100 से अधिक वर्षों से, परिवार के स्वामित्व वाली बॉन्डुएल कंपनी एक एकल और अपरिवर्तनीय जुनून के लिए समर्पित है: सब्जियां।
आज, फ्रांसीसी-आधारित कंपनी दुनिया भर में प्रमुख खाद्य प्रोसेसर में से एक है और 80 से अधिक देशों में मौजूद है। ऐसे क्षेत्र में जहां परिवर्तन एक सतत प्रक्रिया है और जहां उत्पादन विधियों को और अधिक सख्ती से नियंत्रित किया जाता है, बॉन्डुएल ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए उत्पादों और तैयार भोजन सहित विभिन्न प्रकार की प्रौद्योगिकियों में अपने पेशेवर ज्ञान का उपयोग करता है, और यह भी एक नेता बन गया है ताजा कटे बाजार में।
दुनिया भर में कंपनी की 40 प्रसंस्करण सुविधाओं में (ब्राजील से यूक्रेन तक, यूरोप और कनाडा से गुजरते हुए), आठ संयंत्र हैं जो पूरी तरह से ताजा-कट उत्पादों के लिए समर्पित हैं। कंपनी के अनुसार, मूल्य वर्धित सब्जियों का यूरोपीय बाजार वर्तमान में लगभग 2.9 बिलियन डॉलर का है, और हर साल 10 प्रतिशत की दर से बढ़ रहा है। वर्तमान में, बॉन्डुएल यूरोप में नंबर 1 है और ताजा-कट बाजार हिस्सेदारी का 20 प्रतिशत है, और इसकी ताजी सब्जियां कंपनी की वार्षिक बिक्री का 23 प्रतिशत प्रतिनिधित्व करती हैं।
'फेनिस' परियोजना
कंपनी का नवीनतम ताजा-कट ऑपरेशन सैन पाओलो डी'आर्गन के उत्तरी इतालवी शहर में स्थित है। कंपनी के अनुसार, यह यूरोप का सबसे बड़ा प्लांट है जो फ्रेश-कट सलाद के उत्पादन के लिए समर्पित है और दुनिया में सबसे बड़ा पूरी तरह से स्वचालित फ्रेश-कट ऑपरेशन है। इसका उद्घाटन 20 मई, 2011 को हुआ था। बॉन्डुएल समूह के अध्यक्ष क्रिस्टोफ़ बॉन्डुएल ने कंपनी के शीर्ष प्रबंधन और राष्ट्रीय अधिकारियों के साथ उद्घाटन समारोह का नेतृत्व किया।
नई सुविधा पिछले एक की जगह लेती है, जो फरवरी 2008 में आग में पूरी तरह से नष्ट हो गई थी। आग की उसी रात, बॉन्डुएल के शीर्ष प्रबंधन ने मुलाकात की और "फेनिस" (फीनिक्स) परियोजना को जन्म दिया। अपनी ही राख से फिर से जीवित होने के लिए पौराणिक पक्षी की तरह, बॉन्डुएल नेता चाहते थे कि नया पौधा नवाचार के प्रतीक के रूप में खड़ा हो - पहले से अधिक कुशल और बड़ा।
पूरी परियोजना ने $ 30 मिलियन के निवेश का प्रतिनिधित्व किया, और 250 लोगों को रोजगार दिया। संयंत्र में 13 पैकिंग लाइनों को खिलाने वाली 24 पूरी तरह से स्वचालित प्रसंस्करण लाइनें हैं। इसकी उत्पादन क्षमता 22,000 टन है और यह दक्षता और स्थिरता के एक अद्वितीय मॉडल का प्रतिनिधित्व करता है।
इन लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए, बॉन्डुएल ने पूरे प्रसंस्करण क्षेत्र को डिजाइन और इंजीनियर करने और सभी प्रसंस्करण लाइनों का निर्माण करने के लिए तुरट्टी का चयन किया। तुराती का मुख्यालय वेनिस के पास इटली के कैवरजेरे में है, और योरबा लिंडा, कैलिफ़ोर्निया में इसका उत्तरी अमेरिकी संचालन है। कंपनी 40 से अधिक वर्षों से बॉन्डुएल के लिए पसंदीदा आपूर्तिकर्ता रही है, जिसने सैकड़ों के साथ दुनिया भर में फ्रांसीसी समूह की सफलता में योगदान दिया है। कई संयंत्रों में पूर्ण प्रसंस्करण लाइनें।
