वैश्विक अवलोकन प्याज दुनिया
इस समय वैश्विक प्याज बाजार बहुत विविध है। यूरोप में दृष्टिकोण आम तौर पर अच्छा है, इटली और स्पेन में विशेष रूप से उच्च कीमतों का सामना करना पड़ रहा है, और जर्मनी में मांग में वृद्धि देखी जा रही है। इसकी आवश्यकता है, क्योंकि कई देश उत्पादन की उच्च लागत के साथ-साथ लॉजिस्टिक्स के दबाव को महसूस करना जारी रखते हैं। अधिकांश भाग के लिए, फसल सकारात्मक प्रतीत होती है, हालांकि फ्रांस ने इस मौसम में कम बड़े आकार देखे हैं, और उत्तरी अमेरिका में बढ़ते मौसम के दौरान खराब मौसम के कारण प्रशांत नॉर्थवेस्ट से कम उत्पादन हुआ है।
नीदरलैंड: उच्च लागत, कम आयात और प्याज का निर्यात
डच प्याज का निर्यात इन दिनों विशेष रूप से प्रसिद्ध है। “इस समय हर जगह प्याज का प्रसंस्करण बहुत महंगा है। एक डच निर्यातक का कहना है कि परिवहन और प्रसंस्करण की लागत में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। “यूरोप में कोई कमी नहीं है, ब्राजील अभी बाजार में नहीं है और विदेशों में भी चीजें बहुत शांत हैं। चमत्कारिक रूप से, हम लंबे समय से आइवरी कोस्ट में प्याज भेजने में सक्षम हैं, लेकिन अन्यथा यह बहुत ही प्रचलित है। पिछले चार से पांच सप्ताह से निर्यात बहुत कम है। निर्यात अभी भी पिछले साल की तुलना में आगे है, लेकिन पूरे यूरोप में प्याज भी बहुत अधिक है।
मार्च के पहले सप्ताह में डच प्याज का निर्यात पहले ही 1-2021 सीज़न के लिए 2022 मिलियन टन का आंकड़ा पार कर चुका है। यानी पिछले साल की तुलना में तीन हफ्ते पहले। एक अन्य निर्यातक के अनुसार, 2022/2023 सीज़न के लिए रकबे में अपेक्षित कमी से अगले साल बाजार पर कम दबाव सुनिश्चित होगा। “अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी, मुझे उम्मीद है कि विश्व बाजार में तनाव के कारण इन उत्पादों की कीमत पर बढ़ते दबाव के कारण उत्पादक आलू और अनाज के लिए बड़ी संख्या में विकल्प चुनेंगे। इसलिए इससे प्याज की खेती में रुचि कम होने की संभावना है।
प्याज का आयात भी काफी कम है। “हालांकि, यह उम्मीद की जाती है कि इस सीजन में काफी कम न्यूजीलैंड के प्याज यूरोप भेजे जाएंगे। "आंकड़े बताते हैं कि यूरोप में पहले से ही 50% कम न्यूजीलैंड प्याज आ रहे हैं," डर्क वैन स्टोक्कम कहते हैं। मौसम की स्थिति के कारण, न्यूज़ीलैंड के पास वैसे भी कम फसल होती है, विशेष रूप से मोटे आकार (65+) में। इसके अलावा, नीदरलैंड और यूरोप में अन्य जगहों पर अच्छी गुणवत्ता वाले प्याज की उच्च पैदावार होती है। इसलिए बड़े खुदरा ग्राहक लंबे समय तक यूरोपीय प्याज का उपयोग करना जारी रखेंगे और मई के अंत तक जल्द से जल्द आयातित प्याज पर स्विच नहीं करेंगे, ”एक डच आयातक को उम्मीद है।
जर्मनी: मांग में 10% की वृद्धि
दक्षिण पश्चिम जर्मनी का एक बड़ा थोक व्यापारी लोअर सैक्सोनी, नीदरलैंड, लोअर राइन और बवेरिया से प्राप्त प्याज बेचता है। चूंकि बवेरिया में गुणवत्ता के लिहाज से समस्याएं हैं, इसलिए वे इस साल केवल कुछ ही पेशकश कर सकते हैं। इसलिए, वह मुख्य रूप से लोअर सैक्सोनी से प्याज प्राप्त करेंगे। मध्य से अप्रैल के अंत तक, कंपनी न्यूजीलैंड और दक्षिण अफ्रीका से प्याज खरीदेगी, जिसे जून तक पेश किया जाएगा, जब उन्हें फिर से पैलेटिन प्याज के विपणन से बदल दिया जाएगा। वर्तमान में वे प्रत्येक सप्ताह लगभग 350 टन प्राप्त करते हैं।
