2021 में उत्तरी अमेरिका में सब्जी उत्पादक होने का क्या मतलब है?
यदि आप से सबसे आम प्रतिक्रियाओं को देखें अमेरिकन वेजिटेबल ग्रोअर्स सब्जी उद्योग सर्वेक्षण का वार्षिक राज्य, एक उत्पादक का संचालन:
- 25 से 50 वर्ष के बीच है (सभी उत्पादकों का 39%)
- 25 एकड़ से कम (47%) है
- एक प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता प्रभाग है (74%)
- टमाटर उगाता है (63%)
स्वाभाविक रूप से, यह पूरी कहानी नहीं है। अधिक जानने के लिए, हमने तीन उत्पादकों से बात की जो इन सभी आँकड़ों से मेल खाते हैं। मिलिए Kimberley Plemmons, Sott Shacklett, और Bryce Frei से। उनमें कुछ चीजें समान हो सकती हैं, लेकिन यह भी प्रदर्शित करती हैं कि हमारा उद्योग कितना विविध है।
किम्बर्ली पेलेमन्स, चक पेलेमन्स बारहमासी, स्पार्टनबर्ग, एससी
Kimberley Plemmons युवा पौधों को उगाने में माहिर हैं - सब्जी और सजावटी दोनों - अपने ग्रीनहाउस और अन्य उत्पादकों और उपभोक्ताओं के लिए खुले मैदानों में। उसके खेत के ग्राहकों के पास ग्रीनहाउस नहीं हैं, इसलिए पेलेमन्स शुरू से ही उनका समर्थन करने में सक्षम हैं। जहां तक उपभोक्ताओं का सवाल है, उन्हें पता चल रहा है कि उन्हें बढ़ने और बेचने की तुलना में थोड़ा अधिक काम करने की आवश्यकता है।
"मिलेनियल्स अपने बगीचे शुरू करना चाहते हैं, " वह कहती हैं। "वे Google जो उन्हें जानने की जरूरत है। दुर्भाग्य से, अधिकांश जानकारी कैलिफ़ोर्निया से बाहर है।" स्पार्टनबर्ग, एससी, यूएसडीए हार्डीनेस ज़ोनल लाइन पर है, कैलिफ़ोर्निया की बढ़ती जलवायु जैसा कुछ भी नहीं है। "आपको उन्हें शिक्षित करना होगा," वह कहती हैं।
उपभोक्ताओं को बेचने वाले कई उत्पादकों के विपरीत, चक पेलेमन्स बारहमासी का उत्पादन पिछले वर्ष 5% से कम बढ़ा। माँ प्रकृति को दोष देना है। “एक सप्ताह के अंतराल में, हमारे पास बाढ़ आई, फिर 24 घंटे बाद एक बवंडर आया, फिर एक सप्ताह के भीतर एक बर्फ़ीला तूफ़ान आया। हमारे पास अगस्त में भी भूकंप आया था।”
लेकिन उनके द्वारा किए गए परिवर्तनों के कारण उनका उत्पादन सपाट होने का एक और कारण है। “हमारे पास एक छोटा पैक आकार हुआ करता था। अब हम होम माली के लिए और अधिक व्यक्तिगत पौधे उगाते हैं। यह उत्पादन कम करता है, ”वह कहती हैं।
ब्राइस फ़्री, फ़्री फ़ैमिली फ़ार्म, सांता क्लारा, यूटी
यूटा के दक्षिण-पश्चिम कोने में स्थित, फ़्री फ़ैमिली फ़ार्म अपने ऑन-फ़ार्म बाज़ार के लिए फ़सलों की एक श्रृंखला उगाता है। इसका बिजनेस मॉडल 100% डायरेक्ट टू कंज्यूमर है। ब्राइस फ्रे, राष्ट्रपति के लिए ज्यादा प्रतिस्पर्धा नहीं है। "हमारा बाजार एक गैर-एजी समुदाय में है। हम आवास के एक द्वीप में हैं," वे कहते हैं।
मांग को पूरा करने के लिए, फ्रे बाहरी उत्पादकों से उपज के साथ अपनी फसलों को पूरक करता है। चूंकि आस-पास बहुत कम उत्पादक हैं, इसलिए वह ग्रैंड जंक्शन, सीओ, या उत्तरी यूटा जैसी दूर से फसल खरीदेगा। बाजार मेमोरियल डे सप्ताहांत खोलता है और हैलोवीन तक चलता है, हालांकि यह तब तक चलता रहेगा जब तक फसल और मौसम की अनुमति होगी। 2020 में, बाजार लगभग थैंक्सगिविंग तक खुला रहा।
