माउंट ओलिव अचार कंपनी माउंट ओलिव, उत्तरी कैरोलिना है।
एक ही परिवार की पीढि़यां इस संयंत्र में काम करती रही हैं और अब भी कर रही हैं, जो विभिन्न स्वादों और विन्यासों में अचार, मिर्च और स्वाद का उत्पादन करती है। आप शहर में कहीं भी नहीं जा सकते, लगभग 4,500 की आबादी, कंपनी में काम करने वाले या किसी ऐसे व्यक्ति को जाने बिना, जो करता है।
माउंट ओलिव पिकल में 16 वर्षीय कर्मचारी और जनसंपर्क प्रबंधक लिन विलियम्स ने कहा, "हम इस अर्थ में परिवार के स्वामित्व वाले नहीं हैं कि एक परिवार के पास शेयर हैं।" "लेकिन एक परिवार की भावना बहुत अधिक है।"
कंपनी अपने स्थान को ककड़ी और बेल के कोने पर होने के रूप में सूचीबद्ध करती है।
"आप कभी भी माउंट ओलिव में काम करने वाले किसी के बारे में बात नहीं करते हैं," विलियम्स मजाक करते हैं। "आप नहीं जानते कि वे किसके परिजन हो सकते हैं।"
छोटा शहर, बड़ा व्यवसाय
90 में अपनी 2016वीं वर्षगांठ मनाते हुए, माउंट ओलिव पिकल कंपनी की जड़ें एक लेबनानी अप्रवासी और एक नाविक के साथ शुरू होती हैं, जिन्होंने अचार के संयंत्र में काम किया था। इस क्षेत्र में अतिरिक्त खीरे की बहुतायत थी, और उनकी योजना अन्य पैकर्स को बेचने के लिए उन्हें खरीदने और नमकीन बनाने की थी।
जब उन्हें कोई खरीदार नहीं मिला तो यह विचार विफल हो गया। इसके बजाय, स्थानीय कारोबारियों ने 37 शेयरधारकों के साथ पैसा लगाया, एक अचार कंपनी शुरू करने के लिए जिसे उन्होंने "सामुदायिक प्रस्ताव" के रूप में देखा।
1960 के दशक के अंत और 1970 के दशक की शुरुआत में, कंपनी ने उत्तरी कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी में यूएसडीए की फ़ूड फ़र्मेंटेशन लैब के शोधकर्ताओं के साथ सहयोग किया, जिसका लक्ष्य नियंत्रित किण्वन की प्रक्रिया को पूर्ण करना था - अनुसंधान जिसका उद्योग-व्यापी प्रभाव था।
एक बिंदु पर, विलियम्स ने कहा, कई छोटी क्षेत्रीय अचार कंपनियां थीं। 1980 के दशक में, कई को बड़े निगमों में खरीदा और समाहित किया गया था। माउंट ओलिव ऐसा नहीं चाहता था।
"हमने व्यवसाय को बढ़ाने और स्वतंत्र रहने के लिए एक ठोस प्रयास किया," उसने कहा। "और हम इसमें सफल रहे हैं
वह कर रहा।"
कंपनी अपने मिशन में भी स्पष्ट है।
विलियम्स ने कहा, "हम उस पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो हम सबसे अच्छा करते हैं।" "हम अचार, मिर्च और नमकीन पैक करते हैं, और हम बस यही करते हैं।"
आज, माउंट ओलिव संयुक्त राज्य अमेरिका में निजी तौर पर आयोजित सबसे बड़ी अचार कंपनी है। 117 एकड़ में संचालित, इसकी सुविधाओं में लगभग 900,000 वर्ग फुट निर्माण और गोदाम की जगह और 1,100 फाइबरग्लास टैंक के साथ एक यार्ड शामिल है जो 40 मिलियन पाउंड से अधिक खीरे का भंडारण कर सकता है। यह साल भर लगभग 500 लोगों को रोजगार देता है, गर्मियों के दौरान एक और 300 से 350 को जोड़ता है, जब उत्पादन में तेजी आती है क्योंकि बड़ी मात्रा में खीरे काटा जाता है।
"यह स्टेरॉयड पर सर्दियों के उत्पादन की तरह है," विलियम्स ने कहा।
माउंट ओलिव अपने खेतों का संचालन नहीं करता है, लेकिन समय के आधार पर मुख्य रूप से जॉर्जिया, उत्तरी कैरोलिना, मैरीलैंड, डेलावेयर, ओहियो, मिशिगन, दक्षिण कैरोलिना, टेक्सास, फ्लोरिडा, कनाडा, मैक्सिको और भारत में उत्पादकों और आपूर्तिकर्ताओं से खीरे की खरीद करता है। वर्ष का। यह पेपरोनसिनी के लिए ग्रीस और भुनी हुई लाल मिर्च के लिए पेरू को भी देखता है।
कंपनी प्रति वर्ष लगभग 175 मिलियन पाउंड मिर्च और खीरे का प्रसंस्करण करती है - जो लगभग 14.5 मिलियन जार में तब्दील हो जाती है। इसका सबसे बड़ा जनसांख्यिकीय बच्चों वाले परिवार हैं।
रैंडी स्वीगार्ट ने कहा, "हम लगातार संयुक्त राज्य अमेरिका में अचार के दूसरे सबसे अधिक बिकने वाले ब्रांड हैं, जो कंपनी के साथ 20 वर्षों के बाद प्लांट मैनेजर के अपने पूर्व पद से सेवानिवृत्ति के लिए संक्रमण कर रहे हैं।" "हम व्लासिक को हराने की कोशिश कर रहे हैं। हमने उन्हें कुछ तिमाहियों में हराया है, लेकिन लगातार नहीं।
