वॉश फ्लूम में क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए क्लोरीन ताजा-कट उत्पाद उद्योग का आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला उपकरण है। लेकिन एक उच्च कार्बनिक भार, जैसा कि ताजा-कट उपज में आम है, मुक्त क्लोरीन का उपयोग करके क्लोरीन की प्रभावकारिता को कम कर देता है। न्यू लीफ फूड सेफ्टी सॉल्यूशंस, सेलिनास, कैलिफ़ोर्निया से स्मार्टवॉश नामक एक नया क्लोरीन स्टेबलाइजर, कटिंग रूम के माध्यम से धोने और परिवहन के दौरान खाद्य सुरक्षा में सुधार कर सकता है।
स्मार्टवॉश एक क्लोरीन स्टेबलाइजर है जिसे आम तौर पर सुरक्षित अवयवों के रूप में मान्यता प्राप्त है, और एफडीए के उत्पादन-धोने के दिशानिर्देशों का अनुपालन करता है। यह धोने के घोल के पीएच को वांछित स्तर तक समायोजित करने के लिए साइट्रिक एसिड का एक विकल्प है, आमतौर पर 3.5-5.5। उपकरण को आसानी से इनलाइन जोड़ा जाता है, और वर्तमान में टेलर फ़ार्म की हरी पत्तियों वाली लाइनों में कार्यरत है। न्यू लीफ और टेलर फार्म एक ही मूल कंपनी, टेलर फ्रेश फूड्स के स्वामित्व में हैं।
प्रौद्योगिकी ने सकारात्मक परिणाम दिखाए, लेकिन कंपनी लाभों का अधिक सत्यापन चाहती थी, इसलिए इसे यूएसडीए शोधकर्ताओं को प्रस्तुत किया गया था। यूएसडीए के पर्यावरण माइक्रोबियल और खाद्य सुरक्षा प्रयोगशाला, बेल्ट्सविले, एमडी में शोधकर्ता सनी लुओ, जियांगवु नोउ, पेट्रीसिया मिलनर और डैनियल शेल्टन द्वारा स्मार्टवाश पर आगे के अध्ययन के लिए कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में सेंटर फॉर प्रोड्यूस सेफ्टी द्वारा एक शोध प्रस्ताव को वित्त पोषित किया गया था।
शोध में लेट्यूस जूस में स्मार्टवॉश (अध्ययन में टी-128 कहा जाता है) के उपयोग को अलग-अलग मात्रा में और मिट्टी युक्त वॉश सॉल्यूशंस में देखा गया है। बाद में, स्मार्टवॉश ने नियंत्रण की तुलना में मुक्त क्लोरीन के क्षरण को काफी कम कर दिया। रेतीली मिट्टी की तुलना में मिट्टी की मिट्टी के साथ स्टेबलाइजर घोल की प्रभावशीलता बेहतर थी, लेकिन दोनों नियंत्रण से बेहतर थे।
स्टेबलाइजर वॉश सॉल्यूशन के पीएच को कम करता है, लेकिन शोधकर्ताओं को परीक्षणों में इस्तेमाल किए गए लेट्यूस पर कोई उल्लेखनीय नुकसान नहीं मिला।
यूएसडीए के एक शोध माइक्रोबायोलॉजिस्ट पेट्रीसिया मिलनर ने कहा, "सामान्य तौर पर, यह एक एसिड के लिए स्थानापन्न करता है और इसका उपयोग समाधान के पीएच को समायोजित करने के लिए किया जा सकता है और समाधान में मुक्त क्लोरीन की कमी को धीमा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।"
स्मार्टवॉश तकनीक के अतिरिक्त बैक्टीरियोसाइडल लाभ थे, मिलनर ने कहा। 2.5 प्रतिशत पर, घोल में 2-10 मिनट के बाद रोगज़नक़ कोशिकाओं का महत्वपूर्ण मरना था। जब साल्मोनेला और ई. कोलाई के दो उपभेदों के साथ लेट्यूस के साथ लेट्यूस के रस को धोने के घोल में मिलाया गया, तो रोगजनक कोशिकाएं थीं जो ऊतक और पानी में .05 प्रतिशत पर जीवित रहीं, लेकिन 1 प्रतिशत पर जीवित रहीं। ऊतक लेकिन समाधान में नहीं।
"जबकि अभी भी क्लोरीन की कमी है, टी -128 के साथ उपयोग किए जाने वाले मुक्त क्लोरीन की कमी है," मिलनर ने कहा।
नियंत्रण परीक्षणों में, कार्बनिक भार की उपस्थिति में मुक्त क्लोरीन का तेजी से उपयोग किया गया था। जब लेट्यूस के रस की सांद्रता घोल में 1-2 प्रतिशत तक पहुँच गई, तो मुक्त क्लोरीन सांद्रता .3 भाग प्रति मिलियन से नीचे गिर गई, और रोगजनक कोशिकाएँ उन दरों पर जीवित रहने में सक्षम थीं। समाधान में SmartWash/T-128 के साथ, उच्चतम रस सांद्रता (2 प्रतिशत) पर भी, मुक्त क्लोरीन केवल .41 पीपीएम तक गिर गया, और उस स्तर पर कोई रोगज़नक़ कोशिकाओं का पता नहीं चला।
शोधकर्ता बड़े पैमाने पर आगे क्रॉस-संदूषण अध्ययन की योजना बना रहे हैं, लेकिन इस प्रारंभिक शोध के परिणामों के आधार पर, स्मार्टवॉश / टी -128 मुक्त क्लोरीन की कमी को काफी कम कर देता है, खासकर मिट्टी की उपस्थिति में, और कुछ हद तक 1 प्रतिशत सलाद का रस, मिलनर ने कहा। यह ई. कोलाई O157:H7 और साल्मोनेला टाइफिमोरियम के जीवित रहने और लेटस के क्रॉस-संदूषण को भी कम करता है, जबकि वाश सॉल्यूशन के कम पीएच से लेट्यूस पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है।