरू हो चुकी है। इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।
मोल्दोवा का प्याज बाजार
प्याज बाजार की स्थिति से असंतोष अब यूक्रेन और रूस तक ही सीमित नहीं है, बल्कि अन्य बाजारों में भी महसूस किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, में किसान हैं मोलदोवा कि फ्री में प्याज देने को तैयार हैं निपटान पर पैसा खर्च नहीं करने के क्रम में। अधिकांश निर्माता यह भी निश्चित हैं कि नए सीजन में घटेगा प्याज का रकबा, और स्थानीय बीज आपूर्तिकर्ताओं के अनुसार, इस वर्ष इसमें 40% की कमी हो सकती है।
फिलहाल, मोल्दोवा में प्याज की कीमतें $0.15-0.17/kg के दायरे में हैं और पिछले साल की इसी अवधि की तुलना में पहले से ही औसतन 2.6 गुना कम हैं! मूल्य वृद्धि की कमी के मुख्य कारण सक्रिय आयात हैं, जो स्थानीय किसानों द्वारा कीमतें बढ़ाने के प्रयास और निर्यात की अनुपस्थिति के तुरंत बाद शुरू होते हैं।
रोमानिया में, जिसने पहले मोल्दोवा से प्याज खरीदा था, मोल्दोवन निर्यातक नीदरलैंड और पोलैंड के निर्यातकों से हार रहे हैं, और यूक्रेन के निर्यातक मोल्दोवन उत्पादकों को स्थानीय बाजार में कीमतें बढ़ाने नहीं देते हैं।
बेलारूस में प्याज बाजार
एक और देश जहां यूक्रेन ने इस वसंत में प्याज की कीमतों में वृद्धि को कम किया है बेलोरूस. हालांकि बेलारूस में प्याज की औसत कीमत मार्च में $0.27/किग्रा से बढ़कर $0.37/किलोग्राम हो गई, यूक्रेन से आयात ने तुरंत कीमतों को स्थिर कर दिया, और यह थोड़ा कम होकर $0.35/किलोग्राम हो गया।
जॉर्जिया का प्याज बाजार
अगला देश जहां पिछले साल की तुलना में वर्तमान में प्याज की कीमतें काफी कम हैं जॉर्जिया. वहीं, लगातार दूसरे सीजन में जॉर्जिया को प्याज का आयात पिछले पांच सीजन के उच्चतम स्तर पर रखा गया है। इस प्रकार, जॉर्जिया ने जुलाई 2020 - फरवरी 2021 में पिछले सीजन (21 हजार टन) की तरह लगभग समान मात्रा में प्याज का आयात किया।
वास्तव में, जॉर्जिया में प्याज के लिए बाजार पर मूल्य फिर से आयात पर आधारित है, और कीमतें पिछले साल अप्रैल की तुलना में कम हैं, पड़ोसी देशों के बाजारों में गिरावट और महामारी के कारण बाजार में आम तौर पर कमजोर मांग के कारण। . इसके अलावा, जॉर्जिया में प्याज की खेती सितंबर 2020 में भारी बारिश और ओलावृष्टि से गंभीर रूप से प्रभावित हुई थी, इसलिए शुरू में असंतोषजनक गुणवत्ता वाले प्याज को अक्सर संग्रहीत किया जाता था।
उज्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान का प्याज बाजार
इस बीच में, उज़्बेकिस्तान और तजाकिस्तान, पिछले साल की फसल की कीमतें भी एक साल पहले की तुलना में कम हैं, हालांकि रूस के आयातकों ने 2020 में उत्पादित प्याज की महत्वपूर्ण मात्रा की खरीद जारी रखी है।
उज़्बेकिस्तान में, यह मूल्य गिरावट स्थानीय मुद्रा के अवमूल्यन के कारण है, क्योंकि उज़्बेक मुद्रा में कीमतें पिछले कुछ हफ्तों में पिछले साल के मूल्यों पर बनी हुई हैं।
ताजिकिस्तान में प्याज का उत्पादन 2020 में बढ़ा, और देश ने सीजन के दूसरे भाग में उच्च स्टॉक के साथ संपर्क किया, जिससे कीमतों पर दबाव बना रहा। इसके अलावा, बाजार के खिलाड़ी शुरुआती उत्पादन सीजन की सक्रिय शुरुआत की तैयारी कर रहे हैं और पिछले साल के शेयरों की बिक्री बढ़ा रहे हैं। ताजिकिस्तान में 2020 की फसल के लिए प्याज की न्यूनतम कीमत इस सप्ताह के मध्य में गिरकर $0.05/किलोग्राम हो गई।
