पीटरसन फार्म्स फ्रेश की टीम दस्तक देने पर अवसर को पहचानती है। शेल्बी, मिशिगन, कंपनी मैकडॉनल्ड्स के लिए ताजा कटे हुए सेब के स्लाइस की आपूर्ति करने वाली पहली कंपनियों में से एक थी, जब फास्ट-फूड की दिग्गज कंपनी ने 2004 में अपने ऐप्पल डिपर्स को लॉन्च किया था। यह पहली बार था जब पीटरसन परिवार ने नए सिरे से अपनी शुरुआत की थी- उपज में कटौती। तब से, कोई पीछे मुड़कर नहीं आया है।
हालांकि मैकडॉनल्ड्स पीटरसन फार्म फ्रेश के कारोबार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बना रहा है, कंपनी बेक-एट-होम ऐप्पल क्रिस्प किट और ऐप्पल स्लाइस, ऑरेंज वेजेज और सिंगल-सर्व के मल्टी-पैक पैकेज जैसे उत्पादों के साथ खुदरा क्षेत्र में प्रवेश कर रही है। अंगूर के पैकेज।
सारा पीटरसन-श्लुकेबीर, जो बिक्री और विपणन को संभालती है, ने कहा कि कंपनी बाजार की मांग के अनुसार नए उत्पादों को विकसित करना जारी रखेगी।
"हम हिमशैल की नोक पर हैं," उसने कहा। "हमारा दर्शन यह है कि हम कभी भी एक ही स्थान पर नहीं रहना चाहते हैं। जब आप स्थिर होते हैं तब आप गिरावट शुरू करते हैं।"
उत्पादों में श्लुकेबीर विशेष रूप से उत्साहित हैं जो कंपनी के ताजा कटे संतरे के पैक हैं। ऑरेंज वेजेज पांच 3-औंस पैकेज के साथ एक मल्टी-पैक में आते हैं और इनकी शेल्फ लाइफ 14 दिन होती है।
"हम संतरे के बारे में बहुत उत्साहित हैं," पीटरसन फार्म के अध्यक्ष अर्ल पीटरसन ने कहा। "हमने एक संतरे को बाहर निकालने के लिए महीनों और महीनों का शोध किया है जिसे वह महान स्वाद मिला है।"
अनुसंधान एक ऐसा क्षेत्र है जो पीटरसन फार्म फ्रेश के लिए स्थिर रहता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि फल क्या है, कंपनी यह सुनिश्चित करने के लिए समय और पैसा खर्च करती है कि उत्पाद सही है।
"यह उस समय और प्रयास को लेता है और यह पता लगाता है कि आप पहाड़ पर कैसे चढ़ते हैं और व्यक्तिगत समस्याओं को हल करते हैं और उस महान, महान उत्पाद को बाहर निकालते हैं," पीटरसन ने कहा।
यह केवल किस्में ही नहीं हैं जो शोध लेती हैं। विविधता से लेकर पैकेजिंग तक की पूरी प्रक्रिया की जांच की जाती है।
"आपको खाद्य विज्ञान में शुरू करना होगा," श्लुकेबीर ने कहा।
हालांकि, सबसे अधिक समय लेने वाला कदम पैकेजिंग हो सकता है - प्रत्येक किस्म के लिए सही फिल्म खोजने से लेकर उत्पाद को छुपाए बिना ग्राहकों में ग्राफिक्स ड्रा सुनिश्चित करना।
"ग्राफिक्स हमेशा बदल रहे हैं," श्लुकेबीर ने कहा।
अंतिम संस्करण पर निर्णय लेने से पहले कंपनी पैकेजिंग विचारों के कम से कम दो दौर से गुजरती है। पीटरसन फार्म फ्रेश में पैकेजिंग डिजाइन करने के लिए समर्पित एक ऑन-स्टाफ व्यक्ति है।
एक बार उनके पास उत्पाद और पैकेजिंग हो जाने के बाद, श्लुकेबीर ने कहा कि बाज़ार में नए उत्पाद प्राप्त करना एक चुनौती हो सकती है।
"चैनलों के माध्यम से नए उत्पादों को प्राप्त करना बहुत कठिन है," उसने कहा। "हमें वहां उत्साह प्राप्त करने की आवश्यकता है।"
श्लुकेबीर ने कहा कि वह मिडवेस्ट में उन लोगों की संख्या से हैरान थी जो नहीं जानते थे कि वे ताजा कटे हुए सेब के स्लाइस खरीद सकते हैं।
पीटरसन फार्म फ्रेश को उन माता-पिता से दैनिक ई-मेल प्राप्त होते हैं जिनके बच्चों को स्कूल में सेब के ताजे कटे हुए स्लाइस मिलते हैं और वे उन्हें स्टोर में ढूंढना चाहते हैं।
"माता-पिता स्वस्थ विकल्पों का विस्तार करना चाह रहे हैं," श्लुकेबीर ने कहा।
आशाजनक अवसर
पीटरसन फार्म फ्रेश वेंडिंग क्षेत्र में सेब के स्लाइस की अपनी उपस्थिति का विस्तार कर रहा है। श्लुकेबीर ने कहा कि विभिन्न वेंडिंग मशीन अनुप्रयोगों में मानक पूरे सेब को ताजा कटे हुए सेब के स्लाइस के साथ बदलने में बहुत रुचि है।
ज्यादातर बार, वेंडिंग मशीनों में पेश किए जाने वाले पूरे सेब बुरी तरह से खराब हो जाते हैं और आकर्षक नहीं होते हैं। ताजा कटे हुए सेब एक आदर्श वेंडिंग मशीन का इलाज करेंगे, और श्लुकेबीर ने कहा कि उन्हें वेंडिंग मशीन कंपनियों से "जबरदस्त" रुचि है।