तुराती ने बॉन्डुएल इंजीनियरिंग टीम के साथ मिलकर काम किया और महत्वपूर्ण क्षेत्रों की पर्यावरणीय परिस्थितियों में सुधार करके और ऊर्जा दक्षता पर प्रसंस्करण प्रवाह को अनुकूलित करने के माध्यम से स्वचालन पर जोर दिया। उन समाधानों पर भी ध्यान केंद्रित किया गया जो खाद्य सुरक्षा, उत्पाद की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन की चुनौतियों का समाधान करते हैं।
पहली चुनौती नाजुक पत्तेदार सलाद सब्जियों को संसाधित करने के लिए अत्यधिक उपयुक्त प्रणाली को डिजाइन करना था। कंपनी इतालवी, ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली बेबी लीव्स का उपयोग करती है जो बेहद नाजुक और नाजुक होती हैं।
चूंकि ताजा उपज को अत्यधिक सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है, इसलिए टीम ने अत्यधिक कम्प्यूटरीकृत, कुशल और बेदाग स्वच्छ प्रसंस्करण लाइनें प्राप्त करके संक्रमण बिंदुओं को कम करने पर ध्यान केंद्रित किया। पूरी सुविधा के दौरान, वेटिंग-पैकेजिंग सिस्टम की आवश्यकताओं के अनुसार बेबी लीव्स का प्रवाह धीरे-धीरे तेज और धीमा होता है। सैन पाओलो ऑपरेशन में, कन्वेयर अब केवल लेट्यूस हैंडलर नहीं हैं, बल्कि कंप्यूटर युग के लिए लचीले, निरंतर भारोत्तोलन बेल्ट हैं जो सुविधा के नेटवर्क से जुड़ सकते हैं और उत्पाद प्रवाह में वास्तविक समय में समायोजित कर सकते हैं। इसलिए, यांत्रिक और विद्युत दोनों दुनिया, चोटियों और उत्पाद की कमी से बचने के लिए बॉन्डुएल संयंत्र में टकराते हैं, हमेशा बच्चे के पत्तों या पत्तेदार वस्तुओं की एक सतत धारा के साथ लाइनों का संचालन करते हैं। सुविधा में केवल कुछ ऑपरेटरों की जरूरत है, जो हर साल 115 मिलियन बैग ताजा-कट उत्पाद देने की क्षमता रखते हैं।
डिजाइन चरण के दौरान लचीलापन भी एक महत्वपूर्ण कारक था। स्वचालित प्रसंस्करण लाइनों में से प्रत्येक तीन अलग-अलग पैकेजिंग इकाइयों को खिला सकती है, फिल्म के प्रतिस्थापन या मल्टी-हेड इकाइयों के टूटने के मामले में डाउनटाइम से बचती है।
ट्रिमिंग क्षेत्र परिष्कृत वेटिंग-डोज़िंग बेल्ट से सुसज्जित हैं जो कई उत्पाद मिश्रणों की अनुमति देते हैं। सभी लाइनें ऑप्टिकल सॉर्टर्स से सुसज्जित हैं जिनका उपयोग ताजा-कट उत्पाद की एक धारा से विदेशी सामग्री और उत्पाद दोषों का पता लगाने और हटाने में किया जाता है।
खाद्य सुरक्षा पर ध्यान दें
प्रसंस्करण के दौरान, गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा पर ध्यान कभी नहीं खोता है; विशेष रूप से किसी भी उत्पाद की तैयारी जैसे धुलाई (कच्चे ताजा सलाद को खाने के लिए तैयार के रूप में बेचा जाना) के महत्वपूर्ण क्षेत्र पर। बॉन्डुएल सुविधा में, 13 प्रसंस्करण लाइनों में से प्रत्येक में तीन अलग-अलग धुलाई चरणों से बना एक वाशिंग सिस्टम होता है। यह ट्रिपल वॉश तीन पिछली पीढ़ी के फ्लोटेशन टैंकों का उपयोग करता है जिसमें एक एकीकृत वायु इंजेक्शन सिस्टम होता है जो कोमल शिशु पत्तियों को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी तरह से सफाई क्रिया को सक्षम बनाता है।