मध्य एशिया में शुरुआती प्याज बाजार
मध्य एशिया के देशों में शुरुआती प्याज की पहली खेप अप्रैल की शुरुआत में पहुंची। अभी तक, प्याज पर्याप्त रूप से परिपक्व नहीं हुए हैं, लेकिन फल और सब्जियों के उज़्बेक और ताजिक निर्यातक 15-20 टन शुरुआती प्याज भेजने और उनकी उच्च गुणवत्ता की गारंटी देने के लिए तैयार हैं। उत्पादक क्षेत्रों से प्राप्त जानकारी के अनुसार प्याज के बल्बों का आकार आवश्यक न्यूनतम मानकों को पूरा करता है। फिर भी, खरीदार कुछ समय के लिए उत्पादों का आयात करने के लिए उत्साहित नहीं हैं, इस डर से कि प्याज लंबे समय तक परिवहन का सामना करने के लिए पर्याप्त सूखे नहीं हैं। दूसरा सीमित कारक अपेक्षाकृत अधिक कीमत है, क्योंकि पिछले साल स्वीकार्य गुणवत्ता के प्याज इन देशों में 2-3 गुना सस्ता खरीदा जा सकता है।
शीतकालीन प्याज अब राजधानी के थोक बाजारों में औसतन $0.29/किलोग्राम पर बेचा जाता है उज़्बेकिस्तान, और उत्पादक के स्तर पर कीमतें देश के दक्षिणी क्षेत्र में $0.21-0.22/किलोग्राम से शुरू होती हैं। अब तक, यहाँ के अधिकांश शीतकालीन प्याज अभी भी निर्यात के लिए अनुपयुक्त हैं, और उज़्बेकिस्तान के दक्षिणी क्षेत्रों से विदेशी बाजारों में आपूर्ति की तीव्रता अप्रैल के तीसरे दशक - मई की शुरुआत में और मध्य क्षेत्र से 2 की उम्मीद है। -3 सप्ताह बाद।
ताजिकिस्तान में, सर्दियों का प्याज कुछ समय पहले - अप्रैल की शुरुआत में बाजार में आया था और इसे बाजारों और सुपरमार्केट में लगभग 1.00 डॉलर प्रति किलोग्राम के खुदरा मूल्य पर पेश किया गया था। अप्रैल के मध्य तक, किसान 0.30 डॉलर/किलोग्राम पर बेचते हैं, जबकि थोक बाजारों में कीमत 0.40-0.45 डॉलर/किलोग्राम है। फिलहाल शुरुआती प्याज की मांग काफी अधिक है, लेकिन बाजार में आपूर्ति अभी भी अपर्याप्त है। ताजिकिस्तान के दक्षिणी क्षेत्रों से शुरुआती प्याज की काफी मात्रा मई की शुरुआत में और अन्य क्षेत्रों से - 2-3 सप्ताह बाद शुरू होगी।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मध्य एशिया से प्याज निर्यातकों के लिए मुख्य बाजार रूस की थोक कंपनियां आने वाले हफ्तों में कीमतों में तेजी से गिरावट की उम्मीद में नई फसल के प्याज की आपूर्ति $0.44-0.52/किलोग्राम पर करने के लिए तैयार हैं। ताजिकिस्तान में बाजार के खिलाड़ी भी आयातकों से भविष्य की फसल की सक्रिय मांग की रिपोर्ट करते हैं अफ़ग़ानिस्तान, जो पहले से ही $10/किलोग्राम की औसत कीमत पर 15-0.14 दिनों में डिलीवरी के लिए प्याज का अनुबंध कर रहे हैं।
यह माना जाना चाहिए कि शुरुआती प्याज की कीमत तुरंत गिरना शुरू हो गई थी, पिछले साल मध्य एशियाई बाजार में उत्पादों के पहले बड़े बैचों के आने के बाद यह कम हुआ था। उज्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान दोनों में कीमतें अप्रैल की शुरुआत की तुलना में मई 2020 के अंत तक तीन गुना गिर गईं। बाजार के खिलाड़ियों ने पिछले साल के वसंत और गर्मियों में कीमतों में गिरावट के लिए कोविड 19 प्रतिबंधों को जिम्मेदार ठहराया, जिसने रूस को शुरुआती प्याज के सामान्य निर्यात को बाधित किया, हालांकि ताजिकिस्तान के पास अफगानिस्तान और पाकिस्तान को निर्यात आपूर्ति में एक निश्चित विकल्प था। कई किसानों को महत्वपूर्ण नुकसान हुआ और उन्हें अपने उत्पादों को घरेलू बाजार में बेचने के लिए मजबूर होना पड़ा, जिससे आपूर्ति की मात्रा में तेजी से वृद्धि हुई। फसल का एक हिस्सा आबादी को मुफ्त में दिया जाता था।