व्यापारी का कहना है कि हाल के वर्षों की तुलना में इस साल मांग में लगभग 10% की वृद्धि हुई है। लोअर सैक्सोनी ने अपने वॉल्यूम का विस्तार किया है, जबकि नीदरलैंड जर्मनी के उत्तर में अपने माल का जोरदार विपणन कर रहा है। अप्रैल में बाजार आयातित वस्तुओं पर स्विच कर रहा होगा, जिसका अर्थ यह हो सकता है कि पुराने माल को अब खरीदार नहीं मिलेंगे।
फ्रैंकफर्ट में, तुर्की से प्याज €13 और 80 मिमी + घरेलू प्याज €11 प्रति 25 किलो बैग पर बेचा जाता है, उच्च मात्रा स्तर पर पूरक होते हैं, जबकि हैम्बर्ग से एक आवाज कहती है कि चिली से प्याज 14 वें सप्ताह तक उपलब्ध नहीं होगा, और स्पेनिश कोल्ड स्टोरेज के सामान के लिए कोटेशन सोमवार को उठाया गया। हालांकि न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया से घरेलू प्याज की भी उम्मीद है, लेकिन घरेलू शेयरों में तेजी ने एक ही उद्यम की अनुमति नहीं दी।
फ्रांस: अच्छी गुणवत्ता लेकिन प्याज के बड़े आकार की कमी
प्याज का मौसम पहले से ही चल रहा है, पेशेवरों के पास अब रेफ्रिजरेटर में सामान जमा हो गया है। 2021/22 सीज़न पीले और लाल प्याज दोनों के लिए अच्छी गुणवत्ता की विशेषता है। हालांकि, सभी प्याज के लिए बड़े आकार की कमी है, जो यूरोपीय बाजार में भी देखी जाती है। लाल प्याज का फ्रांसीसी उत्पादन लगभग समाप्त हो गया है, इसलिए कुछ के लिए थोक व्यापारी जल्द ही मिस्र के उत्पाद पर स्विच करेंगे।
यह लगभग अप्रैल है, इसलिए कीमतें थोड़ी अधिक हैं, क्योंकि अब आपको भंडारण और छँटाई की लागतों को जोड़ना होगा, और खपत पिछले साल के समान है, इसलिए एक अच्छी और नियमित खपत
इटली: सफेद प्याज के ऊंचे दाम
इटली का प्याज बाजार घरेलू उत्पाद के आखिरी स्टॉक और आयात शुरू होने के बीच संक्रमण के दौर से गुजर रहा है। उत्तरी इटली के एक व्यापारी का कहना है कि वर्तमान में सफेद प्याज की मांग है, लेकिन अधिक मात्रा में उपलब्ध नहीं है और कीमतें काफी अधिक हैं। स्पेक्ट्रम के दूसरी तरफ, लाल प्याज थोड़ा रुक गया है और सामान्य कीमतों को दर्शाता है, इस अवधि के लिए औसत के आसपास। इटालियन प्याज, दोनों पीले और सफेद, अभी भी स्टॉक में हैं, अच्छी गुणवत्ता के साथ इष्टतम भंडारण के लिए धन्यवाद। भारत से प्याज की पहली खेप इटली पहुंची है, लेकिन कम कीमत पर नहीं, वह भी कंटेनर भाड़ा बढ़ने से।
इसके अलावा, कुछ खुदरा श्रृंखलाओं के साथ कुछ समस्याएं हैं जो सामान्य कीमतों में वृद्धि के कारण उत्पादकों और व्यापारियों को अधिक कीमत नहीं देना चाहती हैं।
स्पेन: कीमत पिछले साल की तुलना में इस बार 80% अधिक है
