2022 में, उपभोक्ताओं ने घर पर कम फल और सब्जियां खाईं, लेकिन इसके विपरीत आतिथ्य और खाद्य सेवा उद्योग में खपत बढ़ गई। यह GfK और Foodstep के डेटा के आधार पर GroentenFruit Huis द्वारा रिपोर्ट किया गया है।
2020 और 2021 के कोरोना वर्षों में तेज गिरावट के बाद, डच पिछले साल रेस्तरां में भोजन करने के लिए लौट आए। इस खंड में, इसके परिणामस्वरूप फल और सब्जी की खपत में 58 प्रतिशत की वृद्धि हुई। हालांकि, इस उछाल के विपरीत, घरेलू खपत में गिरावट आई है। यह आंकड़ा 3 प्रतिशत कम था, जिसका मतलब था कि फल और सब्जी की खपत 2022 में लगभग उतनी ही थी जितनी 2021 में थी।
इसने हाल के वर्षों की वृद्धि को समाप्त कर दिया क्योंकि डचों ने विशेष रूप से कोरोना के कारण अधिक फलों और सब्जियों का उपभोग करना शुरू कर दिया। पिछले साल की खपत अभी भी कोरोना से एक साल पहले 2019 के स्तर से ऊपर थी। GroentenFruit Huis ने नोट किया कि 2022 में सब्जियों और फलों के बीच अंतर था, सब्जियों की खपत में 3 प्रतिशत की वृद्धि हुई जबकि फलों की खपत में 3 प्रतिशत की कमी आई।
फलों और सब्जियों की महंगाई दर में कमी
पिछले मुद्रास्फीति वाले वर्ष में, उपभोक्ताओं ने फलों और सब्जियों में अधिक पैसा लगाया। मसलन, एक किलो सब्जियों के दाम में 7 फीसदी की बढ़ोतरी हुई है। एक किलोग्राम फल के लिए, डचमैन ने 3 की तुलना में 2021 प्रतिशत अधिक कमाया। परिणामस्वरूप, पूरी श्रेणी के लिए औसत मूल्य वृद्धि 5 प्रतिशत थी। यह नीदरलैंड में औसत मुद्रास्फीति से कम है, जो केंद्रीय सांख्यिकी ब्यूरो के अनुसार लगभग 10 प्रतिशत है।
ग्रॉसरी सेट की संख्या, जिसमें खाना पकाने की लगभग सभी सामग्री होती है, 2022 में कम नहीं हुई है। 2021 की तुलना में, इस उत्पाद समूह की बिक्री में 20 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। खरीदारों की संख्या में 3 फीसदी की बढ़ोतरी हुई है।
एसपीईआर पैकेज की कीमत में 2 प्रतिशत की कमी आई है। "इस तरह, पैकेजिंग मानसिक सुविधा के साथ मिलकर पैसे के लिए मूल्य प्रदान करती है। आखिरकार, आपको, एक उपभोक्ता के रूप में, संपूर्ण भोजन प्राप्त करने के लिए विभिन्न सामग्रियों के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है," ग्रुनटेनफ्रथ ह्यूज़ ने निष्कर्ष निकाला। पिछले साल, परिवहन पैकेजों की बिक्री 100 मिलियन यूरो की सीमा से अधिक हो गई और 110 मिलियन यूरो तक पहुंच गई।
स्थिर ऑनलाइन बिक्री
2022 में फूड बॉक्स भी प्रचलन में था। उपभोक्ताओं ने इन बॉक्सों का 16 प्रतिशत अधिक ऑनलाइन ऑर्डर किया। खरीदारों की संख्या में 1 फीसदी की बढ़ोतरी हुई है। बॉक्स की कीमत पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 10 प्रतिशत अधिक थी। सब्जियों और फलों के अलावा, भोजन के बक्से में मसाले, मांस, मछली, पास्ता और चावल जैसे अन्य खाद्य घटक होते हैं।
कुल फल और सब्जियों की बिक्री में से 7 प्रतिशत ऑनलाइन किया गया। इस बिक्री चैनल का हिस्सा स्थिर रहा। GroentenFruit Huis के डेटा से पता चलता है कि कुछ अधिक परिवार फल और सब्जियां ऑनलाइन खरीद रहे हैं। ऑर्डर की मात्रा थोड़ी कम हुई है। वहीं, कीमत में 4 फीसदी की तेजी आई है। इसके परिणामस्वरूप ऑनलाइन खरीदे जाने वाले फलों और सब्जियों की बिक्री में 2 प्रतिशत की वृद्धि हुई।
GroentenFruit Huis संकेत दे रहा है कि सभी आय वर्ग के परिवार कम फल और सब्जियां खरीद रहे हैं। "इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कीमत इसकी खरीद में एक भूमिका निभाती है। फलों और सब्जियों पर वैट को 0 प्रतिशत तक कम करने की योजना को इस संबंध में जल्दी से पर्याप्त रूप से लागू नहीं किया जा सकता है," Zoetermeer House के एक प्रवक्ता ने कहा।