पेकान एकमात्र प्रमुख ट्री नट है जो वास्तव में संयुक्त राज्य का मूल निवासी है। वास्तव में, शब्द "पेकन" अल्गोंक्विन मूल के मूल अमेरिकी शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है "एक अखरोट जिसे हाथ से तोड़ना बहुत मुश्किल है।" 10 मिलीग्राम प्रति औंस के साथ, पेकान में कुछ सुपरफ्रूट की तुलना में अधिक फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स होते हैं।
आज, उपभोक्ता अपने खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति, उत्पादन और गुणवत्ता में अधिक से अधिक रुचि ले रहे हैं, जो बदले में उत्पादों के मूल्यांकन और मूल्य निर्धारण को प्रभावित करता है। अमेरिकी पेकान बढ़ती मांग को पूरा करते हैं क्योंकि उनके पास भविष्य के सुपरफूड के गुणों के साथ एक मजबूत विरासत है।
"पेकान उन कुछ स्वदेशी पौधों में से एक है जो अत्यधिक प्रतिष्ठित और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कारोबार वाली फसल में विकसित हुए हैं, अमेरिकी उत्पादक दुनिया के 80% से अधिक पेकान आपूर्ति का उत्पादन करते हैं।" - अमेरिकन पेकन काउंसिल।
टेक्सास के मूल निवासी पागल
अमेरिकन पेकान काउंसिल के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका सालाना 300 मिलियन पाउंड से अधिक पेकान का उत्पादन करता है। पेकान मुख्य रूप से 15 अमेरिकी राज्यों में उगाए जाते हैं, जिनकी मूल सीमा टेक्सास से दक्षिण-पश्चिमी ओहियो और केंटकी और अलबामा के कुछ हिस्सों तक फैली हुई है।
अमेरिका में पेकान की व्यापक वृद्धि का पता मूल अमेरिकी लोगों से लगाया जा सकता है, जैसे कि करंकवा, जिन्होंने गिरावट के महीनों के दौरान गुठली एकत्र की, राष्ट्रों के बीच नट्स का कारोबार किया, और इन नट्स पर खाद्य स्रोत के रूप में भरोसा किया। क्योंकि वे सेंट्रल टेक्सास के साथ चले गए। नदियाँ। टेक्सास पेकान को पहली बार व्यापक दुनिया में पेश किया गया था। पेकान: अमेरिकाज नेटिव नट ट्री नामक पुस्तक के अनुसार, स्पैनिश विजेता कैबेज़ा डी वेका 1528 में गैल्वेस्टन के पास एक जहाज-मलबे के बाद पेकान का सामना करने वाला पहला यूरोपीय था।
आज, पेकान 150 टेक्सास काउंटियों में से 254 से अधिक में एक देशी कृषि संसाधन हैं। वास्तव में, टेक्सास लगातार शीर्ष तीन पेकान उत्पादक राज्यों में शुमार है - लगभग 60 मिलियन पाउंड की औसत वार्षिक फसल की कटाई। एक प्रभावशाली संख्या यह देखते हुए कि कई पेकान उन परिवारों से आते हैं जिन्होंने कई पीढ़ियों से व्यापार की परंपराओं को पारित किया है।
खाद्य रुझान और पेकान का भविष्य
प्लांट-बेस्ड और प्लांट-फ़ॉरवर्ड डाइट्स के आकर्षण के साथ, पेकान रोज़मर्रा की डाइट में एक बड़ी उपस्थिति दर्ज कराना सुनिश्चित करते हैं। कई स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषक तत्वों और बायोएक्टिव यौगिकों के साथ पैक किया गया, पेकान एक सच्चा पोषण पावरहाउस है। वे एक मूल्यवान पौधे प्रोटीन स्रोत हैं जो कोलेस्ट्रॉल मुक्त, लस मुक्त और स्वाभाविक रूप से सोडियम मुक्त हैं। अपने पोषण मूल्य के अलावा, पेकान सुपर बहुमुखी हैं, जो विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ जोड़ते हैं और विभिन्न प्रकार की पाक कृतियों में अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
"एक पाक दृष्टिकोण से, पेकान में किसी भी अन्य अखरोट के विपरीत स्वाद और बनावट होती है, जो उन्हें पेशेवर (रसोइया और खाद्य निर्माता) और उपभोक्ता रसोई दोनों में कई अनुप्रयोगों और चमकने की क्षमता प्रदान करती है।" -डायने वेलैंड, एमएस, आरडी, नेशनल पेकन शेलर्स एसोसिएशन के संचार प्रबंधक।
अपने आप में, पेकान अपने स्वाभाविक रूप से मीठे और समृद्ध, बटररी स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
अधिकांश मेवों की तरह, वे खोलीदार और बिना छिलके वाले उपलब्ध हैं। जब वितरित किया जाता है, तो टेक्सास के पेकान को आमतौर पर खोल दिया जाता है, जिससे उपभोक्ताओं द्वारा खरीदे जाने के बाद उन्हें सीधे आनंद लिया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि पेकान उद्योग में कुछ वृद्धि देखी जा रही है और पेकान आधारित उत्पादों, जैसे कि पेकान मक्खन, आटा, तेल और दूध की मांग है। ये उत्पाद उन उपभोक्ताओं के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक हैं जो पौधे-आधारित विकल्पों की तलाश कर रहे हैं या कुछ आहार प्रतिबंध वाले हैं, जैसे कि ग्लूटेन असहिष्णुता वाले। पेकान को कई अलग-अलग रूपों में लिया जा सकता है और इसे आसानी से आहार के किसी भी हिस्से में जोड़ा जा सकता है। नमकीन, मीठा, कुरकुरे, मक्खन जैसा या चिकना, पेकान पारंपरिक व्यंजनों और रोजमर्रा के भोजन के साथ-साथ नए व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है।
कई स्वास्थ्य लाभों से भरपूर, टेक्सास के पेकान को एक सुपरफूड के रूप में वर्णित किया गया है। अमेरिका के मूल निवासी अखरोट में न केवल पौष्टिक मूल्य और प्रिय स्वाद होता है, बल्कि एक पुराना इतिहास भी होता है जिसने आज के पेकान को आकार दिया। अपनी मजबूत जड़ों और उत्पादकों की पीढ़ियों के माध्यम से, टेक्सास पेकन न केवल दक्षिण में एक प्रधान है, बल्कि दुनिया भर में एक मूल्यवान अखरोट का आनंद लिया जाता है।
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एक स्रोत: https://darik.news