एक परिष्कृत निस्पंदन प्रणाली के माध्यम से धोने में दक्षता को पानी के उपयोग में काफी कमी के साथ जोड़ा गया है। साथ ही, पानी की खपत को मापने, ट्रैक करने और कम करने के लिए प्रमुख प्रदर्शन संकेतकों की लगातार निगरानी की जाती है।
संयंत्र के निदेशक एंटोनियो सल्वाटोर ने कहा, "नए कॉन्फ़िगरेशन ने पानी के उपयोग को नाटकीय रूप से कम कर दिया है, जो हम उपयोग कर रहे थे, और पानी में बैक्टीरिया के उपचार में अजीबोगरीब समाधानों की एक श्रृंखला के माध्यम से अधिक प्रभावकारिता है।"
सैन पाओलो संयंत्र को सतत विकास मानदंडों को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया था और यह पर्यावरण के अनुकूल होने के लिए समूह की प्रतिबद्धता का एक विशिष्ट संकेत प्रदान करता है। बॉन्डुएल ने न केवल वाशिंग लाइनों में और ऊर्जा खपत में बड़ी कमी के माध्यम से, बल्कि एक अत्याधुनिक अपशिष्ट प्रबंधन प्रणाली के साथ प्राकृतिक संसाधनों को संरक्षित करने के लिए अपने समर्पण का प्रदर्शन किया है।
संयंत्र की अपशिष्ट हटाने प्रणाली स्वचालित रूप से छंटनी की गई कोर और बाहरी पत्तियों को संयंत्र से तेजी से और कुशलता से निकालती है, एक कुशल और पर्यावरण के अनुकूल पानी रहित समाधान प्रदान करती है। कम पानी का उपयोग भी एक महत्वपूर्ण मुद्दा है, क्योंकि हाल के वर्षों में पानी की सफाई, रासायनिक आवश्यकताएं और पहुंच अधिकार उद्योग के हॉट बटन बन गए हैं, क्योंकि पानी को समर्पित क्षेत्रों में उपचार और निर्वहन की आवश्यकता होती है।
संयंत्र में खाद्य सुरक्षा हमेशा सर्वोच्च प्राथमिकता रही है, और बॉन्डुएल सुरक्षा के मामले में सबसे आगे रहना जारी रखता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कड़े गुणवत्ता-नियंत्रण प्रक्रियाओं का पालन किया जाता है और उपकरण को स्वच्छ लक्ष्यों को ध्यान में रखकर तैयार किया जाता है। तापमान और क्लोरीन के स्तर के लिए इसकी ट्रेसबिलिटी, एचएसीसीपी और निगरानी कार्यक्रमों के अलावा, कंपनी कर्मचारी प्रशिक्षण में निवेश करती है।
तुराती समूह के अध्यक्ष एंटोनियो तुराती ने कहा कि एकीकृत प्रसंस्करण लाइनों को अंतिम उत्पाद में अधिकतम गुणवत्ता प्रदान करने के लिए डिज़ाइन और निर्मित किया गया था।
"बोंडुएल के साथ एक सख्त सहयोग के माध्यम से, हमें एक अंतिम परिणाम के साथ अपने लक्ष्य तक पहुंचने पर गर्व है जो हमारे दिन के सबसे उन्नत और अभिनव इंजीनियरिंग रुझानों का प्रतीक है," उन्होंने कहा।
Turatti के साथ सहयोग के परिणामस्वरूप, Bonduelle के अधिकारियों का कहना है कि वे अब देश के सबसे अधिक आबादी वाले हिस्से में एक उच्च-प्रदर्शन उत्पादन सुविधा पर भरोसा करते हैं, जिससे यह बॉन्डुएल ब्रांड और इसके वितरकों के ब्रांडों के लिए बाजार में अपनी अग्रणी स्थिति को मजबूत करने की अनुमति देता है। .