स्पेन में प्याज का स्टॉक पिछले साल की तुलना में काफी कम है, इसलिए कीमतें पिछले सीजन की इसी अवधि की तुलना में लगभग 80% अधिक हैं, जिसमें कीमत का स्तर बहुत कम था। लगभग 20 दिनों में पहली शुरुआती किस्मों की फसल अंडालूसिया में शुरू हो जाएगी, जहां पिछले सीजन के खराब परिणामों और वर्तमान उच्च लागत के कारण रकबा काफी कम हो गया है। ईंधन, उर्वरक और ऊर्जा की लागत इतनी अधिक है और प्याज के लिए लाभ मार्जिन इतना तंग है कि कई स्पेनिश उत्पादक अधिक आकर्षक मुनाफे के साथ अन्य उत्पादों पर स्विच कर रहे हैं। मध्य और पछेती किस्मों की बुवाई अवधि - मात्रा के मामले में स्पेन की सबसे अधिक प्रतिनिधि - अभी भी प्रगति पर है और मार्च में प्रचुर मात्रा में बारिश ने खेतों में प्रवेश करना मुश्किल बना दिया है। यह और उच्च लागत पहले से ही रकबे में लगभग 40% की उल्लेखनीय गिरावट का कारण बन रही है। इसलिए अंतरराष्ट्रीय बाजारों में प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण होगा।
मिस्र: मिस्र के प्याज बाजार में COVID का प्रभाव महसूस हुआ
मिस्र में वसंत प्याज का मौसम समाप्त हो गया है। धीमी शुरुआत के बाद जनवरी के अंत तक चीजें काफी स्थिर थीं। शिपिंग की कीमतों में वृद्धि के साथ-साथ, कुछ कंटेनरों को गलत गंतव्य पर भी भेज दिया गया था, जिससे उत्पाद वास्तव में सही गंतव्य पर पहुंचने के बाद खराब हो गया था। इसका मतलब था कि 75 से 85% उपज को छोड़ना पड़ा। कोरोनावायरस की एक नई लहर से निपटने के लिए लगाए गए लॉकडाउन से वसंत प्याज की मांग नकारात्मक रूप से प्रभावित हुई थी। सीजन की शुरुआत में, खासकर क्रिसमस के समय से पहले मांग बहुत धीमी थी। परिणामस्वरूप कीमतें भी बहुत कम और निराशाजनक थीं। छुट्टियों के बाद बाजार में आवक कम होने लगी। निर्यातकों ने महसूस करना शुरू कर दिया कि उन्हें COVID के कारण मौजूदा बाजार की स्थिति से सामान्य से अलग तरीके से निपटना होगा।
चीन: निर्यात मूल्य में वृद्धि
शेडोंग और गांसु से प्याज की बिक्री का मौसम लगभग खत्म हो गया है। भंडारण में छोड़े गए पीले प्याज की कीमत बढ़ रही है। केवल युन्नान वर्तमान में ताजा प्याज की कटाई कर रहा है और बाजार में मांग बहुत अधिक है। इस साल युन्नान में प्याज की फसल में कुछ देरी हुई थी। युन्नान से प्याज आम तौर पर मार्च के मध्य में बड़ी मात्रा में बाजार में प्रवेश करते हैं, लेकिन इस साल मार्च के अंत में युन्नान प्याज ने बड़ी मात्रा में बाजार में प्रवेश करना शुरू कर दिया था।
कीमत अपेक्षाकृत अधिक है क्योंकि मौसम की स्थिति बहुत अच्छी नहीं थी, इसलिए कुल उत्पादन मात्रा में गिरावट आई। गोदाम के बाहर 80 मिमी लाल प्याज की मौजूदा कीमत लगभग 2.0-2.2 युआन [0.31-0.35 अमरीकी डालर] प्रति किलो है, जबकि पीले प्याज की कीमत लगभग 2.8-3.0 युआन [0.44-0.47 अमरीकी डालर] प्रति किलो है।
युन्नान में बर्फबारी के साथ-साथ सीजन में महामारी नियंत्रण उपायों के परिणामस्वरूप विभिन्न सब्जियों की कीमतें बढ़ गईं। कुछ अन्य प्रकार की सब्जियों की तुलना में प्याज की कीमत में वृद्धि अपेक्षाकृत कम है। इसके अलावा, अपेक्षाकृत कम कीमत बाजार की मांग को उत्तेजित करती है, इसलिए घरेलू उत्पाद की गति तेज होती है।
जहां तक निर्यात का सवाल है, अपेक्षाकृत ऊंची कीमत प्याज निर्यातकों के लिए मुश्किलें खड़ी करती है। छिलके वाले प्याज का कारखाना मूल्य आम तौर पर लगभग 300-400 अमरीकी डालर प्रति टन होता है। मौजूदा कीमत लगभग 800 USD प्रति टन है। उच्च कीमत कम उत्पादन मात्रा और महामारी नियंत्रण उपायों का परिणाम है। कई उत्पादन क्षेत्र अस्थायी लॉकडाउन से गुजरते हैं, और फसल, प्रसंस्करण और वितरण के साथ कठिनाइयाँ कीमतों को बढ़ा देती हैं। इसके अलावा, तेल की कीमतें बढ़ रही हैं और इसका परिवहन लागत पर असर पड़ता है, जो बदले में लगभग सभी उत्पादों की कीमत को प्रभावित करता है।
