का "सही तूफान" रसद और कच्चे माल भी भारी फल और सब्जियों. में उछाल लागत मुख्य का माल , से जुड़ी कठिनाइयाँ और उच्च लागत परिवहन - समुद्र के द्वारा लेकिन न केवल -, एक के बीच असंतुलन मांग को अपर्याप्त आपूर्ति शामिल खंडों के नायक और ताजा उत्पादों की पूरी श्रृंखला पर दबाव डाल रहे हैं। . इटालियाफ्रूट न्यूज ने कुछ मुख्य ऑपरेटरों को जांच के लिए सुना है जो आने वाले दिनों में जारी रहेगा। इस बीच, यहाँ एक पहला, पूर्ण शरीर वाला "स्वाद" है।
प्लास्टिक पैकेजिंग: वृद्धि को रोकने का प्रयास
"मैंने इस क्षेत्र में इतने सालों में कभी नहीं देखा था, की स्थिति सभी उत्पादों के लिए अचानक, महत्वपूर्ण और सामान्यीकृत वृद्धि, कार्डबोर्ड से प्लास्टिक तक, ग्रीनहाउस लोहे से लकड़ी तक: सभी सामग्रियों की कीमत सचमुच विस्फोट हो गई है", की टिप्पणी फैबियो ज़ोबोली, के वाणिज्यिक निदेशक इंफिया समूह . "इसमें जोड़ा गया है की लागत में बड़ी वृद्धि परिवहन, विशेष रूप से समुद्र के द्वारा, जिसके लिए महीनों से समस्या बनी हुई है जहाजों और कंटेनरों की कमी , इतना अधिक कि कई मार्गों पर लागत कम हो गई है:
in कैलिफोर्निया या दक्षिण अमेरिका की लागत la डबल पिछले वर्ष की तुलना में, पहुँचते हुएमध्य पूर्व कंटेनरों का वजन आर्थिक दृष्टि से 40-50% अधिक होता है। और हमें डर है कि वर्ष की दूसरी छमाही में विदेशी यातायात की लागत और बढ़ सकती है बढ़ना "।
"इसके अलावा, के प्रभाव के रूप में Brexit - ज़ोबोली कहते हैं - हमें खोजने में बड़ी मुश्किलें आ रही हैं वापसी के लिए ट्रक ग्रेट ब्रिटेन को। वास्तव में, ऐसा लगता है कि इससे यूरोपीय संघ को निर्यात बहुत कम हो गया है।" कुछ महीनों के लिए, एक मजबूत आपूर्ति और मांग के बीच असंतुलन पर बनाया गया है प्लास्टिक , परिणामी वृद्धि के साथ:
" बढ़ जाती है in हमारी मूल्य सूची औसतन थे पिछले वर्ष की तुलना में 15% से 25% के बीच , प्रतिशत जिन्होंने इस कठिन परिस्थिति के लिए केवल आंशिक रूप से मुआवजा दिया है ”ज़ोबोली टिप्पणी करते हैं। "दूसरी ओर, डेटा खुद के लिए बोलता है: जून 2020 से मूल्य सूची पॉलीप्रोपाइलीन कणिकाओं है 90% बढ़ी , की है कि पुनर्नवीनीकरण पालतू 40% से अधिक . फिलहाल तमाम संकेत इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह प्रवृत्ति होगी कई और महीनों तक जारी रखें ”।
"विभिन्न सामग्रियों के लिए, सुपरमार्केट है जागरूक हो जाओ कि गैर-पारदर्शी पैकेजिंग बिक्री को कम करती है ; उपभोक्ता, एक "लाइव" उत्पाद खरीदकर, यह देखना चाहता है कि वह क्या खरीदता है और प्लास्टिक बनी हुई है सबसे बढ़िया उत्तर इस जरूरत को। . उपभोक्ताओं से मांग बढ़ रही है और फलस्वरूप, बड़े पैमाने पर वितरण से लेकर उपयोग तक पुनर्नवीनीकरण और पुन: प्रयोज्य पैकेजिंग , और पेट एकमात्र ऐसी सामग्री है जिसे भोजन के संपर्क में वापस पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है ", ज़ोबोली पर जोर देती है।
