जब कैनसस सिटी, कान-आधारित लिबर्टी फ्रूट कंपनी के मुख्य परिचालन अधिकारी स्कॉट डैनर ने मालिक और सीईओ अर्नोल्ड कैवियार से कहा कि उन्हें कंपनी की ताजा-कट सुविधा को 3,000 वर्ग फुट तक विस्तारित करने की आवश्यकता है, तो कैवियार ने जवाब दिया, "इसे पेंच करें। अगर हमें 3,000 (वर्ग फुट) की जरूरत है, तो 7,000 करते हैं।
कैरल्स कट्स के अलावा, लिबर्टी का ताजा-कट डिवीजन, 2007 में पूरा हुआ, कुल ऑपरेशन को 12,000 वर्ग फुट में लाया गया। अर्नोल्ड कैवियार की पत्नी के नाम पर विभाजन, 2001 में 500 वर्ग फुट क्षेत्र के साथ शुरू किया गया था, और तीन साल के भीतर आकार में तीन गुना हो गया था। कैनसस सिटी में अन्य ताजा-कट ऑपरेशन बंद हो गए थे, और कैरोल्स कट्स को एक बढ़ता हुआ बाजार मिल रहा था।
"क्षेत्र में कोई अन्य प्रोसेसर नहीं था," डैनर ने कहा।
स्वतंत्रता फल
लिबर्टी 40 से अधिक वर्षों से कैनसस सिटी क्षेत्र में कारोबार कर रही है। डैनर ने कहा कि अर्नोल्ड कैवियार के पिता द्वारा स्थापित, कैवियार की तीसरी पीढ़ी अब व्यवसाय का नेतृत्व कर रही है, हालांकि अर्नोल्ड - जिसने 1985 से व्यवसाय चलाया है - अभी भी व्यावसायिक निर्णयों में काफी शामिल है। कंपनी ताजे और ताजे कटे फलों और सब्जियों का शिपर, पैकर और प्रोसेसर है।
प्रोड्यूस एलायंस के हिस्से के रूप में, लिबर्टी कैनसस सिटी के 400 मील के दायरे में पांच-राज्य क्षेत्र में वितरित करता है: आयोवा, कंसास, मिसौरी, नेब्रास्का और ओक्लाहोमा। उत्पाद का लगभग 45 प्रतिशत खाद्य सेवा ग्राहकों को बेचा जाता है, 30 प्रतिशत थोक बेचा जाता है और शेष 25 प्रतिशत खुदरा उत्पाद होता है। यह विविधता उस चीज का हिस्सा है जिसने पिछले पांच वर्षों से लिबर्टी को हर साल 20 प्रतिशत की वृद्धि देखने में मदद की है।
"यदि एक खंड धीमा है, तो दूसरा उठाता है," डैनर ने कहा।
लिबर्टी सुविधा 120,000 वर्ग फुट से अधिक को कवर करती है, जिसमें अत्याधुनिक शीतलन और पकने की सुविधाएं हैं। ग्यारह तापमान नियंत्रित क्षेत्र विभिन्न उत्पादों के लिए ताजगी बनाए रखने में मदद करते हैं, और कंपनी के 50 ट्रक और ट्रेलरों का बेड़ा 24 घंटे जहाज कर सकता है। ट्रकों को ग्लोबल पोजिशनिंग सैटेलाइट टेक्नोलॉजी द्वारा ट्रैक किया जाता है, जिससे लिबर्टी के लिए यह जानना संभव हो जाता है कि उत्पाद कहां है और बेहतर जॉब शेड्यूलिंग डिलीवरी और शिपमेंट करता है।
शिपिंग व्यवसाय और कैरल्स कट्स फ्रेश-कट डिवीजन के अलावा, लिबर्टी मैरीज प्राइड ब्रांड के तहत ताजा पैक टमाटर बनाती है - जिसका नाम अर्नोल्ड कैवियार की मां के नाम पर रखा गया है। मैरी'ज प्राइड टमाटर को रिटेल में लाल सलाद और रोमा टमाटर के रूप में बेचा जाता है। कुछ टमाटर फिर से पैक करने के लिए जाते हैं और अन्य प्रोसेसर के लिए, क्योंकि लिबर्टी इसे कुछ प्रोसेसर की तुलना में सस्ता कर सकती है।
