जब ताजा कटी हुई उपज को संसाधित करने की बात आती है, तो एक तत्व उतना ही महत्वपूर्ण होता है जितना कि उत्पाद।
पानी।
यह रास्ते के हर कदम को धोता और साफ करता है। लेकिन इस प्रक्रिया को और अधिक प्रभावी बनाने और क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए मदर नेचर को भी थोड़ी मदद की जरूरत है। फ्रेश-कट और अन्य उद्योगों की सेवा करने वाली कंपनियां प्रक्रिया को बेहतर बनाने के तरीकों पर लगातार विचार कर रही हैं।
Axiall Corp. उनमें से एक है। जॉर्जिया की खाड़ी और PPG इंडस्ट्रीज के रसायन व्यवसाय के बीच जनवरी में विलय का परिणाम, Axiall का मुख्यालय अटलांटा, Ga में है। इसके Accu-Tab टैबलेट क्लोरीनेशन सिस्टम पिछले एक दशक में नए-नए प्रोसेसर के बीच एक विकल्प की तलाश में एक बढ़ती हुई जगह भर रहे हैं। ब्लीच और क्लोरीन गैस के लिए - संभावित खतरों के कारण फैल और रोकथाम और गैस के मुद्दों के कारण ब्लीच।
"एक्यू-टैब पूल में शुरू हुआ और फिर हमने विभिन्न उद्योगों में शाखा लगाना शुरू कर दिया, जिन्हें जल उपचार की आवश्यकता होती है - नगरपालिका पीने की व्यवस्था, मुर्गी पालन और अगला कदम सिंचाई, खाद्य पैकिंग और प्रसंस्करण था," एक्सियल के औद्योगिक बाजार प्रबंधक ब्रायन टी। न्यूजोम ने कहा। कार्पोरेशन - जल उपचार। "अपने व्यवसाय को बढ़ाने के लिए, हम हमेशा आस-पास के बाजारों की तलाश करते हैं जहां पानी कीटाणुशोधन महत्वपूर्ण है।"
उदाहरण के लिए, टमाटर उत्पादक जो अपने सिंचाई के पानी में एक्यू-टैब का उपयोग संभावित आयरन, ई कोलाई और साल्मोनेला मुद्दों को संबोधित करने के लिए कर रहे थे, उन्हें अपने पैकिंगहाउस में सिस्टम का उपयोग करने के अवसर मिले। पालक के साथ भी यही तरीका अपनाया गया।
"हमारे पालक ग्राहक जो सिंचाई कर रहे थे, वे स्पष्ट रूप से अपने ताजा कट ऑपरेशन में जल उपचार की तलाश में थे," न्यूज़ोम ने कहा। "इस तरह हमने नए सिरे से कटे हुए बाजार में भाग लिया।"
Accu-Tab प्रणाली पानी के उपचार के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए क्लोरीनेटर के साथ धीमी गति से रिलीज़ होने वाली गोलियों का उपयोग करती है।
"जब आप AccuTab तीन-इंच कैल्शियम हाइपोक्लोराइट टैबलेट को AccuTab क्लोरिनेटर के साथ जोड़ते हैं, तो ग्राहक हाइपोक्लोराइनेटेड समाधान बनाने के लिए टैबलेट को खराब कर देते हैं," न्यूज़ोम ने समझाया। "उस घोल को फिर एक ताजा-कट लाइन में इंजेक्ट किया जाता है जो सब्जियों को धो रहा है या उत्पाद जिसे संसाधित किया जा रहा है।"
"ताजा-कट बाजार में, यह क्रॉस-संदूषण को संरक्षित करने के बारे में अधिक है। क्रॉस संदूषण वह है जो एक खराब सेब से दूसरे में घातक बैक्टीरिया फैला सकता है।"
Axiall सभी आकारों के संचालन के साथ काम करता है।
"हम बहुत छोटी पैकिंग लाइनों को संभाल सकते हैं ... और हम कुछ पैकिंग लाइनें कर रहे हैं जो प्रति मिनट सैकड़ों गैलन हैं," न्यूज़ोम ने कहा।
एक्वापल्स सिस्टम
कैलिफ़ोर्निया स्थित एक्वापल्स सिस्टम्स के लिए, यह इतना नहीं है कि कंपनियां अपने पानी के उपचार के लिए क्या उपयोग करती हैं, लेकिन कैसे। अध्यक्ष करण खुराना ने कहा कि AquaPulse एक प्रोसेसर की पसंद के सैनिटाइज़र के साथ पानी के उपचार के लिए निरंतर निगरानी और नियंत्रण प्रणाली प्रदान करता है।