"अब तक जागरूकता है कि प्राथमिक पैकेजिंग आवश्यक है, साथ ही फल बेचने के लिए भी" बर्बादी से बचें। और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए, एक दृष्टिकोण की ओर निर्देशित किया गया परिपत्र अर्थव्यवस्था है, इस समय, केवल संभव उत्तर "।
"कई बड़े पैमाने पर वितरण श्रृंखला - इंफिया प्रबंधक का निष्कर्ष - पहले से ही इस दिशा में आगे बढ़ना शुरू कर रहे हैं: हम एक पुनर्नवीनीकरण कच्चे माल का उपयोग करने के लिए कहते हैं जिसे आगे पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है और उसी पैकेजिंग का उत्पादन करने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है। इस तरह, प्राकृतिक संसाधनों का उपभोग नहीं किया जाता है और सबसे बढ़कर, a भले लोगों का सर्किल बनाया गया है, बरामद कचरे के लिए एक आर्थिक मूल्य बनाना। विडंबना यह है कि इस समय, पुनर्नवीनीकरण कच्चे माल की भारी मांग के कारण, हम खुद को ऐसी स्थिति में पाते हैं जहां पुनर्नवीनीकरण पेट लागत कुंवारी से अधिक : संक्षेप में, यह पर्यावरण की दृष्टि से अच्छा है, आर्थिक दृष्टि से कम…”।
कागज की छलांग और नालीदार गत्ते पर नतीजा
सितंबर 2020 से आज तक, कागज की कीमत औसतन वृद्धि हुई है 50% गुणवत्ता वाले प्रिंट बनाने के लिए कवर पेपर जैसे कुछ प्रकार के उत्पादों के लिए बहुत अधिक चोटियों के साथ। उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जैसा कि इटालियाफ्रूट न्यूज द्वारा समझाया गया है क्लाउडियो डल'अगाटा, निदेशक बेस्टैक (फलों और सब्जियों के लिए नालीदार गत्ते की पैकेजिंग के उत्पादकों का संघ), “हमारे क्षेत्र को फल और सब्जियों जैसी आपूर्ति श्रृंखला के संपर्क में बड़ी कठिनाई में डालता है, जो वृद्धि को उलट दें बाजार में कच्चे माल में। कच्चे माल की कीमत आज आधे से अधिक खाते हैं बॉक्स की कुल लागत का "।
नालीदार कार्डबोर्ड पैकेजिंग विभिन्न प्रकार के कागज से बनी होती है: दो कवर, मुद्रण के लिए कार्यात्मक; प्रतिरोध की गारंटी देने के उद्देश्य से दो तरंगें; और लहरों के बीच रखा गया तनाव। फल और सब्जी के सामान के लिए, ज्यादातर कुंवारी कागजात उपयोग किया जाता है (बेस्टैक पेपर के 99.8% वन प्रमाणन के साथ प्रमाणित हैं)।
"इटली में कोई सेल्यूलोज शंकुवृक्ष वृक्षारोपण नहीं है और इसलिए, फल और सब्जियों के लिए नालीदार गत्ते का क्षेत्र विदेशी कागज पर गहराई से निर्भर है। हम इसे मुख्य रूप से स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप और संयुक्त राज्य अमेरिका और आंशिक रूप से पोलैंड और ऑस्ट्रिया से आयात करते हैं। समस्या न केवल लागत में उल्लेखनीय वृद्धि है, बल्कि यह भी है उपलब्धता की कमी: कच्चा माल मिलना मुश्किल है, इतना कि आज कंपनियां यार्ड में रीलों का इंतजार कर रही हैं। "प्रत्याशा में, Dall'Agata के अनुसार, लागत कागज फिर से बढ़ जाएगा जब तक सितंबर; तब विश्व आर्थिक तस्वीर बहुत बदल सकती है और उस समय हम और जानेंगे।
लकड़ी, बढ़ती कीमतों की लकड़ी स्थानीय उत्पादकों के पक्ष में है
