नए साल की शुरुआत हमेशा आशावाद लेकर आती है। बहुत से लोग सोचते हैं कि जनवरी पिछले 12 महीनों में आपके सामने आई समस्याओं से स्लेट को साफ कर देता है, लेकिन वास्तव में ऐसा कभी नहीं होता है। इसे ध्यान में रखते हुए, क्या मैं सुझाव दे सकता हूं कि आप अपने आपूर्तिकर्ताओं पर नए सिरे से विचार करें? खाद्य सुरक्षा और खाद्य सुरक्षा 2008 में भी खबरें बनी रहेंगी, और अब यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा समय है कि आपकी उपज सुरक्षित है।
उत्पादकों और पैकर्स पर जाएँ
पिछली बार आप अपने आपूर्तिकर्ताओं से कब मिले थे? यदि एक वर्ष से अधिक समय हो गया है, तो आज ही अपनी उड़ानें बुक करें! एक साल के दौरान चीजें बदल जाती हैं, और जो कभी एक महान शिपर था वह आज अलग दिख सकता है। आप कहाँ से शुरू करते हैं? जमीन पर कैसे? आप प्रत्यक्ष रूप से यह देखने के लिए कि वे कैसे काम कर रहे हैं, बढ़ते स्थानों (मौसम में) का दौरा शामिल करना चाह सकते हैं।
आपके आपूर्तिकर्ताओं को आपकी मदद करने में प्रसन्नता होनी चाहिए और संभावना है कि वे अपने फार्म मैनेजर को आपको अपने साथ ले जाने की व्यवस्था करेंगे। ज्यादातर समय, ये लोग पेशेवर होते हैं और अच्छी कृषि पद्धतियों (जीएपी) का अभ्यास करते हैं। उन्हें अपने कार्यों और अपने लोगों पर गर्व है। वे व्यावहारिक हैं और आपको खेती के बारे में अधिक "सिखाने" में खुशी होगी, जितना आपको शायद जानने की जरूरत है।
इसके बाद, पैकिंग संचालन पर जाएँ - चाहे वे खेत में पैक करें या पैकिंग शेड में - आपको उत्पाद का पालन करने की आवश्यकता है। यदि आप पैकिंग शेड में जाते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप शुरू करें जहां डिब्बे या ट्रक उतारे जाते हैं। देखें कि पैकिंग हाउस में पहुंचने के बाद प्लांट उत्पाद को कैसे संभालता है। क्या इसे तुरंत स्टोर किया जाता है या इसे तुरंत पैक किया जाता है? पैकिंग प्रक्रिया के माध्यम से उत्पाद का पालन करें। धोने की तकनीक से शुरू करें - और प्रश्न पूछें। पैकर्स पानी को कैसे साफ रखते हैं? उत्पाद को कैसे सुखाया जाता है, इसकी जांच करने के लिए लाइन को जारी रखें और ग्रेडिंग लाइन कर्मियों को देखें। उनकी अस्वीकृति के बारे में पूछें - आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या ग्रेड नहीं बनाता है। और उपकरण को स्वयं जांचना न भूलें। अगर यह गंदा है, तो आपकी उपज भी है।
सच तो यह है कि आपके द्वारा देखी जाने वाली अधिकांश सुविधाएं अच्छी स्थिति में होंगी। लेकिन समय-समय पर आप एक ऐसे पौधे से रूबरू होंगे जिसे परिस्थितियों या प्रथाओं के कारण अधिक ध्यान देने की आवश्यकता हो सकती है।
खाद्य सुरक्षा
आज, खाद्य सुरक्षा अधिक से अधिक महत्वपूर्ण होती जा रही है। पिछले महीने, मैंने कई सुविधाओं का दौरा किया जहां उत्कृष्ट खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाएं लागू थीं। इससे पहले कि हमें संपत्ति पर जाने की अनुमति दी गई, गार्डों ने हमारी आईडी की जाँच की और जानना चाहा कि हम किसके पास जाने की योजना बना रहे हैं। कार्यालय को एक त्वरित कॉल ने हमारी जानकारी की पुष्टि की, और हमें संपत्ति में प्रवेश करने की अनुमति दी गई।