खुराना ने कहा, "इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या उपयोग करना चुनते हैं ... हम जल रसायन का प्रबंधन करने के लिए स्वचालन प्रणाली या नियंत्रण प्रणाली बनाएंगे।" "अधिकांश ताजा-कट प्रोसेसर में हमारे उपकरण होते हैं। आप जिस किसी के बारे में सोच सकते हैं, उनके पास शायद है।"
सिस्टम स्वचालित रूप से डेटा रिकॉर्ड करता है।
खुराना ने कहा, "आज हमारे सभी सिस्टम ... तारीखों और समय और चार्ट और ग्राफ़ के साथ रिपोर्ट तैयार करते हैं ताकि कोई भी इसे देख सके और देख सके कि पानी की व्यवस्था का कितना अच्छा इलाज किया गया है।"
और सिस्टम व्यक्तिगत संचालन के अनुरूप हैं।
खुराना ने कहा, "वॉश डिज़ाइन का प्रकार प्रत्येक खाते या प्रत्येक उपयोगकर्ता, उपकरण, वॉश टैंक के लिए अद्वितीय हो सकता है।" "कभी-कभी उनके पास एक बंद फ्लू होता है, कभी-कभी उनके पास खुली फ्लू होती है, कभी-कभी वे स्प्रे धोते हैं, कभी-कभी कैस्केडिंग पानी होते हैं। विभिन्न निर्माताओं के पास अलग-अलग डिज़ाइन होते हैं इसलिए उनके पास अलग-अलग संपर्क समय होते हैं।
"हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि हमारा सिस्टम खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से पानी का इलाज करने में सक्षम है, और प्रत्येक डिज़ाइन में विविधताओं का समन्वय करता है, ताकि किसी भी समय, पानी पूरी तरह से साफ हो।"
कंपनी नवीनतम शोध पर अद्यतित रहने के लिए नियामक एजेंसियों, खरीदारों के समूहों और शिक्षाविदों के साथ काम करती है। और दो साल पहले, एक्वा पल्स सिस्टम्स ने एक संयंत्र में प्रवेश करने से पहले क्लोरीन डाइऑक्साइड के साथ पानी को साफ करने के लिए एक नई तकनीक शुरू की।
खुराना ने कहा, "हम पूरे संयंत्र में आने वाले सभी पानी को फ्लुम्स में नहीं, बल्कि पूरी सुविधा की पूरी जल प्रणाली में ट्रीट करते हैं।" "जब आप पानी की व्यवस्था में क्लोरीन डाइऑक्साइड की एक छोटी खुराक डालते हैं ... यह सिस्टम में बायोफिल्म्स को साफ करने में सक्षम है, जो हर जगह हैं। और बायोफिल्म बैक्टीरिया को फँसाते हैं जो रोगाणुओं को फँसाने वाले रोगजनकों को फँसाते हैं। वे उत्पादन दिवस के दौरान सुविधा के वातावरण में निर्माण करते हैं।
"आने वाले पानी में क्लोरीन डाइऑक्साइड की एक छोटी खुराक होने से पूरे संयंत्र में पर्यावरणीय बैक्टीरिया को कम करने में बहुत प्रभावी है, लेकिन यह एक सुरक्षित स्तर पर है। अब, जहां भी पानी जाता है, वहां आपको थोड़ा सा उपचार मिल गया है: उपकरण सतह, कन्वेयर बेल्ट, फर्श, हर जगह यह जाता है।
अब तक, लगभग 100 ग्राहकों ने सिस्टम लागू किया है, और संख्या बढ़ रही है।
खुराना ने कहा, "हम साल में लगभग 30 से 50 सिस्टम लगा रहे हैं।" "हमारी आने वाली जल प्रणाली को पूरे उद्योग में बहुत अच्छी तरह से स्वीकार किया गया है और अच्छी तरह से लागू किया गया है।"
दोनों कंपनियों का कहना है कि प्रस्तावित खाद्य सुरक्षा आधुनिकीकरण अधिनियम के नियम केवल उनके उद्योग में अवसर पैदा करने में मदद करेंगे।
न्यूज़ोम ने कहा, "हमें लगता है कि प्रस्तावित एफएसएमए के आगमन के साथ, अधिक कंपनियां - अधिक पैकिंग हाउस और फ्रेश-कट प्रोसेसर - ऐसी तकनीकों की तलाश करने जा रही हैं जो उनके उत्पाद को सरल और स्वच्छ बनाती हैं।" "हम जो विकास देख रहे हैं वह यह है कि उत्पादकों और ताजा-कट प्रोसेसर के लिए स्टैन से मिलने या उससे अधिक का अवसर है।