कच्चे माल की लागत में वृद्धि भी प्रभावित करती है लकड़ी और उसके सभी डेरिवेटिव, मुख्य रूप से फूस। उत्तरार्द्ध विश्व रसद यातायात के मुख्य तत्व का प्रतिनिधित्व करता है और फल और सब्जियों सहित सभी क्षेत्रों के लिए आवश्यक है। "एक साल पहले आयातित लकड़ी के घन मीटर की कीमत 180 यूरो , आज 420 यूरो। इस कारण से, 2021 की शुरुआत के बाद से हमने आयात कम किया है और ट्रेंटिनो और वेनेटो चीरघरों का समर्थन किया है, जिनके पास अब पारिश्रमिक का एक बड़ा अंतर है और बाजार पर प्रतिस्पर्धा करने का एक अनूठा अवसर है ": तो प्राइमो बारज़ोनी, के सीईओ पाम स्पा , इटालियाफ्रूट न्यूज को बाजार की स्थिति पर टिप्पणी की।
कच्चे माल की लकड़ी इसलिए एक ठहराव पर है: विदेश से खरीद अनिवार्य रूप से कम हो जाती है और यह पक्ष के लिए एक अच्छा लीवर साबित हो सकता है स्थानीय अर्थव्यवस्थाएं। "अतीत के महान उत्पादन चक्र अब नहीं किए जाते हैं - बारज़ोनी जारी है - जो 'टूटे हुए' हैं और मात्रा में कमी आई है। सभी आदेशों को युक्तिसंगत बनाया गया है और आपूर्ति श्रृंखला लगभग अवरुद्ध कर दिया। डिलीवर करने से पहले, हम ग्राहकों के साथ तर्क करते हैं कि ओवर-पैकेजिंग की भरपाई कैसे करें और कच्चे माल की कमी से कैसे निपटें ”।
वर्तमान समस्या से परे, पाम के सीईओ हमें इस बात पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं कि क्या हो गया है "संरचनात्मक स्थिति", जिसमें कच्चे माल की मांग उनके उत्पादन की क्षमता से अधिक हो जाती है। "न केवल लचीला बल्कि विरोधी-नाजुक और सामाजिक रूप से जिम्मेदार अर्थव्यवस्थाओं का निर्माण किया जाना चाहिए - बरज़ोनी का निष्कर्ष है - जिसमें सभी कलाकार पारदर्शिता में काम करते हैं, स्थानीय आपूर्ति श्रृंखला को बढ़ाने के लिए लौटते हैं"।
(बड़ा) उत्पादक दृष्टिकोण: हम कमजोर कड़ी हैं
के परिचालन निदेशक के लिए अपोफ्रूट इटालिया, क्लाउडियो मैग्नानी, "उत्पादन आपूर्ति श्रृंखला का हिस्सा है कि" उच्चतम भुगतान करने वाले जोखिम कच्चे माल में वृद्धि के कारण कीमत: हमारे उत्पाद हैं बाजार जोखिम के अधीन दैनिक मूल्य सूचियों की परिवर्तनशीलता से जुड़ा हुआ है। ".
"जो उत्पन्न हुआ है वह एक ऐसी स्थिति है जिसने कई सालों में कभी नहीं देखा, " उन्होंने आगे कहा। "द महामारी वर्ष प्रतिमानों को बदल दिया है, इसने निश्चित रूप से प्रभावित किया है कीमतों में उछाल , भले ही कारण समझना मुश्किल हैं। तथ्य यह है कि पिछले साल के अंत और 2021 की शुरुआत के बीच एक ऐसी प्रक्रिया की शुरुआत हुई जिसने कच्चे माल, पैकेजिंग, लॉजिस्टिक्स से संबंधित लागतों में एक मजबूत वृद्धि का उल्लेख नहीं किया। ऊर्जा। बिजली और ईंधन . और कुछ उत्पाद, जैसे लकड़ी, को खोजना मुश्किल है: हम डिलीवरी के समय में अधिकतम अनिश्चितता का अनुभव करते हैं ”।
लेकिन स्थिति कैसे विकसित होगी? "पूर्वानुमान बनाना मुश्किल है, यह स्टॉक एक्सचेंज के रुझान को सही करने की कोशिश करने जैसा है", एपोफ्रूट के संचालन निदेशक ने निष्कर्ष निकाला। "हम कीमत का प्रबंधन करते हैं" अल्पावधि में सूचियाँ, उम्मीद है कि सुधार के लिए स्थितियां जल्द से जल्द बदल जाएंगी।"