छात्र स्कूल में वापस आ गए हैं, और डीएनओ उत्पादन iकाम में कठिन है।
कोलंबस, ओहियो स्थित उत्पाद वितरक और ताजा-कट प्रोसेसर ताजा कट सब्जियों और फलों के स्नैक पैक बनाने में एक जगह बना रहा है।
एक पारिवारिक इतिहास
राष्ट्रपति टोनी डिनोवो उत्पाद व्यवसाय में लोगों की एक लंबी लाइन से आते हैं।
"मेरे दादा और उनके भाइयों ने इन छोटी काउंटी सीटों (ओहियो के आसपास) में उत्पादन कंपनियों में शुरुआत की," डिनोवो ने कहा। "उनके पास पुश कार्ट थे और 1900 की शुरुआत में थोड़ा थोक कर रहे थे।"
डिनोवो का परिवार ओहियो के डेलावेयर में बस गया, जहां उनके पास उपज ब्रोकरेज और खुदरा बाजार था।
"मुझे याद है कि डंठल से केले काटने और मकड़ियों, कीड़े और सांप और मेंढक और सामान जो हम केले से निकालते थे," उन्होंने कहा।
उनके परिवार का थोक वितरण ऑपरेशन मुख्य रूप से सेंट्रल ओहियो में स्वतंत्र ग्रॉसर्स को पूरा करता था।
डिनोवो ने कहा, "यह काफी सालों तक चला और फिर अलग-अलग परिवारों ने अलग होना शुरू कर दिया।" "मैं एक तरह से खुद से दूर हो गया और यहां कोलंबस आया और एक सहकारी खरीदा जो कोलंबस में स्थानीय उपज के साथ यहां अधिकांश श्रृंखलाओं की आपूर्ति कर रहा था।"
डिनोवो ने कहा कि यह 1989 था, और उत्पादक किसी और को वितरण करने के लिए खुश थे। कई डीएनओ की आपूर्ति जारी रखते हैं ओहियो से उगाई गई उपज।
ताजा कट दर्ज करें
कई सालों बाद, डिनोवो ने दो छोटी कंपनियों की संपत्ति खरीदी जो वह आपूर्ति कर रहे थे जो ताजा कटौती का उत्पादन कर रहे थे।
डिनोवो ने कहा, "उनमें से एक आलू, गोभी और इस तरह की चीजों के साथ एक खाद्य पदार्थ-प्रकार का आदमी था, और दूसरा एक खुदरा आदमी था।" "वह हलचल तलना और गाजर की छड़ें जैसी चीजें कर रहा था - ऐसी चीजें।"
डीएनओ ने अपनी नई नई कट क्षमताओं के साथ खाद्य सेवा और खुदरा ग्राहकों को पूरा करना जारी रखा, फिर 1990 के दशक के मध्य में कोलंबस शहर के स्कूलों पर अपना ध्यान केंद्रित किया।
डिनोवो ने कहा, "वे इन छोटे व्यक्तिगत पैक (ताजा कट उपज के) चाहते थे।"
इसलिए कंपनी ने रक्षा और कृषि के अमेरिकी विभागों के साथ काम करना शुरू किया, एक गहन प्रक्रिया में भाग लिया जिसका मतलब था कि कार्य सप्ताह की शुरुआत में बोलियां जमा की गईं और बुधवार को सम्मानित किया गया, जिसमें अगले सोमवार को तैयार उत्पाद की डिलीवरी की उम्मीद थी।
"आपको पता चलेगा (बुधवार को) आपके पास बड़े स्कूल जिले हैं और आपको यह सब सामान एक साथ मिलना है, और शायद उनके पास यह केवल पश्चिम में था क्योंकि ऐसा नहीं है कि आप ओहियो से ताजा उपज प्राप्त कर सकते हैं सर्दी, "दीनोवो ने कहा।
एक बचत अनुग्रह तब तक कंपनी की अपनी ताजा-कट प्रसंस्करण करने की क्षमता थी।
"अगर ट्रक ने इसे नहीं बनाया, तो हम इसे स्वयं बना सकते हैं," डिनोवो ने कहा। "तो इससे हमें थोड़ा फायदा हुआ।
"यह स्कूलों में ताजा कटौती की शुरुआत की तरह था। वे इस तरह के सामान में रुचि रखते थे क्योंकि यह सपाट था, भाग नियंत्रित था और पहले से ही धोया और साफ किया गया था। ”
सीखना क्या काम करता है
फ्रेश-कट ऑपरेशन का निर्माण एक सीखने की अवस्था थी।
डिनोवो ने कहा, "हमें वे लोग मिले जिनकी हमें जरूरत थी और विभिन्न क्षेत्रों में अधिक से अधिक विशेषज्ञता हासिल करने की कोशिश की।" "खाद्य सुरक्षा निस्संदेह सबसे महत्वपूर्ण है, और हमें व्यापार से, प्रसंस्करण संघ से, और यूएसडीए, कृषि विभाग के संपर्क में रहने से बहुत कुछ मिला है।"