युन्नान प्याज की उत्पादन मात्रा अपेक्षाकृत कम है, लेकिन कोई अन्य उत्पादन क्षेत्र नहीं है जो एक ही समय में प्याज बाजार की आपूर्ति करता है। इसलिए बाजार में मांग मजबूत है। युन्नान मुख्य रूप से कोरिया, जापान और दक्षिण पूर्व एशिया को प्याज निर्यात करता है। हमें उम्मीद थी कि मार्च के अंत में प्याज की कीमत में कमी आएगी क्योंकि आपूर्ति की मात्रा बढ़ती है, और इसलिए हमने पहले निर्यात ऑर्डर की तैयारी शुरू कर दी, लेकिन कीमत इसके बजाय बढ़ गई। हमारे पास अपनी निर्यात योजनाओं में देरी करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।
उत्तरी अमेरिका: कम आपूर्ति और उच्च मांग से प्याज के मौसम की अच्छी संभावनाएं हैं
प्याज के लिए वसंत का मौसम मेक्सिको और टेक्सास दोनों से शुरू हो गया है।
एक शिपर कहते हैं, ''प्याज की गुणवत्ता और मांग दोनों ही बेहतरीन हैं.'' "विडालिया अगला है और आधिकारिक तौर पर 12 अप्रैल से शुरू होगा। वहां हमारी फसल अब तक अच्छी दिख रही है और हम सामान्य वर्ष की उम्मीद कर रहे हैं। फिर हम जून में Walla Walla, WA में शुरुआत करेंगे।"
मेक्सिको और टेक्सास से प्याज की आपूर्ति के साथ, ताजा फसल के साथ आने वाले अन्य क्षेत्रों में अप्रैल में जॉर्जिया, फिर इस साल के अंत में कैलिफोर्निया और वाशिंगटन शामिल हैं।
“पिछली गर्मियों में प्रशांत नॉर्थवेस्ट में मौसम के मुद्दों के कारण, इस साल प्याज की कुल आपूर्ति पिछले साल की तुलना में बहुत कम है। हम अगले महीने अपनी उत्तर-पश्चिम भंडारण फसल को लपेटेंगे और पूरी तरह से अपनी नई फसल प्याज में गिरावट तक रहेंगे, ”शिपर कहते हैं।
आश्चर्य नहीं कि पिछले साल की तुलना में इस साल प्याज की मांग ज्यादा है। “बाजार बहुत मजबूत है और पिछले साल की तुलना में अधिक है। हम इसका श्रेय उत्तर-पश्चिम में प्याज के भंडारण की कमी को दे सकते हैं, ”वे कहते हैं, इस साल घरेलू भंडारण फसल रिकॉर्ड निचले स्तर पर है।
इस बीच, उद्योग को चुनौती देना कई तरह के मुद्दे हैं जिनमें माल ढुलाई दरें हमेशा के लिए उच्च और श्रम लागत शामिल हैं। हालाँकि, शिपर ने नोट किया कि महामारी से पहले प्याज उद्योग बदलना शुरू हो गया था और यह केवल COVID द्वारा त्वरित किया गया एक बदलाव था। वे कहते हैं, "उत्पादक केवल पक्की बिक्री, श्रम चुनौतियों, दुकानों में प्याज की सामान्य कीमत के लिए रोपण करते हैं ... इन सभी कारकों ने हमारे उत्पादक भागीदारों के लिए नियोजन प्रक्रियाओं और दृष्टिकोण को काफी बदल दिया है," वे कहते हैं।
आगे देखते हुए, बाजार में अधिक ताजा प्याज आने से उपभोक्ताओं के लिए अधिक विकल्प उपलब्ध होंगे।
और बसंत और ग्रीष्म ऋतु के साथ, पदोन्नति भी होगी। “उपभोक्ता बाहर निकलने और गर्म तापमान का आनंद लेने के लिए उत्साहित हैं। ग्रिलिंग, पिकनिक, पार्टियां, विशेष कार्यक्रम और छुट्टियां मीठे प्याज के लिए सभी बेहतरीन अवसर हैं और हम अपने ग्राहकों को विश्वास के साथ प्रचार करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, ”शिपर कहते हैं।