पीटरसन फार्म फ्रेश के लिए जैविक उत्पाद भी आशाजनक साबित हो रहे हैं। श्लुकेबीर ने कहा कि कंपनी को पारंपरिक पैकेजों की तुलना में जैविक सेब स्लाइस उत्पादों के बारे में अधिक फोन कॉल मिलते हैं।
पीटरसन फार्म फ्रेश पांच 2-औंस पैकेज के साथ-साथ 12-औंस पैकेज में मल्टी-पैक में जैविक सेब स्लाइस बेचता है। सेब की 18 दिन की शेल्फ लाइफ होती है।
"आबादी का एक बढ़ता हुआ वर्ग है जो जैविक चाहता है या वह जैविक उनकी खरीद को प्रभावित करेगा," श्लुकेबीर ने कहा। "जबरदस्त वृद्धि हुई है, और मांग आपूर्ति से अधिक है।"
जैविक सेबों को संसाधित करने के लिए, पीटरसन फ़ार्म्स फ्रेश को प्रमाणित किया जाना था, जैसा कि कंपनी के आपूर्तिकर्ताओं ने किया था। क्योंकि जैविक उत्पादों को विशिष्ट दिशानिर्देशों को पूरा करना होता है, पीटरसन फार्म्स फ्रेश अपने दिन की शुरुआत जैविक प्रसंस्करण के साथ करता है और बाद में दिन में पारंपरिक उत्पाद के प्रसंस्करण में चला जाता है। जैविक प्रसंस्करण की तैयारी के लिए पूरे पौधे को रात में साफ किया जाता है, और चक्र फिर से शुरू होता है। सेब पर लगाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट समाधान भी पारंपरिक सेबों से अलग होता है।
वितरण
मिडवेस्ट में कंपनी का स्थान फायदेमंद साबित हुआ है। देश की दो-तिहाई आबादी तक आसान पहुंच के साथ, पीटरसन ने कहा कि उनकी कंपनी को उन कंपनियों पर फायदा है जो पश्चिमी तट पर हैं।
"हम इसे एक दिन उत्पादन कर सकते हैं और यह हमारे ग्राहक पर अगले दिन है," उन्होंने कहा।
एक तंग शेल्फ-लाइफ विंडो के साथ, त्वरित वितरण महत्वपूर्ण है। पीटरसन फ़ार्म्स का हर उत्पाद 12 घंटे के भीतर ताज़ा हो जाता है और कम से कम 15 दिनों की शेल्फ लाइफ के साथ ग्राहक के दरवाजे पर आता है।
मिशिगन एक प्रमुख स्थान साबित हुआ है क्योंकि यह पहले से ही विकसित वितरण श्रृंखला के साथ सेब के लिए एक खुदरा आउटलेट है।
पीटरसन फ़ार्म फ्रेश ऑर्डर के आकार के आधार पर एक से दो पारियों के साथ, समय-समय पर संचालित होता है। कुछ दिनों में कर्मचारियों को पूरी शिफ्ट में काम करने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि अन्य दिनों में - जब ऑर्डर छोटे होते हैं - उतने लोगों की आवश्यकता नहीं होती है।
"ताजा कटौती लोगों का एक अनूठा समूह, एक लचीला दल लेता है," श्लुकेबीर ने कहा।
भविष्य की संभावनाएं
पीटरसन फार्म फ्रेश की एक महत्वाकांक्षी विकास रणनीति है। पीटरसन ने कहा कि कंपनी हर छह महीने में कम से कम एक नया उत्पाद जारी करना चाहती है।
"जब ग्राहक नए सिरे से सोचते हैं, तो हम चाहते हैं कि वे हमारे बारे में सोचें," उन्होंने कहा।
हालांकि वह इस बारे में विशिष्ट नहीं हो सकती थी कि पीटरसन फार्म फ्रेश आगे क्या लेकर आएगा, श्लुकेबीर ने कहा कि यह "गैर-परंपरागत ताजा-कट फल होगा - एक मुख्य वस्तु नहीं।"
पीटरसन ने कहा, "हम उम्मीद करते हैं कि हमारे ग्राहक चाहते हैं कि हमारे पास उनके लिए उपलब्ध अन्य फलों का एक पूरा क्रॉस-सेक्शन हो।" "हम नए उपकरण बना रहे हैं और ऐसे फल करने का प्रयास कर रहे हैं जो लोग वास्तव में कभी मशीन से नहीं कर पाए हैं और इसे सफलतापूर्वक कर रहे हैं।
"हम इसे शानदार स्वाद और शानदार दिखने के लिए शेल्फ-लाइफ में बनाने के लिए इसे सफलतापूर्वक करने में सक्षम होने पर शोध कर रहे हैं। आप इसे हाथ से बहुत सारे फलों के साथ कर सकते हैं, लेकिन खुदरा बाज़ार में यह काम करने के लिए, हमें यह पता लगाना होगा कि इसे यंत्रवत् कैसे किया जाए। ”
पीटरसन ने कहा कि उनके नए-नए उद्यम की सफलता वक्र बनाने पर निर्भर करती है - इसका पालन नहीं करना।
"हम जो करना चाहते हैं वह अन्य फलों को करना शुरू कर देता है जो आपको ताजा कटे हुए वर्गों में नहीं मिलते हैं," उन्होंने कहा।