वैगनिंगन के शोधकर्ताओं ने प्याज के आनुवंशिक बनावट का पूरी तरह से खुलासा कर दिया है। वैगनिंगन यूनिवर्सिटी एंड रिसर्च (डब्ल्यूयूआर) के शोधकर्ता रिचर्ड फिनकर्स का कहना है कि सब्जी के जीनोम का मानचित्रण 'काफी पहेली' था। क्योंकि प्याज का जीनोम आपके कहने से बड़ा है। "टमाटर से लगभग 16 गुना बड़ा और इंसान से पांच गुना बड़ा।"
फ़िंकर प्याज की आनुवंशिक सामग्री की तुलना 100,000 टुकड़ों की पहेली से करते हैं, जिनमें से 95,000 नीले आसमान को दर्शाते हैं। "केवल 5,000 टुकड़े वास्तव में काफी अलग हैं," वे बताते हैं।
बल्बनुमा पौधा विटामिन और खनिजों से भरा होता है और दुनिया भर में सबसे अधिक उत्पादित सब्जियों में से एक है। जीन पैकेज का ज्ञान नई, लचीली किस्मों के विकास में उपयोगी है। "प्याज की किस्मों के बारे में सोचें जो कवक के लिए प्रतिरोधी हैं," परियोजना में शामिल एक अन्य शोधकर्ता ओल्गा शोल्टन ने कहा।
प्रजनन
पादप प्रजनन के क्षेत्र के विशेषज्ञों का मानना है कि अर्जित ज्ञान से प्याज का प्रजनन दुगनी तेजी से किया जा सकता है। प्रजनन में, वांछित विशेषताओं वाले नमूनों को एक दूसरे के साथ पार किया जाता है। उदाहरण के लिए, किसी प्रजाति को रोगों या सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाया जा सकता है।
WUR के अनुसार, डच लोग साल में औसतन लगभग 7 किलो प्याज खाते हैं। लीबियाई लोग केक लेते हैं: वे हर साल प्रति व्यक्ति औसतन 35 किलो प्याज खाते हैं। प्याज का इस्तेमाल सिर्फ कई डिशेज में ही नहीं किया जा सकता है। गेंदें पॉलिश के रूप में भी काम कर सकती हैं। "वे प्राकृतिक तेलों से भरे हुए हैं," विश्वविद्यालय का कहना है। अगर आप प्याज से सफाई करने जा रहे हैं, तो बेहतर होगा कि ऐसा प्याज से ही न करें, बल्कि पानी के टब में प्याज के टुकड़े डालकर करें।