बवेरियन आलू सेक्टर के लिए इस साल का सीजन अब तक काफी चुनौतीपूर्ण रहा है। इसका कारण मलिनकिरण, वायरवर्म संक्रमण, झुलसा या आकारहीनता के साथ-साथ भंडारण स्थिरता के कारण अत्यधिक उच्च ग्रेडिंग है।
“पिछले कुछ हफ्तों में खाद्य खुदरा बिक्री में बिक्री थोड़ी कमजोर रही है, लेकिन वर्तमान में कुछ हद तक फिर से बढ़ रही है। दूसरी ओर, क्रिसमस से पहले छिलकों और पकौड़ी के निर्माताओं द्वारा माल की स्वीकृति काफी अच्छी थी। अब, हालांकि, उठाव कुछ कम हो रहा है, ”कोनिग्समूस में स्थित सिगफ्राइड स्टेलज़र कंपनी के मालिक मैथियास स्टेलज़र की रिपोर्ट।
वॉल्यूम शायद क्षेत्रीय आलू के गोदामों में उपलब्ध हैं, लेकिन स्टेलज़र के अनुसार, तैयारी या धोने की प्रक्रिया के बाद विपणन योग्य मात्रा बहुत कम हो जाती है। ताजा बाजार में कीमतें वर्तमान में €18-20 प्रति 100kg पर हैं, छिलके वाले आलू €13-15 प्रति 100kg पर कारोबार करते हैं। “अन्य वर्षों में, यह मूल्य स्तर काफी सुखद रहा होगा; परिस्थितियों और बढ़ी हुई लागतों को देखते हुए, लागतों को कवर करने के लिए €4-5 का मूल्य प्रीमियम आवश्यक होगा।"
कंपनी 1950 के दशक से कोनिग्समोस, बवेरिया में स्थित है / फोटो: सिगफ्राइड स्टेलज़र ईके
मात्रा में ध्यान देने योग्य गिरावट
लॉकडाउन के कारण और गैस्ट्रोनॉमी प्रतिबंध, बवेरियन आलू क्षेत्र में मात्रा में भी काफी गिरावट आई है, उन्होंने कहा। स्टेलज़र कहते हैं, “2019 हमारे लिए बहुत अच्छा साल था, इसके विपरीत महामारी के कारण 35 में वॉल्यूम में 2020 प्रतिशत की गिरावट आई थी। पिछले साल हम वॉल्यूम के मामले में 50 सीज़न से 2019 प्रतिशत पीछे थे।
दाएं: स्टेलज़र धुले और बिना धुले बवेरियन टेबल आलू के व्यापार के लिए समर्पित है।
घरेलू बाजार की आपूर्ति के अलावा, पारंपरिक रूप से बवेरियन पैदावार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निर्यात किया जाता है। उन्होंने कहा कि निर्यात सीजन अब जोरों पर है। "हमारा मुख्य बिक्री बाजार दक्षिणी और पूर्वी यूरोप बना हुआ है। दुर्भाग्य से, इटली ने इस साल के मौसम में मुख्य रूप से फ्रांसीसी सामानों पर स्विच किया है, ”स्टीलज़र कहते हैं, निर्यात कारोबार में मौजूदा स्थितियों की व्याख्या करते हुए।
2-25 किलो कंटेनर में पैक किए गए टेबल आलू की आपूर्ति की जाती है, साथ ही कच्चे माल को ढीले और बड़े बैग में पैक किया जाता है।
क्षितिज पर रकबे में कमी
स्टेलज़र लंबी अवधि के विविधता विकास के साथ-साथ जैविक उत्पादन के विस्तार के बारे में उलझन में है। "हम दो साल पहले जैविक क्षेत्र से बाहर हो गए क्योंकि बिक्री की तुलना में हमारे लिए अतिरिक्त खर्च बहुत बड़ा था।" स्टेलज़र के अनुसार, कई बवेरियन आलू के खेतों में उत्तराधिकार योजना की कमी विशेष रूप से चिंताजनक है। "दुर्भाग्य से, हमारे पास लोअर सैक्सोनी जैसी संरचनाएं नहीं हैं, उदाहरण के लिए। अब तक, खेती के तहत क्षेत्र को स्थिर रखा जा सकता था, लेकिन अगले साल से मुझे पहले से ही उत्पादन में पहली गिरावट की उम्मीद है।
छवियां: सिगफ्राइड स्टेलज़र ईके
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