डैनर ने कहा, "हम बहुत अधिक माल बचाते हैं और ताजा उत्पाद वितरित कर सकते हैं।"
कैरल की कटौती
जब कैरल्स कट्स शुरू हुआ, तो यह लिबर्टी की सुविधा के पीछे था, जिसमें आठ कर्मचारी थे जो ज्यादातर खाद्य सेवा ग्राहकों की सेवा करते थे। एक साल के भीतर, डिवीजन ने अपने स्थान को बढ़ा दिया था और एक स्टैंड-अलोन, 5,000-वर्ग फुट का संयंत्र लिबर्टी के लॉट पर पुनर्निर्मित किया गया था। इसके बाद के चार वर्षों में, व्यापार का ताजा-कट पक्ष दोगुना हो गया, जिसके कारण 7,000-वर्ग-फुट का जोड़ हो गया।
"हम नहीं चले, हम दौड़े," डैनर ने कहा।
फ्रेश-कट ऑपरेशन सालाना 40,000 पाउंड से कम के प्रसंस्करण से 160,000 पाउंड से अधिक हो गया है। अतिरिक्त जगह के साथ, कंपनी के पास और भी विस्तार करने के लिए जगह है, और डैनर ने कहा कि वह कैरल के कट्स को दो से तीन गुना बढ़ रहा है जो अब है।
"अर्नोल्ड कहेंगे 'हम अधिकतम हो गए हैं, हम अधिकतम हो गए हैं,' लेकिन जब तक आप प्रत्येक पंक्ति पर तीन पारियों को नहीं चला रहे हैं, तब तक आप अधिकतम नहीं हो जाते हैं," डैनर ने कहा।
Carol's Cuts एक दोपहर की पाली के लिए 10 लाइनें चला रहा है जो दोपहर 3 बजे से रात 10 बजे तक चलती है, रात 11 बजे, कंपनी अपने प्याज को उपकरण के माध्यम से चलाती है ताकि संयंत्र ज्यादातर खाली रहे और स्वच्छता दल अगले से पहले प्याज के बाद सफाई कर सके। दिन की पारी शुरू होती है।
230 से अधिक उत्पाद कंपनी की ताजा-कट प्रसंस्करण लाइनों के माध्यम से जाते हैं, जिसमें अधिकांश मशीनरी विस्तार के दौरान नई जोड़ी गई हैं। ग्राहक जो चाहता है, उसके आधार पर वस्तुतः किसी भी प्रकार की प्रोसेसिंग की जा सकती है। आलू छीलने जैसी प्रक्रियाओं को 20 गुना तेजी से पूरा करने के साथ नए उपकरण ने काफी समय बचाया है।
"मुझे विश्वास है कि आपके पास कभी भी बहुत अधिक मशीनरी नहीं हो सकती है," डैनर ने कहा।
लिबर्टी के अनुभव और सुविधाओं के प्रबंधन से ताजा कटे हुए पौधे को बेहतर फल और सब्जी बनाने में मदद मिलती है। कच्चे उत्पाद प्रसंस्करण के माध्यम से आगमन से ठंडा रहता है, और भंडारण में तापमान की निगरानी तब तक की जाती है जब तक इसे ग्राहकों तक नहीं पहुंचाया जाता है। किसी उत्पाद के पैकेज में "संसाधित" तिथि होती है, इसलिए ग्राहकों को पता चलता है कि उनकी उपज ताजा है।
ताजा कट लाइन जोड़ने का मतलब खाद्य सुरक्षा के साथ और भी अधिक सावधान रहना है। कैरल के कट्स में एचएसीसीपी प्रक्रियाएं हैं और प्रक्रियाओं की निगरानी और दस्तावेजीकरण के लिए पूर्णकालिक गुणवत्ता आश्वासन कर्मचारी हैं - जो डैनर ने कहा कि इन दिनों एक प्रोसेसर के लिए एक आवश्यकता है।
"ऐसा नहीं है कि हम सही काम नहीं कर रहे थे - यह दस्तावेज़ीकरण है," उन्होंने कहा।
