जैसे-जैसे उपज में जीवाणु संदूषण का प्रकोप बढ़ता जा रहा है, जनता के विश्वास का परीक्षण किया जा रहा है - और इसी तरह ट्रेसबिलिटी की प्रभावशीलता है, जो आपूर्ति श्रृंखला से दूषित भोजन को जल्दी से वापस बुलाने के लिए डिज़ाइन की गई प्रणाली है।
हाल के प्रकोपों में कैंटालूप्स, प्याज और लेट्यूस की यादों को शामिल करते हुए, जगह में ट्रेसबिलिटी वाले आपूर्तिकर्ता संदिग्ध उत्पाद को जल्दी और सटीक रूप से पहचानने और उसे हटाने में सक्षम थे। बिना पता लगाने योग्य आपूर्तिकर्ताओं के लिए, प्रक्रिया लंबी और महंगी थी, जिसके परिणामस्वरूप पूरी फसल वापस ले ली गई और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए खतरा बढ़ गया।
“जहां पता लगाने की क्षमता है, यह खाद्य सुरक्षा में एक बहुत प्रभावी उपकरण हो सकता है। यह रिकॉल के दायरे को सीमित करने और उन्हें अधिक सर्जिकल बनाने में मदद कर सकता है, ”रॉबर्ट व्हिटेकर, मुख्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी अधिकारी ने कहा। मार्केटिंग एसोसिएशन का निर्माण करें.
जब पता लगाने की क्षमता काम कर रही होती है, तो उत्पादक, पैकर, शिपर्स और किराना स्टोर एक लेबल को देख सकते हैं और उत्पाद के स्रोत और वितरण श्रृंखला के हर स्थान की तुरंत पहचान कर सकते हैं। ट्रैसेबिलिटी में आपूर्ति श्रृंखला के अंत में एक आवेदन भी हो सकता है, जैसे कि खुदरा स्टोर और रेस्तरां, जो अब दूषित भोजन का पता लगाने के लिए आपूर्तिकर्ताओं पर निर्भर हैं।
उद्योग पहल
RSI प्रोड्यूस ट्रैसेबिलिटी इनिशिएटिव (पीटीआई) एक स्वैच्छिक कार्यक्रम है जो खेत से स्टोर या रेस्तरां तक ट्रैक-एंड-ट्रेस प्रक्रियाओं का मानकीकरण करता है। इसके समर्थकों का कहना है कि हालिया प्रकोप पीटीआई के होने और कम या कोई पता लगाने की क्षमता के बीच के अंतर को स्पष्ट करते हैं।
अगस्त मैं, तनिमुरा और एंटल स्वेच्छा से रोमेन लेट्यूस के एक एकल लॉट को याद करने में सक्षम था जो ई. कोलाई से दूषित हो सकता था। कंपनी की प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, "खुदरा विक्रेता और वितरक मामले के बाहरी हिस्से में चिपकाए गए ट्रेसबिलिटी कोड लेबल के माध्यम से प्रभावित उत्पादों की पहचान कर सकते हैं।"
जुलाई में, गिल्स प्याज आंतरिक परीक्षण के बाद लिस्टेरिया संदूषण की संभावना का पता लगाने के बाद पूरे छिलके और कटे हुए प्याज और प्याज / अजवाइन के मिश्रण को वापस ले लिया। गिल्स में एक ट्रेसबिलिटी सिस्टम भी होता है और विशिष्ट लॉट नंबरों के साथ सभी उत्पाद को पहचान और याद कर सकता है। अगस्त तक, गिल्स या तनिमुरा और एंटल मामलों से कोई बीमारी की सूचना नहीं मिली थी।