"हम वास्तव में बड़े हो गए हैं। और हम अभी भी बढ़ने वाले हैं।"
आधार का विस्तार
कंपनी वितरण और उत्पाद लाइनों का विस्तार करके बढ़ी है।
"श्रेणी काफी सपाट है," स्वीगार्ट ने कहा। "अचार, मिर्च और नमकीन ज्यादा नहीं बढ़ रहे थे। हमें बढ़ने के लिए, हमें इसे किसी और के बाजार हिस्सेदारी से लेना पड़ा - अन्य अचार कंपनियों से।
"बीस साल पहले, हम मध्य अटलांटिक राज्यों में थे। हम पूर्वोत्तर में नहीं थे, हम मध्यपश्चिम में नहीं थे। अब हम सभी 50 राज्यों में हैं।"
60 वर्षों के लिए, माउंट ओलिव के पास अपने उत्पादों के एक हिस्से को वितरित करने वाले ट्रकों का अपना बेड़ा था। कंपनी ने 2009 में उस प्रथा को बंद कर दिया, जब यह बहुत अधिक लागत निषेधात्मक हो गई। अब वे आम वाहक द्वारा शिप करते हैं, कुछ ग्राहक स्वयं ऑर्डर उठाते हैं।
विविधता लाने के प्रयास के हिस्से के रूप में, 2002 में माउंट ओलिव ने कुछ अचार और स्वाद पेश किए जो कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग करते हैं।
“हमारे उत्पादन में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। हमने स्प्लेंडा के साथ और अधिक विभिन्न वस्तुओं को प्राप्त किया है, कोई संरक्षक नहीं, कोई कृत्रिम रंग नहीं, "स्वीगार्ट ने कहा। "हमें अब चीनी-मीठे उत्पाद मिल गए हैं - हमने अभी ऐसा करना शुरू किया है। कॉर्न सिरप के बजाय, हम चीनी का उपयोग कर रहे हैं। और हमारे पास समुद्री नमक उत्पाद हैं।"
माउंट ओलिव ने अचार को अधिक पोर्टेबल बनाने का एक तरीका भी विकसित किया। इसने 2007 में अचारपैक्स को लॉन्च किया, बाद में पेपरपैक्स को पेश किया, सिंगल-सर्विंग प्लास्टिक कप के चार-पैक में सामान वितरित किया।
विलियम्स ने कहा, "अपने लंचबॉक्स में कांच के जार को ढोना मुश्किल है।" कप के लिए सही पैकेजिंग और प्रक्रिया ढूँढना कुछ परीक्षण ले गया
और त्रुटि।
"चुनौती उत्पाद की अम्लीय प्रकृति रही है ... और यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रही है कि यह सील हो जाए और जिस तरह से इसे काम करना चाहिए," उसने कहा।
स्वीगार्ट ने कहा कि बिक्री विभाग फ़ॉइल का उपयोग करना चाहता है, एक सील जो प्लास्टिक की तुलना में बेहतर ग्राफिक्स के लिए सतह की पेशकश करेगी। उन्होंने आगे कहा, इसे काम करने की कुंजी यह सुनिश्चित कर रही थी कि रिम पर कोई नमी न हो, जिससे यह बुलबुला हो, और फिर गर्मी-सीलिंग प्रक्रिया को पूरा कर सके।
इसके अलावा, माउंट ओलिव निजी-लेबल ग्राहकों के लिए कुछ उत्पाद पैक करता है - स्टोर लेबल के तहत खुदरा पर बेचे जाने वाले मिर्च, अचार और स्वाद। कंपनी केवल अमेरिकी सैन्य कमिश्नरियों को निर्यात करती है।
"हमारे पास संयुक्त राज्य अमेरिका की आपूर्ति करने के लिए एक कठिन (पर्याप्त) समय है," स्वीगार्ट ने कहा।
एक मजबूत बंधन
माउंट ओलिव पिकल न केवल एक अच्छा कॉर्पोरेट नागरिक बनने का प्रयास करता है, इसके कर्मचारी समुदाय का समर्थन करते हैं। स्वयंसेवी सहायता प्रदान करने के अलावा, कर्मचारी एक ऐसे कार्यक्रम में भाग ले सकते हैं, जिसमें उन्होंने सकल वेतन में प्रत्येक $ 30 के 100 सेंट का योगदान दिया है, जो कि कंपनी एक कर्मचारी समुदाय कोष से मेल खाती है। उस प्रयास के माध्यम से, सैकड़ों-हजारों डॉलर स्थानीय दान का समर्थन करने के लिए गए हैं - पिछले साल अकेले $140,000।
यह सब उस बंधन का हिस्सा है जो उत्पादन अधीक्षक स्टीव व्हिटमैन ने कहा कि कंपनी का समुदाय के साथ है। और वह इसे अच्छी तरह जानता है। व्हिटमैन ने 18 साल पहले 32 साल की उम्र में पर्यवेक्षक प्रशिक्षु के रूप में काम पर रखा था। उनके पिता ने माउंट ओलिव के लिए भी काम किया, जो 15 साल पहले सेवानिवृत्त हुए थे।
"मुझे नहीं पता कि ये सभी अचार कौन खाता है," उन्होंने कहा। "लेकिन मुझे यकीन है कि खुशी है कि वे करते हैं।"