कार्यालय में, हमें स्वयं पैकिंग सुविधाओं में जाने की अनुमति देने से पहले, एक कर्मचारी ने हमारे स्वास्थ्य के बारे में हमसे सवाल किया। क्या हमें सर्दी थी? क्या हमें कुछ बीमारियां हैं? उनके पास करीब 20 चीजों की चेकलिस्ट थी। अगर हमने किसी एक का उत्तर "हां" में दिया, तो हमें अंदर जाने की अनुमति नहीं थी। यह इतना आसान था। वे नहीं चाहते थे कि कोई भी - हल्की ठंड के साथ भी - उस सुविधा में जहाँ हम संभवतः कीटाणुओं को उनके श्रमिकों तक पहुँचा सकें।
आगे हमें पालन करने के लिए नियमों का एक सेट दिया गया था। एक यह था कि आपात स्थिति में इमारत को कैसे खाली किया जाए - मेरे लिए पहली। सुविधा में प्रवेश करने से पहले, हमें अपने जूतों को साफ पानी से धोना था (स्प्रे से बोतलों को धोया जाता था और यदि आपके पास जूते होते तो स्पिगोट्स का इस्तेमाल सबसे ऊपर किया जा सकता था)। इसके बाद, लैब कोट, हेयर नेट और दस्ताने पहनने के बाद, यह हमारे दौरे को शुरू करने का समय था। हम हाथ धोने के स्टेशन पर रुके, उसके बाद ग्रह पर सबसे शक्तिशाली एयर ड्रायर था। अंत में, पैर स्नान के माध्यम से एक त्वरित चलना और हमें अंदर जाने दिया गया।
शुरू से अंत तक उत्पाद का पालन करने के बाद, हमने यह देखने के लिए कहा कि ट्रकों पर लादने से पहले तैयार उत्पाद को कहाँ संग्रहीत किया गया था। अधिकांश सुविधाएं आपको कमरों या गोदी तक ले जाती हैं। यहाँ नहीं। हमें केवल बंद दरवाजों से तैयार उत्पाद क्षेत्र में जाने के लिए साइन इन करना था। हमें साइन इन करने वाले व्यक्ति के पास हमें कमरे में ले जाने के लिए विशेष मंजूरी थी, और उसने कभी हमारा साथ नहीं छोड़ा।
ये सुविधाएं सुरक्षित, सुरक्षित और स्वच्छ थीं। आज आप अपनी पैकिंग सुविधाओं में यही चाहते हैं। यह पूछना सुनिश्चित करें कि खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाएं क्या हैं। जबकि अनिवार्य नहीं है, यह अधिक से अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है।
अवलोकन से सीखना
जब मैंने विज्ञापन बेचा, तो मैंने उद्योग के कुछ सबसे बड़े - और सबसे छोटे - पैकर्स का दौरा किया। लेकिन मैंने वास्तव में संचालन को उस तरह नहीं देखा जैसा मैं आज करता हूं। एडिथ गैरेट, मार्विन लिस्ट और सारा स्टिन्सन जैसे खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों के साथ कई यात्राएं करने के बाद, पैकिंगहाउस के बारे में मेरा दृष्टिकोण बदल गया है। ये पेशेवर भावनाओं को समीकरण से बाहर निकालते हैं और सतह से परे देखते हैं।
आज मैं छोटी-छोटी चीजों और समस्याओं की तलाश में हूं। मेरी आँखें तुरंत सुविधा के फर्श पर जाती हैं और मैं इमारत के बाहरी परिधि के साथ कृंतक नियंत्रण जाल (टिन बिल्लियों) के अंदर और चारा स्टेशनों के लिए स्कैन करता हूं। मैं यह देखने के लिए श्रमिकों की स्वच्छता का निरीक्षण करता हूं कि वे सुविधा द्वारा निर्धारित प्रक्रियाओं का पालन कर रहे हैं।
मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप 2008 में अपने प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं से मिलें। आप बहुत कुछ सीखेंगे और अपने कार्यालय में अपनी उपज के बारे में बेहतर भावना लाने में सक्षम होंगे।