विभिन्न प्रमाणपत्रों और निरीक्षणों के लिए दस्तावेज़ीकरण की 20 पुस्तकें हैं जो वर्तमान होनी चाहिए, और एक प्रशिक्षित गुणवत्ता आश्वासन कर्मचारी निरीक्षण पर एक महंगी गलती या छूटे हुए बिंदुओं को रोक सकता है।
"यह सिर्फ हमें एक बेहतर कंपनी बनाता है," डैनर ने कहा। "कीमत अब सब कुछ नहीं हो सकती।"
विकास और समर्थन
लिबर्टी फ्रूट कंपनी - और इसके मैरी प्राइड एंड कैरल्स कट्स डिवीजनों का लक्ष्य - ग्राहकों के लिए वन-स्टॉप शॉप बनना है। उस लक्ष्य तक पहुँचने में मदद करने के लिए, लिबर्टी 2001 में प्रोड्यूस एलायंस का सदस्य बन गया। प्रोड्यूस एलायंस एक प्रबंधन कंपनी है जो खाद्य सेवा ग्राहकों के लिए उत्पाद खोजने और वितरित करने में माहिर है। कंपनी नए सिरे से कटौती नहीं करती है, लेकिन प्रोड्यूस एलायंस द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीक ने लिबर्टी की निगरानी और इसकी उपज को अधिक कुशलता से ट्रैक करने में मदद की है।
"हमारा आईटी प्रतियोगिता से बहुत आगे है," डैनर ने कहा।
लेकिन एक कंपनी को विकसित करने में बहुत अधिक लागत शामिल हो सकती है, इसलिए अर्नोल्ड और एलन कैवियार इस बात से सावधान रहना चाहते हैं कि पैसा कैसे खर्च किया जाता है। कैरल के कट्स के विस्तार तक, लिबर्टी के पास कोई कर्ज नहीं था, और यहां तक कि अतिरिक्त के लिए उन्होंने जो ऋण लिया था, वह अल्पकालिक है और केवल न्यूनतम आवश्यक राशि के लिए है।
डैनर ने कहा कि कैवियार परिवार हमेशा स्वतंत्र रहा है, यह मानते हुए कि कंपनी को पैसा उधार लेने के बजाय केवल पैसा खर्च करना चाहिए। वह मानसिकता लोगों को बुद्धिमानी से निर्णय लेने में मदद करती है, क्योंकि सब कुछ कागज पर डालना पड़ता है और खर्च किया गया प्रत्येक डॉलर सीधे खजाने से आता है।
जैसे-जैसे कंपनी आगे बढ़ना चाहती है, डैनर उस बदलाव को नहीं देखता है। मशीनरी या इमारतों जैसी बड़ी-बड़ी वस्तुओं के लिए ऋण की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन लिबर्टी को यथासंभव ऋण-मुक्त रखने के लिए उनका कम से कम उपयोग किया जाना जारी रहेगा।
मदद करना
पिछले आठ वर्षों से, लिबर्टी फ्रूट कंपनी ने कैनसस सिटी में बच्चों के मर्सी अस्पताल और क्लिनिक के लिए धन जुटाने के लिए एक गोल्फ टूर्नामेंट का आयोजन और प्रायोजित किया है। अर्नोल्ड के लिए अनुदान संचय एक महत्वपूर्ण धन उगाहने का प्रयास है।
पिछले कुछ वर्षों में, गोल्फ खिलाड़ी भाग लेने के लिए दोनों तटों से आए हैं और प्रायोजकों ने लाइन में खड़ा किया है, जिसमें डोल फ्रेश वेजिटेबल, गिल्स ओनियन और रिवर रैंच फ्रेश फूड्स जैसे बड़े नाम शामिल हैं। पिछले साल के टूर्नामेंट ने अस्पताल के लिए $ 100,000 से अधिक जुटाए, पिछले रिकॉर्ड और यहां तक कि आयोजकों की उम्मीदों को तोड़ दिया। कंपनी को 2008 के टूर्नामेंट के लिए बहुत उम्मीदें हैं, जो 22 सितंबर को कैनसस सिटी, मो में टिफ़नी स्प्रिंग्स गोल्फ क्लब में आयोजित किया जाएगा।