वह फसलों की एक विस्तृत श्रृंखला उगाता है, जिसमें कुछ ऐसी भी हैं जिनकी आप कोहलबी और केल जैसे रेगिस्तानी स्थान में उम्मीद नहीं करेंगे। "मैं एक जिज्ञासु उत्पादक हूँ। अगर कोई पूछता है, 'आप इसे क्यों नहीं बढ़ा रहे हैं?,' मैं इसे आज़मा दूंगा, "वे कहते हैं। इस तरह उन्होंने पाया कि केल अपने जलती हुई जलवायु में आश्चर्यजनक रूप से अच्छा करता है। वह इसे जल्दी रोपता है, लेकिन यह अगस्त में फिर से पतझड़ में पनपने के लिए जीवित रहता है।
फ़्री प्लास्टिककल्चर और ड्रिप का उपयोग करके अपनी कई सब्जियों की फ़सलें उगाते हैं। “हम बहुत भाग्यशाली हैं कि हमारे पास एक जलाशय है, जिसे 70 के दशक में बनाया गया था, जो हमसे ऊपर 1,000 फुट की ऊंचाई पर है। पानी बहुत साफ है, ”वह कहते हैं। फ़्री फ़ैमिली फ़ार्म में पत्थर के फलों का एक छोटा बाग भी है।
स्कॉट शेकलेट, इन्योकर्न, सीए
स्कॉट शेकलेट, उर्फ, टमाटर मान, कैलिफोर्निया में छह प्रमाणित किसान बाजारों में अपनी फसल बेचता है। दो छोटे, स्थानीय हैं जो उनके इन्योकर्न, सीए-आधारित फार्म (बेकर्सफील्ड से लगभग 90 मील पूर्व) से दूर नहीं हैं। अन्य चार बहुत बड़े हैं और खाड़ी क्षेत्र के आसपास बिखरे हुए हैं।
"यह हमारे लिए वहाँ पहुँचने के लिए छह घंटे की ड्राइव है," वे कहते हैं। शेकलेट खरबूजे, तरबूज, प्याज, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश / तोरी, और ताजा टमाटर उगाता है। लेकिन उनकी 90 फीसदी आमदनी टमाटर से होती है. वह टमाटर की पांच किस्में उगाते हैं - तीन स्लाइसर और दो चेरी - ग्रीनहाउस में जो आधा एकड़ से थोड़ा अधिक लगते हैं।
"हम एक सप्ताह में लगभग एक टन टमाटर काटते हैं," वे कहते हैं। वह अनार और पत्थर के फल भी उगाता है, जिसमें आड़ू हावी होते हैं। जहां तक खेती के तरीकों का सवाल है, शेकलेट मिट्टी के स्वास्थ्य में बड़ा विश्वास रखते हैं। "मैं एक मिट्टी कट्टरपंथी हूँ। मैं वास्तव में इसी पर ध्यान केंद्रित करता हूं। हम स्वाद बेचते हैं, लेकिन उपभोक्ताओं को यह एहसास नहीं होता है कि उन्हें स्वाद मिल रहा है क्योंकि उन्हें मिट्टी से अधिकतम पोषण मिल रहा है, ”वे कहते हैं।
आप किसे बेचते हैं?
पिछले वर्षों की तुलना में इनमें से अधिकांश श्रेणियां स्थिर रहीं। हालांकि, एक ग्राहक समूह को झटका लगा: भोजन सेवा. सिर्फ चार साल पहले, 21% सब्जी उत्पादकों ने इस क्षेत्र को बेचा। पिछले साल, महामारी ने स्कूलों और रेस्तरां को सर्वेक्षण प्रतिक्रियाओं को एकत्र करने के समय के आधे रास्ते को बंद करने के लिए मजबूर किया, यह 16% तक गिर गया। महामारी में एक पूरा साल, यह आंकड़ा अब 12% है, शायद एक स्वस्थ संख्या की तुलना में सबसे अधिक भविष्यवाणी करेगा।
- उपभोक्ता को प्रत्यक्ष 74%
- सुपरमार्केट 32%
- स्थानीय वितरक 27%
- डिब्बाबंदी/प्रसंस्करण 16%
- खाद्य सेवा 12%
- वेयरहाउस क्लब 10%
2021 अमेरिकी सब्जी उत्पादक
अमेरिकी सब्जी उत्पादक कौन हैं? इस साल, हमने अपने 2021 राज्य सब्जी उद्योग को हमें जवाब देने दिया। हमें ऐसे उत्पादक मिले जो प्रत्येक खंड के लिए सबसे सामान्य उत्तरों को व्यक्त करते हैं और उनसे और उनके संचालन के बारे में अधिक जानने के लिए उनसे बात करते हैं।
हमने क्या पाया?
जैसा कि आप इस महीने पोस्ट किए गए अधिक लेखों में देखेंगे, कोई भी अमेरिकी सब्जी उत्पादक किसी अन्य की तरह नहीं है। वे सामान्य अनुभव साझा कर सकते हैं, लेकिन आधुनिक किसान होने का क्या अर्थ है, इसकी उनकी व्याख्या शानदार रूप से विविध है।