पीटीआई के तकनीकी सलाहकार और आपूर्ति श्रृंखला दक्षता के लिए पीएमए के उपाध्यक्ष एड ट्रेसी ने कहा, "गिल्स प्याज वास्तव में यह निर्धारित करने में सक्षम था कि किसने, कब और कहां भेजा और इसे तुरंत किया।" "वे प्रभाव को कम करने और लोगों को बहुत जल्दी सूचित करने में सक्षम थे।"
हाल के खरबूजे का प्रकोप
खरबूजा मामलों में शामिल हैं बर्च उपकरण एलएलसी उत्तरी कैरोलिना और के चेम्बरलेन फार्म इंडियाना का। व्हिटेकर ने कहा कि न तो खेत में एक मजबूत ट्रैसेबिलिटी कार्यक्रम था।
संभावित लिस्टेरिया संदूषण के कारण, बर्च को पूरे सीजन की खरबूजे और हनीड्यू खरबूजे की फसल को वापस बुलाना पड़ा। के मुताबिक एफडीए, भ्रम का एक स्रोत यह था कि कुछ खरबूजे पर दूसरे उत्पादक का पीएलयू स्टिकर लगाया गया था। हालांकि, अन्य उत्पादक ने किसी भी खरबूजे को विकसित या संसाधित नहीं किया।
सबसे गंभीर मामले में चेम्बरलेन फ़ार्म में उगाए जाने वाले खरबूजे से साल्मोनेला का प्रकोप शामिल है, जिसने 178 राज्यों में कम से कम 21 लोगों को बीमार किया और दो घातक घटनाओं से जुड़ा था। चेम्बरलेन ने उत्पादन बंद कर दिया और अपनी पूरी फसल को वापस बुला लिया। एफडीए ने कहा कि विचाराधीन खरबूजे का विपणन 21 जून और 16 अगस्त के बीच किया गया था।
"यदि आपके पास एक अच्छी ट्रैसेबिलिटी सिस्टम है, तो आप अपने संचार में बहुत सटीक और बहुत स्पष्ट हो सकते हैं," व्हिटेकर ने कहा। "लेकिन अगर प्रत्येक लॉट पर अच्छा नियंत्रण नहीं है, तो यह इस प्रकार की स्थितियों में भ्रम पैदा करता है। संकट के बीच में वापस जाना और यह सब करना बहुत मुश्किल है। "आपको संकट से पहले तैयार रहना होगा।"
आगे की तर्ज पर
ट्रैसेबिलिटी सिस्टम को खुदरा स्टोर और रेस्तरां के पिछले दरवाजे पर रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है, फिर भी रेस्तरां खाद्य सुरक्षा संकट की अग्रिम पंक्ति में हो सकते हैं, डेनिस कीथ, संस्थापक और सीईओ ने कहा रेस्प्रो, एक यूटा खाद्य सुरक्षा परामर्श फर्म।
"इससे मुझे मदद मिलेगी कि मैं क्या करता हूं और मैं लोगों को कैसे शिक्षित करता हूं। यह रेस्तरां को अधिक सक्रिय होने में मदद करेगा। अगर मेरे पास किसी उत्पाद के बारे में कोई सवाल है, तो मैं सीधे स्रोत पर जा सकता हूं और आपूर्तिकर्ता के माध्यम से जाने पर भरोसा नहीं कर सकता, ”कीथ ने कहा।
रेस्तरां के पास सक्रिय होने का कारण है क्योंकि भोजन करने वाले खाद्य सुरक्षा संकटों के अस्तित्व से अवगत हैं और उनकी प्लेटों पर मौजूद स्रोत के बारे में प्रश्न पूछते हैं।
कीथ ने कहा, "जिन ग्राहकों के साथ मैं काम करता हूं उनमें से अधिकांश स्थानीय हैं और उनके पास उस तरह की शक्ति या क्षमता नहीं है।" “वे आपूर्तिकर्ता पर भरोसा कर रहे हैं। वे आपूर्तिकर्ता से संपर्क करते हैं और पूछते हैं कि क्या रिकॉल उन्हें प्रभावित करता है। आपूर्तिकर्ता के साथ संबंध अत्यंत महत्वपूर्ण है। वहां बहुत भरोसा होना चाहिए।"