जनता के लिए वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध कराया गया पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) भोजन टमाटर था, जिसे 1994 में अमेरिका में आविष्कार किया गया था। तब से, मकई, कपास, आलू और गुलाबी अनानास सहित कई आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ बनाए गए हैं।
यद्यपि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ अभी भी खराब रैप का एक सा हो जाते हैं, वास्तव में कई अच्छे कारण हैं कि जीव के आनुवंशिकी को संशोधित करना सार्थक क्यों हो सकता है। उदाहरण के लिए, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की कई नस्लों ने उन्हें बनाया है रोग के प्रति अधिक प्रतिरोधी.
खाद्य पदार्थों को संशोधित करना भी संभव है उन्हें और अधिक पौष्टिक बनाएं. उदाहरण के लिए सुनहरे चावल लें। इस अनाज को विटामिन ए के उच्च स्तर के लिए इंजीनियर किया गया था इस पोषक तत्व की कमी को दूर करें गरीब देशों में।
लेकिन 1994 से आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों में सभी विकासों के बावजूद, कुछ उत्पाद वास्तव में बाजार में आ पाए हैं। कुछ देशों में सरकारी नीति निर्माताओं की अनिच्छा के साथ जीएम उत्पादों के बारे में आम जनता की निरंतर अज्ञानता ने आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की प्रयोगशाला से बाजार में जाने की प्रगति को बाधित किया है। यही कारण है कि नियामक की मंज़ूरी इस सितंबर में अमेरिका में बैंगनी टमाटरों का उत्पादन बहुत ही रोमांचक है।
बैंगनी टमाटर बनाना
पिछले 14 वर्षों के लिए, कैथी मार्टिन और यूजेनियो बुटेली नॉरफ़ॉक, इंग्लैंड में जॉन इन्स सेंटर से, और उनकी टीम बैंगनी टमाटर विकसित करने पर काम कर रही है। उनका उद्देश्य एक ऐसे टमाटर को इंजीनियर करना था जिसमें एंथोसायनिन के उच्च स्तर होते हैं - जिसका उपयोग एंथोसायनिन के लाभों का अध्ययन करने के लिए अपरिवर्तित टमाटर के साथ किया जा सकता है। टीम ने टमाटर को संशोधित करने का फैसला किया क्योंकि फल स्वादिष्ट होते हैं और व्यापक रूप से खपत होते हैं।
एंथोसायनिन स्वाभाविक रूप से कई फलों और सब्जियों में होता है जिनमें लाल, बैंगनी या नीला मांस या छिलका होता है - जैसे ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, बैंगन और लाल गोभी। बैंगनी टमाटर का उत्पादन करने के लिए, टीम सम्मिलित जीन स्नैपड्रैगन से टमाटर के डीएनए में।
इन प्रयोगों का अंतिम परिणाम एक अनोखा फल था—न केवल इसके रंग के कारण। वे इंजीनियरिंग टमाटर में भी सफल रहे जिसमें उच्च स्तर के एंथोसायनिन थे - ब्लूबेरी में पाई जाने वाली राशि के बराबर - जो कई कारणों से फायदेमंद है।
बैंगनी टमाटर में उच्च स्तर के एंथोसायनिन वास्तव में काम करते हैं उनकी शेल्फ लाइफ को दोगुना करें लाल टमाटर की तुलना में। ऐसा इसलिए है क्योंकि एंथोसायनिन अधिक पकने में देरी करने में मदद करता है और फसल के बाद फंगस के हमले के लिए फल की संवेदनशीलता को कम करता है।
एक और फायदा एंथोसायनिन का उच्च स्तर बीजों को फैलाने के लिए परागणकों और जानवरों को आकर्षित करता है, जिससे पौधों की प्रजनन क्षमता और उनकी उपज बढ़ जाती है। एंथोसायनिन पौधों की रक्षा भी करते हैं यूवी नुकसान और उन्हें रोगजनकों से बचाएं, जो उनके अस्तित्व को अधिकतम करता है।
एंथोसायनिन आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा हो सकता है। उन्हें युक्त अन्य खाद्य पदार्थों पर किए गए अध्ययन ने उन्हें कम सूजन, टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जोड़ा है कैंसर। वे भी हो सकता है मस्तिष्क की रक्षा करें रोग के खिलाफ, जैसे मनोभ्रंश।
जबकि विशेष रूप से मनुष्यों पर बैंगनी टमाटर के लाभों का अध्ययन अभी भी चल रहा है, एक अध्ययन जिसमें कैंसर-प्रवण चूहों को बैंगनी टमाटर के साथ पूरक आहार दिया गया था, ने पाया कि वे वास्तव में 30% अधिक समय तक जीवित रहे लाल टमाटर दिए गए चूहों की तुलना में।
जीएम का भविष्य
जीएम खाद्य पदार्थों के क्षेत्र में पिछले कुछ वर्षों में पहले सहित कई रोमांचक विकास हुए हैं जीनोम-संपादित GABA टमाटर जापान में और विटामिन डी से भरपूर टमाटर उक में। दोनों का उपयोग करके विकसित किया गया था CRISPR जीनोम-एडिटिंग तकनीक.
आनुवंशिक संशोधन कई लाभ प्रदान कर सकता है। यह न केवल हमें विकसित होकर जलवायु परिवर्तन की चुनौतियों से निपटने में मदद कर सकता है अधिक लचीली फसलें, निश्चित के उच्च स्तर वाले पौधों का प्रजनन विटामिन और खनिज संभावित रूप से हमें स्वास्थ्य में सुधार करने और कई सामान्य बीमारियों के बोझ को कम करने की अनुमति दे सकता है। और, जीएम फसलें हमें यह सुनिश्चित करने में मदद कर सकती हैं कि हर किसी को, भले ही वे कहीं भी रहते हों, उच्च-गुणवत्ता तक पहुंच प्राप्त हो ताज़ा उत्पादन यह उनके और पर्यावरण के लिए अच्छा है।
जीएम खाद्य पदार्थ भी हैं कसकर विनियमित कई देशों में, जिसका अर्थ है कि कोई भी उत्पाद जो हैं उपभोग के लिए स्वीकृत मानव, पौधे और पशु स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।
सबसे बड़ी चुनौती अब दुनिया भर में अधिक सरकारों को बिक्री के लिए इन आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को मंजूरी देना है। हालांकि मामले में ब्रिटेन बाकी देशों से आगे है जीन-संपादित फसलों का विनियमन, फिलहाल यह अज्ञात है कि जीएम बैंगनी टमाटर को वहां बिक्री के लिए पेश किया जाएगा या नहीं। लेकिन उम्मीद है कि बैंगनी रंग के टमाटर अमेरिका में बिक्री के लिए उपलब्ध होंगे जैसे ही 2023.