पेरू: "अभी, प्याज के लिए माल ढुलाई उत्पाद की तुलना में अधिक खर्च होगी"
पेरू में निर्यात प्याज उद्योग ने हाल के वर्षों में अपने मुख्य निर्यात बाजार, संयुक्त राज्य अमेरिका की बदौलत निरंतर वृद्धि का अनुभव किया है, जिसने 2021 में पेरू के 60% से अधिक शिपमेंट के गंतव्य का प्रतिनिधित्व किया था।
देश में लंबा मौसम, जो सप्ताह 27 से 12 तक रहता है, समाप्त हो जाता है क्योंकि उत्तरी अमेरिकी खेतों की अपनी फसल शुरू हो जाती है। हालांकि, पेरूवियन प्याज के शिपमेंट ने यूरोप में भी ताकत हासिल की है, जिसमें स्पेन सबसे आगे है, और मध्य अमेरिका है, और नए बाजारों तक पहुंचना जारी है; पेरू से प्याज प्राप्त करने वाले अंतिम में कनाडा, पुर्तगाल, बेल्जियम या हैती हैं। इस अंतिम गंतव्य में, निर्यात महत्वपूर्ण मात्रा के साथ शुरू हुआ है।
हालांकि, वर्तमान में रसद लागत में वृद्धि इस क्षेत्र के लिए एक बड़ी चुनौती पेश कर रही है और बढ़ती जारी रखने के लिए सबसे बड़ी सीमा के रूप में खड़ा है, क्योंकि पेरू में इस उद्योग के एक महत्वपूर्ण निर्यातक द्वारा मान्यता प्राप्त है, "फिलहाल, प्याज का भाड़ा होगा उत्पाद की तुलना में अधिक लागत। ”
“अभी के लिए, प्याज के रोपण पहले ही शुरू हो चुके हैं। मैं जो देख रहा हूं, वे उस दर पर जा रहे हैं जो वे हमेशा से रहे हैं, लेकिन इस क्षेत्र में हम सभी ने अनिश्चितता के साथ शुरुआत की है, उम्मीद है कि अब और जून के बीच माल ढुलाई का मुद्दा सामान्य हो जाएगा। ”
ऑस्ट्रेलिया: प्याज का निर्यात 23 फीसदी बढ़ा
ताजा आंकड़ों के अनुसार, महामारी के दौरान अधिकांश फलों और सब्जियों की फसलों को नुकसान हुआ, लेकिन प्याज की मात्रा बढ़ी। जून 2021 को समाप्त होने वाले वर्ष के लिए, 271,930 टन का उत्पादन किया गया था (पिछले वर्ष की तुलना में 3% की वृद्धि) और प्रसंस्करण के लिए भेजे गए 203 प्रतिशत के साथ $ 17 मिलियन (9 प्रतिशत नीचे) का मूल्य था। निर्यात के संदर्भ में, 2020 में महत्वपूर्ण गिरावट के बाद वॉल्यूम वापस उछल गया; 44,885 टन निर्यात किया गया, जिसका मूल्य 30.4 मिलियन डॉलर था। हालांकि मूल्य मोटे तौर पर वही रहा, वॉल्यूम 23 प्रतिशत ऊपर था। घरेलू खपत के संदर्भ में, 75 प्रतिशत ऑस्ट्रेलियाई परिवारों ने प्याज खरीदा, जिसमें अधिकांश उत्पादन दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और तस्मानिया में हुआ।
इस बीच, न्यूजीलैंड और यूके ने इस महीने की शुरुआत में एक ऐतिहासिक मुक्त व्यापार समझौते पर हस्ताक्षर किए। एक सोशल मीडिया पोस्ट में, देश के शीर्ष प्याज निकाय का कहना है कि यह "न्यूज़ीलैंड के प्याज उत्पादकों और निर्यातकों के लिए एक अच्छा परिणाम है। यह समझौता न्यूजीलैंड के प्याज पर शुल्क को समाप्त कर देगा और हमें हॉलैंड जैसे अन्य देशों के साथ समान अवसर प्रदान करेगा, जिनके पास पहले से कोई शुल्क नहीं है।
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प्रकाशन तिथि: शुक्र 1 अप्रैल 2022
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