कंपनी ने क्वालिटी कंट्रोल संभालने के लिए किसी को हायर भी किया था।
परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, कंपनी ने उत्पादों और उत्पादों के मिश्रण विकसित किए जो स्नैक पैक में काम करेंगे: गाजर और मूली, संतरे और अंगूर, शलजम और मूली, अंगूर। वे अक्सर अलग-अलग स्कूलों के अनुरोध पर भी मिश्रणों की कोशिश करते हैं।
"हमने स्कूलों से सीखा कि वे क्या चाहते थे, वे इसे क्यों चाहते थे और उन्हें इसकी आवश्यकता क्यों थी," उन्होंने कहा।
कंपनी ने खुदरा और खाद्य प्रोसेसर के लिए ताजा-कट वस्तुओं का उत्पादन जारी रखा है - इसमें से बहुत से व्यक्तिगत ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए कस्टम हैं।
दो साल पहले एक नई, बड़ी सुविधा में जाना एक प्रमुख मोड़ था, डिनोवो ने कहा, अधिक उपकरण और प्रसंस्करण लाइनों के लिए बहुत जरूरी जगह प्रदान करना। साथ ही, थोक उत्पाद वितरण उनके संचालन का एक प्रमुख हिस्सा बना हुआ है। वे कुछ ग्राहकों के लिए ताजा ओहियो उपज को बढ़ावा देने के लिए मूल्य वर्धित स्थानीय वस्तुओं की रीपैकिंग और लेबलिंग भी कर रहे हैं।
कंपनी लगभग 100 लोगों को रोजगार देती है।
सही जगह, सही समय
हाल के वर्षों में, यूएसडीए द्वारा आवश्यकताएं कि स्कूल प्रथम महिला मिशेल ओबामा के साथ अधिक ताजे फल और सब्जियां प्रदान करते हैं "चलो चलें!" बचपन के मोटापे के खिलाफ अभियान ने केवल स्कूल जिलों में डीएनओ की बिक्री को बढ़ावा दिया है। वास्तव में, इस शैक्षणिक वर्ष के साथ प्रभावी यूएसडीए दिशानिर्देशों की आवश्यकता है कि स्कूल सप्ताह में कम से कम एक बार गहरे हरे, नारंगी या लाल सब्जियों की पेशकश करें और छात्रों को प्रत्येक भोजन के साथ कम से कम एक फल या सब्जी का चयन करना चाहिए। बदले में, यूएसडीए अतिरिक्त खर्च को कवर करने के लिए स्कूलों को प्रति भोजन छह सेंट अधिक प्रतिपूर्ति करेगा।
डीएनओ अब लगभग 1,000 स्कूलों को ताजा कटे हुए स्नैक पैक के साथ सेवा दे रहा है। लगभग 70 प्रतिशत वितरकों को जाता है, कंपनी शेष को सीधे ग्राहकों तक पहुंचाती है।
और बाजार का विकास जारी है क्योंकि डिनोवो का बेटा, एलेक्स, स्कूलों में कॉल करता है और बिक्री प्रस्तुतियों के लिए अपने पिता के साथ जुड़ता है।
एक खाद्य सेवा निदेशक डीएनओ पहले से ही सैली रथजे के साथ काम करता है। के लिए खाद्य सेवा के प्रमुख के रूप में डेलावेयर सिटी स्कूल ओहियो में, उसने कहा कि स्नैक पैक ने उसे यूएसडीए की आवश्यकताओं को पूरा करते हुए श्रम में कटौती करने में सक्षम बनाया है। जिले के 5,500 छात्रों में से 60 से 70 प्रतिशत स्कूल लंच कार्यक्रम में भाग लेते हैं।
"स्नैक पैक ने वास्तव में हमारे लिए फलों और सब्जियों की खपत में वृद्धि की है," रथजे ने कहा। "मेरा मानना है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक आलू चिप बैग अवधारणा की तरह है- बैग से बाहर स्नैकिंग बनाम ट्रे पर या स्टायरोफोम कप में कुछ रखना।
"और अगर कोई छात्र इसे तुरंत नहीं खाना चाहता है ... उनमें से बहुत से इसे बाद में नाश्ते के लिए बचाते हैं।"
रथजे पैकेट को आधा कप भागों में ऑर्डर करता है।
"कार्यक्रम को प्लेट कचरे को खत्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए बच्चे कुछ वस्तुओं को अस्वीकार कर सकते हैं, लेकिन उनकी ट्रे पर कम से कम आधा कप फल या सब्जियां होनी चाहिए," उसने कहा। "यह वास्तव में हमें भोजन की लागत बचाता है।"