कटाई के बाद के नुकसान से बचना अनिवार्य रूप से यह जानने के लिए नीचे आता है कि कौन सी तकनीकों को नियोजित करना है, और श्रृंखला में प्रत्येक कड़ी में क्या बचना है। हालाँकि, चुनौती उस ज्ञान को व्यवहार में लाना है।
के अनुसार एंजेलोस डेल्टसिडिस, वर्तमान में जॉर्जिया विश्वविद्यालय में और पहले के साथ कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय-डेविस पोस्टहार्वेस्ट प्रौद्योगिकी केंद्र, किसी फल या सब्जी की गुणवत्ता कभी भी कटाई के समय से बेहतर नहीं होती - यह केवल उस बिंदु से तब तक खराब होती है, जब तक कि यह अंततः मर नहीं जाती।
कटाई के बाद के नुकसान को दूर करने के लिए, उत्पादकों, पैकर्स, शिपर्स और खुदरा विक्रेताओं को समय के खिलाफ दौड़ जीतनी चाहिए और खेत से उपज प्राप्त करने के लिए सख्त उपाय करना चाहिए - और अपने कांटे तक - इसे यथासंभव ताजा रखते हुए।
यहां, Deltsidis कटाई के बाद की प्रक्रिया में छह संकेत प्रदान करता है कि यदि आप नियोजित करते हैं, तो आपको बड़े नुकसान से बचने में मदद मिल सकती है।
परिपक्वता का आकलन करें
कटाई के बाद की प्रक्रिया में पहला कदम परिपक्वता का आकलन करना है - आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप उचित चरण में फसल चुनें, और आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि पिकर परिपक्वता का मूल्यांकन करने के लिए प्रशिक्षित हैं। ऑनलाइन बहुत सारे संसाधन हैं जो उपयुक्त कटाई चरण का विवरण देने वाली प्रत्येक फसल के लिए विशिष्ट जानकारी के साथ परिपक्वता सूचकांक प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, UC-Davis के पास तस्वीरों के साथ तकनीकी शीट हैं जो विभिन्न परिपक्वता चरणों का वर्णन करें.
अपने पानी की गुणवत्ता की जाँच करें
अपने जल स्रोत की जांच करें, और सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले यह उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला है। क्लोरीन सामग्री आदि का मूल्यांकन करने के लिए परीक्षण स्ट्रिप्स का उपयोग करके, पानी की गुणवत्ता का बार-बार मूल्यांकन करना सुनिश्चित करें।
यदि आपके पास एक टैंक है जिसका उपयोग आप उपज को डुबोने के लिए कर रहे हैं, तो पानी की जांच करना सुनिश्चित करें और इसे बार-बार बदलें। जैसे-जैसे समय बीतता है और खेत से अधिक उपज आती है, पानी दूषित हो सकता है और दूसरे फलों में फैल सकता है। सैनिटाइज़ करने के लिए, सोडियम हाइड्रोक्लोराइड, ब्लीच, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, पेरोक्सी एसिटिक एसिड या ओजोन का उपयोग करें।
इन सभी का उपयोग पारंपरिक या जैविक फसलों के लिए किया जा सकता है। इस तरह आप यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि आप रोगज़नक़ को एक फल से दूसरे फल में स्थानांतरित नहीं कर रहे हैं। आपको उन्हें प्रभावी ढंग से मारने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि कोई भी घाव रोगजनकों को प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है। पैकिंग हाउस मैनेजर को पता होना चाहिए कि कितने लोड के बाद पानी बदलना चाहिए। यदि कोई खराब गुणवत्ता वाला लोड है, तो आपको उसके तुरंत बाद पानी बदलना होगा।
अपने पानी के तापमान की जाँच करें
ध्यान रहे कि पानी ज्यादा ठंडा न हो। जब उत्पाद खेत से आता है, तो यह काटने के स्थान से कूलर के पानी को वैक्यूम कर सकता है और आंतरिक क्षति का कारण बन सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ फलों में ठंडे पानी का उपयोग करने से फलों के तने के निशान और सूक्ष्म ऊतक में नरम-सड़ांध बैक्टीरिया का आंतरिककरण हो जाएगा।
जैसे ही फल ठंडा होता है और ऊतक सिकुड़ते हैं, एक वैक्यूम बनाया जाता है, जिससे पानी और पानी में निलंबित किसी भी संभावित रोगजनक जीवों को सूक्ष्म घावों, छिद्रों या फलों में अन्य प्राकृतिक छिद्रों में खींचा जाता है।
चोट से बचना
जब आपके फलों में कट या दरारें होती हैं, तो यह सूक्ष्मजीवों के लिए प्रवेश बिंदु बनाता है। इससे बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि चाकू नुकीले हों और आपके चालक दल को ठीक से प्रशिक्षित किया गया हो। चाकू न केवल तेज होने चाहिए, बल्कि साफ भी होने चाहिए।
खेत से पैकिंग हाउस तक ले जाते समय, सुनिश्चित करें कि आप ट्रक को ओवरलोड न करें, क्योंकि नीचे का फल संकुचित हो सकता है।
इसके अलावा, ट्रकों पर उपज को धीरे से लोड करना सुनिश्चित करें। उत्पाद को ट्रक पर न फेंके और न ही फेंके। यह आपको खरोंच से बचने में मदद करेगा।
अपनी उपज को ठंडा रखें
सुबह ठंडी होने पर कटाई करें और फलों को सीधी धूप से बचाना सुनिश्चित करें। कटाई के बाद, उत्पाद को जल्द से जल्द प्रसंस्करण सुविधा में ले जाएं, और प्रसंस्करण के बाद फल को जल्दी से कूलर में ले जाएं। कूलिंग की दर बढ़ाने की प्रक्रियाओं में फ़ोर्स्ड एयर कूलिंग (भंडारण कक्ष के भीतर), हाइड्रो कूलिंग और आइसिंग (हमेशा अनुशंसित नहीं) शामिल हैं।
उचित भंडारण
सुनिश्चित करें कि भंडारण क्षेत्र प्रसंस्करण क्षेत्र से अलग है। सुनिश्चित करें कि क्षेत्र ठीक से साफ किया गया है, और सफाई और वायु परिसंचरण की अनुमति देने के लिए रैक दीवारों से दूर हैं।