हालांकि, इस साल स्थिति कुछ अलग तरीके से विकसित हो सकती है। ताशकंद क्षेत्र में साक्षात्कार किए गए किसानों के अनुसार, पिछले साल की कीमतों में गिरावट के बाद, सर्दियों के प्याज उत्पादकों ने उज्बेकिस्तान में प्याज के साथ खेती की अपनी सतहों को कम कर दिया है, उनमें से कुछ 50% तक हैं। इसके अलावा, पिछले साल नवंबर-दिसंबर में शुरुआती ठंड के मौसम ने सर्दियों की प्याज की फसल पर नकारात्मक प्रभाव डाला, जिससे 2021 की फसल में कमी आई। देश के सबसे दक्षिणी क्षेत्र (सुरखंडरिया) में, किसानों ने खेती के क्षेत्र में कमी का अनुभव नहीं किया, लेकिन उन्होंने सर्दियों के शुरुआती दिनों में प्याज की उपज पर नकारात्मक प्रभाव को भी नोट किया, जिसके कारण फसल की मात्रा में कमी आई और वृद्धि हुई। छोटे आकार के प्याज की मात्रा।
दूसरी ओर, ताजिकिस्तान में शीतकालीन प्याज उत्पादकों ने अफगानिस्तान और पाकिस्तान को सक्रिय निर्यात के कारण खेती के क्षेत्र में पिछले गिरावट में वृद्धि की। 2021 में वसंत ठंढ ने निश्चित रूप से फसल को प्रभावित किया, लेकिन मौसम कारक के प्रभाव को निर्धारित करना अभी भी जल्दबाजी होगी।
2021 में प्याज बाजार का सारांश और संभावनाएं:
- के कई देश ईस्टफ्रूट क्षेत्र 2020 की फसल के उच्च स्टॉक (जैसे यूक्रेन में, उदाहरण के लिए) और उनकी लगातार बिगड़ती गुणवत्ता (जैसे रूस में) के साथ नए सीजन में प्रवेश कर सकता है।
- हालांकि, पूर्वी यूरोप में शुरुआती उत्पादन सीजन की शुरुआत में कम से कम दो सप्ताह की देरी होगी, जिससे किसानों को अपने पिछले साल के स्टॉक को बेचने में मदद मिल सकती है।
- दूसरी ओर, मध्य एशिया के देशों से शुरुआती प्याज के निर्यातक भी इस अवसर का लाभ उठा सकते हैं, खासकर जब से निकट भविष्य में उनके शुरुआती निर्यात गुणवत्ता वाले प्याज की बड़ी आपूर्ति उपलब्ध होगी। हालांकि, शुरुआती प्याज सस्ता नहीं होगा, जिसका मतलब है कि यूक्रेन, रूस और बेलारूस में उन किसानों के बीच मई-जून में प्याज की कीमतों में वृद्धि की उम्मीद है, जिनके पास आधुनिक भंडारण सुविधाओं में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का भंडार है।
- उसी समय, रूस और यूक्रेन में शुरुआती प्याज के उत्पादकों के लिए उच्च कीमत प्राप्त करना मुश्किल होगा, और यूक्रेन पूरी तरह से बेलारूस के बाजार को खो सकता है यदि बाद वाला मध्य एशिया में बदल जाता है।
2021 में अधिकांश पूर्वी यूरोपीय देशों में प्याज की खेती के क्षेत्र में कमी की उम्मीद की जा सकती है। हालांकि, किसान अक्सर मौसम के दौरान अपनी योजना बदलते हैं, और स्पष्ट तस्वीर गर्मियों के अंत तक ही दिखाई देगी। अगर उनकी योजना नहीं बदलती है, तो यूरोप में प्याज की कीमतें जुलाई की शुरुआत में ठीक होना शुरू हो सकती हैं।